Description
Knackiger Rosenkohl trifft auf saftige Rindfleischbällchen, umhüllt von goldbrauner Käsekruste. Würzige Zwiebel- und Knoblaucharomen verschmelzen mit cremiger Sauce zu einem herzhaften, aromatischen Gratin.
Ingredients
Scale
- 500 g Rosenkohl
- 300 g Hackfleisch vom Rind
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
- 200 g Mascarpone, zimmerwarm oder etwas erwärmt
- ¼ Liter Milch
- 1 EL Speisestärke
- 2 TL Curry
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Belieben
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Vorbereiten des Rosenkohls: Entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie das holzige Ende ab. Wenn die Röschen besonders groß sind, halbieren Sie sie. Spülen Sie den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl hinein und kochen Sie ihn offen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis er knapp gar, aber noch bissfest ist. Gießen Sie den Rosenkohl anschließend in ein Sieb und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Während der Rosenkohl kocht, bereiten Sie die Hackfleischmasse vor: Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, Senf, Sojasauce, ½ Teelöffel Salz und nach Belieben Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Formen Sie aus der Hackfleischmasse mit den Händen kleine Kugeln in der Größe einer Walnuss. Achten Sie darauf, dass alle Kugeln etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Fleischkugeln portionsweise in die Pfanne, damit sie genug Platz haben, und braten Sie sie rundherum für etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen und fast durchgegart sind. Nehmen Sie die fertigen Fleischkugeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Fetten Sie eine große, ofenfeste Auflaufform leicht mit Butter oder Öl ein. Verteilen Sie den abgetropften Rosenkohl gleichmäßig in der Form. Legen Sie die angebratenen Hackfleischkugeln dazwischen, sodass sie gut verteilt sind.
- Bereiten Sie nun den Guss vor: Geben Sie die zimmerwarme oder leicht erwärmte Mascarpone in eine Schüssel. Fügen Sie die Milch, Speisestärke, Curry, 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzu. Vermengen Sie alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis eine glatte, klümpchenfreie Sauce entsteht.
- Gießen Sie den vorbereiteten Guss gleichmäßig über den Rosenkohl und die Hackfleischkugeln in der Auflaufform, sodass alles gut bedeckt ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie das Gratin für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und der Guss leicht gestockt hat.
- Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Servieren Sie das Rosenkohlgratin mit Hackfleischkugeln heiß, eventuell mit frischem Brot oder einem Salat als Beilage.
Notes
Wer mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Käse über das Gratin streuen, bevor es in den Ofen kommt, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten. Achten Sie darauf, die Hackfleischkugeln nicht zu groß zu formen, damit sie im Ofen gleichmäßig durchgaren. Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und später aufwärmen. Für eine extra würzige Note können Sie dem Guss noch eine Prise Muskatnuss oder Paprikapulver hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
