Warum werden meine Frikadellen manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn man die Frikadellen zu lange im Ofen lässt oder zu wenig Feuchtigkeit in der Masse hat. Ich achte immer darauf, das Ei nicht zu vergessen und die Masse nicht zu stark zu pressen. Ein kleiner Tipp: Wenn du das Gefühl hast, die Mischung ist zu trocken, gib einfach einen Esslöffel Milch oder einen Spritzer Mineralwasser dazu – das hilft Wunder!

Kann ich das Rezept für schnelle Frikadellen aus dem Ofen auch vegetarisch machen?

Na klar, das geht! Statt Hackfleisch kannst du eine Mischung aus zerdrückten Kidneybohnen (oder Kichererbsen) und Haferflocken nehmen. Die Röstzwiebeln und Petersilie passen auch wunderbar dazu. Die Konsistenz wird natürlich etwas anders, aber geschmacklich ist das echt eine prima Alternative.

Wie lange kann ich die Frikadellen mit Röstzwiebeln aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Frikadellen locker zwei bis drei Tage – einfach luftdicht verpacken. Zum Einfrieren lasse ich sie nach dem Backen komplett abkühlen, dann kommen sie portionsweise in den Gefrierbeutel. So hast du immer schnelle Frikadellen parat, wenn der kleine Hunger kommt. Auftauen klappt am besten langsam im Kühlschrank, dann kurz aufbacken und sie schmecken fast wie frisch!

Kann ich statt frischer Petersilie auch getrocknete Kräuter verwenden?

Wenn gerade keine frische Petersilie im Haus ist – kein Problem! Getrocknete Petersilie oder auch gemischte italienische Kräuter gehen zur Not auch. Ich persönlich finde aber, mit frischer Petersilie schmecken die Frikadellen einfach noch aromatischer und saftiger. Probier’s aus, was dir besser schmeckt!

Hast du eine Idee, wie ich die Frikadellen noch etwas gesünder machen kann?

Klar, da gibt’s verschiedene Möglichkeiten! Du kannst zum Beispiel einen Teil vom Hackfleisch durch geraspelte Zucchini oder Karotten ersetzen – das macht die Frikadellen saftiger und bringt extra Vitamine ins Spiel. Und wenn du magst, probier mal mageres Geflügelhack statt gemischtem Hackfleisch aus. Ich hab das schon öfter gemacht, klappt super!

Zu welchen Anlässen passen diese Röstzwiebel Frikadellen besonders gut?

Ehrlich gesagt, bei uns gibt’s die gerne einfach mal so – aber sie sind auch der Hit auf jedem Partybuffet oder Picknick! Die Frikadellen lassen sich super vorbereiten und schmecken auch kalt noch richtig lecker. Gerade zu Familienfeiern oder beim Grillen kommen sie immer gut an, versprochen.

Herzhaftes röstzwiebel frikadellen r...

Description

Saftige Frikadellen mit goldbrauner Kruste, durchzogen von knusprigen Röstzwiebeln. Aromatisch-würzig im Geschmack, mit frischer Petersilie und feiner Senfnote – außen kross, innen zart und saftig.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
200 g knusprig geröstete Zwiebeln (Röstzwiebeln)
1 Bund Petersilie
1 Ei
1 Esslöffel Senf
Salz
Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vor, damit er später bereit ist, die Frikadellen gleichmäßig zu garen.
Nehmen Sie die Hälfte der knusprig gerösteten Zwiebeln und zerbröseln Sie sie mit den Händen in kleine Stücke, damit sie sich gut mit dem Fleisch vermischen. Hacken Sie die Petersilie fein, um ihr Aroma optimal zu entfalten.
Geben Sie das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, den Esslöffel Senf, die zerbröselten Röstzwiebeln und die fein gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass die Gewürze und Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Formen Sie aus dem Fleischteig kleine Kugeln, etwa in der Größe eines Golfballs. Drücken Sie sie leicht, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Geben Sie die restlichen Röstzwiebeln auf einen Teller. Wälzen Sie jede Frikadelle in den Röstzwiebeln, sodass sie außen rundum mit einer knusprigen Zwiebelschicht bedeckt ist.
Legen Sie die panierten Frikadellen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So verhindern Sie, dass sie aneinanderkleben.
Backen Sie die Frikadellen im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang. Überprüfen Sie nach der Backzeit, dass sie innen nicht mehr rosa sind und durchgegart sind. Wenn nötig, lassen Sie sie noch einige Minuten länger im Ofen.
Nehmen Sie die Röstzwiebel-Frikadellen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie schmecken warm am besten, können aber auch kalt genossen werden.

Notes

Sie können die Frikadellen nach Belieben mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelsalat, Brot oder einem frischen Salat servieren. Für eine noch würzigere Note können Sie zusätzlich fein gehackten Knoblauch oder Paprikapulver in die Hackfleischmasse geben. Röstzwiebeln aus dem Supermarkt eignen sich besonders gut und sorgen für die typische knusprige Kruste.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg