Kann ich den Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln auch vorbereiten und später backen?

Klar, das geht super! Ich bereite den Auflauf oft am Abend vorher vor – einfach alles wie im Rezept beschrieben schichten, aber noch nicht backen. Zugedeckt im Kühlschrank hält sich die Form locker bis zum nächsten Tag. Dann nur noch ab in den Ofen (vielleicht 5 Minuten länger backen, weil alles kalt ist) und fertig.

Welche Käsesorten eignen sich für einen Auflauf mit Rosenkohl und Käse?

Ich mag Bergkäse besonders gern, weil er schön würzig ist und eine tolle Kruste macht. Aber eigentlich kannst du kreativ werden: Emmentaler, Gouda, Cheddar oder sogar ein Restchen Parmesan gehen auch. Probier aus, was dir schmeckt – auch Mischungen machen sich richtig gut!

Wie kann ich den Rosenkohl Kartoffel Auflauf vegetarisch oder sogar vegan machen?

Das Grundrezept ist schon vegetarisch. Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Sahne und Milch nutzen (z.B. Hafercuisine), die Eier einfach weglassen oder durch 2 EL Speisestärke ersetzen und veganen Reibekäse verwenden. Ich hab das mal ausprobiert – die Konsistenz ist etwas anders, aber immer noch lecker!

Kann ich den Auflauf einfrieren oder aufbewahren? Wie wärmt man ihn am besten auf?

Ja, du kannst fertigen Rosenkohlauflauf einfrieren! Schneide ihn am besten in Portionen und friere sie einzeln ein. Zum Aufwärmen lass ihn erst über Nacht im Kühlschrank auftauen und gib ihn dann bei 160 Grad für ca. 15 Minuten wieder in den Ofen. So schmeckt er fast wie frisch!

Was passt gut dazu, wenn ich den Rosenkohlauflauf als Hauptgericht serviere?

Ein knackiger grüner Salat (zum Beispiel mit Feldsalat, Nüssen und Apfelstückchen) ist mein Favorit dazu. Oder du reichst einfach ein paar Scheiben frisches Baguette dazu – dann wird daraus ein richtiges Wohlfühlessen. Ein Glas Weißwein macht sich auch nicht schlecht, finde ich!

rosenkohlauflauf Rezept: schnell und ...

Description

Cremiger Auflauf mit zarten Kartoffelscheiben und bissfestem Rosenkohl, umhüllt von einer goldenen, knusprigen Kruste. Feine Knoblauchnote, sahnig-milder Geschmack und ein verführerisch herzhafter Duft.

Ingredients

Scale

300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
600 g Rosenkohl
etwas Salz
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 g Sahne
150 ml Milch
2 Eigelb
1 große Prise Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
150 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse)

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Instructions

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel von etwa 1 x 1 cm Größe. Wasche den Rosenkohl gründlich, entferne die äußeren Blätter und schneide den Strunk unten kreuzweise ein, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart.
Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Kartoffelwürfel und den vorbereiteten Rosenkohl hinein und koche beides zusammen für etwa 10 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist. Gieße das Wasser ab und schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Gib das Olivenöl in eine Auflaufform mit ca. 25 cm Durchmesser und reibe die Form mit dem gehackten Knoblauch und dem Öl gründlich ein, sodass der Boden und die Seiten gut benetzt sind.
Verteile die vorgekochten Kartoffelwürfel und den Rosenkohl gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
Gib die Sahne und die Milch in einen Mixbecher. Füge die Eigelbe hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie eine homogene, cremige Konsistenz erreicht. Würze die Masse mit einer großen Prise Pfeffer, etwas Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss. Rühre alles noch einmal gründlich um.
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Gieße die Eigelb-Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln und den Rosenkohl in der Auflaufform, sodass alles gut mit der Soße bedeckt ist.
Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf.
Backe den Rosenkohlauflauf auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldgelb und knusprig ist und die Soße leicht gestockt ist.
Lasse den Auflauf nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst, damit sich die Aromen setzen können.

Notes

Du kannst den Auflauf nach Belieben mit etwas Schinken, Speck oder Hackfleisch verfeinern, um ihm noch mehr Geschmack und Würze zu verleihen. Wenn du eine dickflüssigere Soße bevorzugst, verwende statt 2 Eigelb einfach 3 Eigelb. Verwende einen kräftigen Käse wie Bergkäse für ein besonders würziges Aroma, oder wähle eine mildere Sorte nach deinem Geschmack.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Auflauf Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg