Kann ich das Rotkäppchen-Kuchen Rezept auch ohne Springform backen?

Natürlich – eine Springform ist zwar praktisch, aber kein Muss! Du könntest auch eine kleine Auflaufform oder eine eckige Backform nehmen. Ich würde dann den Rand gut einfetten und eventuell Backpapier benutzen, damit du den Kuchen nachher leichter herauslösen kannst. Die Backzeit kann sich etwas ändern, also einfach ein Auge drauf haben.

Was mache ich, wenn meine Quarkcreme zu flüssig wird?

Das ist mir auch schon passiert! Meist liegt es daran, dass die Sahne nicht richtig steif geschlagen wurde oder der Quark zu viel Flüssigkeit hatte. Am besten benutzt du Sahnesteif und einen gut abgetropften Quark – ich nehme manchmal sogar Magerquark, der ist schön fest. Falls die Creme trotzdem zu weich bleibt, ab damit für ein paar Stunden in den Kühlschrank – das hilft fast immer.

Kann ich den Rotkäppchen-Kuchen mit anderen Früchten backen?

Na klar, das Rotkäppchen-Kuchen Rezept funktioniert auch super mit anderen Früchten! Ich habe es schon mit Himbeeren und sogar mit Mandarinen ausprobiert – beides lecker. Wichtig ist nur, dass du die Früchte gut abtropfen lässt, damit der Boden nicht matschig wird.

Wie lange hält sich der Rotkäppchen-Kuchen im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält der Kuchen locker 2-3 Tage im Kühlschrank (wenn er nicht vorher weggefuttert wird!). Die Creme bleibt schön frisch, und sogar der Boden schmeckt am zweiten Tag fast noch besser, finde ich. Zum Einfrieren eignet er sich leider nicht so gut, da die Quarkcreme beim Auftauen wässrig werden kann.

Kann ich den Rotkäppchen-Kuchen vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert! Ich backe den Boden oft schon am Vorabend, lasse ihn gut auskühlen und mache dann am nächsten Tag die Creme und den Guss drauf. So zieht alles schön durch, und der Kuchen schmeckt wunderbar saftig. Perfekt, wenn Besuch kommt oder für’s Kuchenbuffet.

Gibt es eine kalorienärmere Variante von diesem einfachen Rotkäppchen-Kuchen Rezept?

Klar, da lässt sich ein bisschen tricksen: Du kannst statt Sahne fettreduzierte Schlagsahne oder sogar Skyr nehmen und Magerquark statt normalem Quark verwenden. Margarine kann durch eine leichtere Variante ersetzt werden und beim Zucker etwas sparen – aber nicht zu viel, sonst wird die Creme zu sauer. Ich finde, so schmeckt der Kuchen immer noch richtig gut!

Klassisches Rotkäppchen-Kuchen Rezep...

Description

Saftiger, lockerer Rührteig trifft auf samtige Nutella-Schicht und fruchtige Sauerkirschen. Mit leuchtend roter Kirschhaube und zarter Creme verführt dieser Rotkäppchen-Kuchen Gaumen und Augen zugleich.

Ingredients

Scale

70 g Margarine (z. B. Sanella)
100 g Zucker
2 Eier
140 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form
2 EL Nutella
1 Glas Sauerkirschen
500 g Quark
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Pck. Sahnesteif
500 ml Sahne
1 Pck. Tortenguss, rot
Kirschsaft (nach Bedarf)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform gründlich mit etwas Fett ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Bereite den Rührteig zu, indem du Margarine und 100 g Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer cremig rührst. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie jeweils gut unter. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen auf. Verteile die erste Hälfte des Teigs gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Springform und streiche sie glatt.
Rühre die zweite Teighälfte mit 2 Esslöffeln Nutella, bis eine gleichmäßige, schokoladige Masse entsteht. Verteile diesen dunklen Teig vorsichtig auf dem hellen Teig in der Springform.
Lass die Sauerkirschen gut abtropfen und fange dabei den Saft in einer Schüssel auf, da du ihn später für den Tortenguss benötigst. Verteile die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig in der Springform.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 45 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Löse anschließend vorsichtig den Springformrand und setze den Kuchen auf eine Tortenplatte, die in den Kühlschrank passt.
Lege einen Tortenring um den Kuchen oder benutze den gereinigten Springformrand, damit die Creme später nicht herunterläuft.
Für die Creme verrührst du Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Schlage die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine luftige Creme entsteht.
Verteile die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden und streiche die Oberfläche glatt.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu, indem du den aufgefangenen Kirschsaft anstelle von Wasser verwendest. Koche den Guss wie angegeben auf und gieße ihn anschließend vorsichtig und gleichmäßig auf die Creme, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist.
Stelle den fertigen Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich der Guss vollständig setzen kann.
Entferne vor dem Servieren vorsichtig den Tortenring oder Springformrand. Schneide den Rotkäppchen-Kuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt.

Notes

Achte darauf, dass der Kuchenboden vollständig ausgekühlt ist, bevor du die Creme und den Guss aufträgst, damit die Schichten nicht verlaufen. Für eine besonders schöne Optik kannst du einige Sauerkirschen aufheben und sie als Dekoration auf dem Guss verteilen. Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg