ZUTATEN:
- 1 Ei (Gr. M)
- 75 g Butter
- 150 g Rosinen
- 200 ml Milch
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Würfel Hefe
- 6 g Salz
- etwas Milch zum Bestreichen
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- etwas Butter für die Form
Zubereitung:
- Milch mit Butter im Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist. Mischung in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, Zucker darüber streuen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
- Ei hinzugeben und verrühren. Mehl mit Zimt und Salz vermischen und hinzugeben. 5 Minuten mit Knethaken kneten. Dann aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen kurz weiterkneten. Jetzt die Rosinen in den Teig einarbeiten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig nochmal gut durchkneten, dann länglich formen und in eine gefettete Kastenform (30 cm) geben. Nochmals abgedeckt für 40 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Rosinenbrot mit Milch bestreichen. Auf unterster Schiene im Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen nach wenigen Minuten aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Unser Tipps:
- So machst du das Brot im Brotbackautomat: Um das Rosinenbrot im Brotbackautomat zu backen ersetze einfach den Würfel Hefe mit 2 Päckchen Trockenhefe. Butter, Milch und Hefe-Gemisch wie beschrieben vorbereiten und die restlichen Zutaten im Automaten dazu geben.
- Damit das Brot nicht zu dunkel wird: Falls das Brot droht zu dunkel zu werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und nach regulärer Zeit fertig backen.