Kann ich beim Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch auch andere Käsesorten verwenden?

Klar, das geht wunderbar! Ich habe zum Beispiel schon einmal Gouda oder Emmentaler genommen, wenn ich keinen Schmelzkäse im Haus hatte. Die Sauce wird damit vielleicht nicht ganz so cremig, aber geschmacklich ist das trotzdem richtig lecker. Probier ruhig mal aus, was dir am besten schmeckt – auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten funktioniert super.

Wie kann ich den Auflauf mit Rosenkohl und Kartoffeln am besten vorbereiten?

Du kannst den Auflauf prima am Vortag komplett zusammenbauen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So musst du ihn am nächsten Tag nur noch in den Ofen schieben. Ich finde sogar, dass er dann noch aromatischer wird, weil alles schön durchziehen kann. Die Backzeit verlängert sich vielleicht um 10 Minuten, falls der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Lässt sich der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf einfrieren?

Ja, das klappt – aber ich bin ehrlich: Die Kartoffeln werden nach dem Auftauen manchmal etwas mehlig. Wenn dich das nicht stört, kannst du Reste gut einfrieren und dann im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Am besten portionierst du den Auflauf vorher, dann musst du nicht alles auf einmal auftauen.

Was kann ich tun, wenn mein Hackfleisch-Auflauf mit Rosenkohl zu flüssig geworden ist?

Das passiert mir auch manchmal! Dann einfach noch ein bisschen mehr von der Mehl-Milch-Mischung in die Sauce geben, bevor du den Auflauf zusammensetzt. Oder du lässt den Auflauf im Ofen ein paar Minuten länger backen – die Flüssigkeit verdampft dann noch etwas. Beim nächsten Mal ruhig darauf achten, nicht zu viel Milch zu nehmen.

Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf?

Ich esse den Rosenkohlauflauf meistens einfach so, weil er schon ziemlich sättigend ist. Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing passt aber immer dazu und bringt noch eine frische Note rein. Wer mag, kann auch ein paar Preiselbeeren oder ein Klecks Joghurt dazu servieren – das gibt einen schönen Kontrast zum würzigen Auflauf.

Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und ...

Description

Herzhafter Auflauf mit zartem Hackfleisch, buttrigen Kartoffelscheiben und knackigem Rosenkohl, umhüllt von cremigem Sahne-Schmelzkäse. Goldbraune Kruste, würziges Aroma, samtig und saftig bei jedem Bissen.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
1 kg festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Beutel Rosenkohl (frisch oder TK)
2 Becher Sahne-Schmelzkäse
Maggi oder 2–3 EL Brühe
Salz
Pfeffer
300 ml Milch
Mehl
Butter
Paniermehl
Zitronensaft

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Instructions

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem großen Topf mit Wasser, bis sie gar sind (je nach Größe etwa 20 Minuten). Gieße das Wasser ab, lasse die Kartoffeln kurz abkühlen, schäle sie, und schneide sie anschließend in Scheiben. Stelle die Kartoffelscheiben beiseite.
Putze den Rosenkohl, indem du die äußeren Blätter entfernst und den Strunk etwas abschneidest. Bringe einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen und gib den Rosenkohl hinein. Koche ihn, bis er bissfest ist (frischer Rosenkohl etwa 10-12 Minuten, TK-Rosenkohl je nach Packungsanweisung). Gieße den Rosenkohl ab und lasse ihn abtropfen.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Gib das Hackfleisch hinein und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig an. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie glasig. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist, gieße 300 ml Milch hinzu und rühre den Sahne-Schmelzkäse unter, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
Würze die Sauce mit Maggi oder Brühe und schmecke sie mit Zitronensaft ab. Die Sauce sollte kräftig gewürzt sein, da die Kartoffeln noch ungesalzen sind.
Vermische etwas Mehl mit einem Schuss Milch in einer kleinen Schüssel, sodass keine Klümpchen entstehen. Gib diese Mischung unter ständigem Rühren zur Hackfleischsauce, um sie leicht zu binden und sämiger zu machen. Lasse die Sauce noch einige Minuten köcheln und schmecke sie erneut mit Salz, Pfeffer oder Maggi ab.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vor.
Fette eine große Auflaufform mit Butter ein.
Lege die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form aus.
Verteile den abgetropften Rosenkohl gleichmäßig über den Kartoffelscheiben.
Gieße die Hackfleisch-Käse-Sauce gleichmäßig über das Gemüse, sodass alles gut bedeckt ist.
Bestreue die Oberfläche dünn mit Paniermehl.
Setze kleine Butterflocken auf das Paniermehl, damit die Oberfläche schön knusprig und goldbraun wird.
Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lasse den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.

Notes

Du kannst für noch mehr Geschmack frisch geriebene Muskatnuss über das Gericht geben. Wer mag, kann zusätzlich geriebenen Käse, wie Gouda oder Emmentaler, über den Auflauf streuen. Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich gut zum Einfrieren. Verwende für eine leichtere Variante fettreduzierten Schmelzkäse oder ersetze einen Teil der Milch durch Gemüsebrühe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg