Warum wird mein Rotkäppchentorte-Biskuit manchmal zu trocken?

Das passiert häufig, wenn der Boden zu lange gebacken wird oder der Ofen zu heiß ist. Ich empfehle, die Stäbchenprobe rechtzeitig zu machen (nach ca. 40 Minuten) und den Kuchen sofort aus dem Ofen zu nehmen, sobald kein Teig mehr kleben bleibt. Jeder Ofen ist etwas anders – manchmal hilft es, die Temperatur minimal zu senken oder den Boden in der Form noch ein paar Minuten ruhen zu lassen.

Kann ich die Rotkäppchentorte auch mit anderen Früchten statt Sauerkirschen machen?

Na klar, das geht wunderbar! Du kannst z.B. Himbeeren, Johannisbeeren oder sogar Erdbeeren nehmen, je nach Saison. Mit süßeren Früchten wird die Torte allerdings insgesamt milder – ich persönlich mag die leichte Säure der Sauerkirschen am liebsten, weil sie einen tollen Kontrast zur süßen Creme geben.

Wie lange hält sich die Rotkäppchentorte im Kühlschrank, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte gut abgedeckt 2-3 Tage frisch. Das Einfrieren ist etwas tricky: Durch die Quark-Sahne-Creme leidet die Konsistenz nach dem Auftauen manchmal (wird etwas wässrig). Ich friere sie ehrlich gesagt selten ein, aber wenn, dann lieber einzelne Stücke und ganz langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich die Rotkäppchentorte schon am Vortag komplett vorbereiten?

Absolut – das klappt sogar richtig gut! Ich finde, die Torte schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Nur die Sahnetuffs und die Deko-Kirschen setze ich meist erst kurz vor dem Servieren drauf, damit alles frisch aussieht.

Gibt es eine leichtere (kalorienärmere) Variante dieser Torte?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du die Sahne teilweise durch fettarmen Joghurt ersetzen oder leichten Quark verwenden. Das macht die Creme etwas leichter. Auch beim Zucker lässt sich oft ein bisschen reduzieren, ohne dass es groß auffällt – einfach ausprobieren, was dir schmeckt!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht es auch anders?

Eine Springform macht das Ganze schon einfacher, aber mit etwas Bastelgeschick geht’s auch ohne: Du kannst eine normale Kuchenform nehmen und nach dem Backen den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Alternativ klappt’s auch mit einem verstellbaren Tortenring auf einem großen Teller – habe ich schon mehrfach gemacht, wenn gerade keine Springform zur Hand war.

Rotkäppchen-Torte Rezept: Einfach un...

Description

Saftige Sauerkirschen ruhen auf einem lockeren, schokoladigen Boden, umhüllt von zarter Vanillecreme. Schokoladenglasur und Kirschen verleihen der Torte ihr märchenhaftes Aussehen und unwiderstehliches Aroma.

Ingredients

Scale

1 Glas Sauerkirschen (Glasinhalt 720 ml)
100 g Butter
250 g Zucker
2 Tüten Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Nutella
600 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
500 g Quark
2 Päckchen roter Tortenguss

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Instructions

Stellen Sie alle Zutaten bereit. Lassen Sie die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen und fangen Sie den Saft in einer Schüssel auf, da Sie ihn später für den Tortenguss benötigen. Legen Sie einige Kirschen für die spätere Dekoration zur Seite.
Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand ein.
Geben Sie 100 g weiche Butter in eine große Rührschüssel. Fügen Sie 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie cremig und schaumig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Geben Sie nach und nach jedes Ei zur Butter-Zucker-Masse und schlagen Sie jeweils gut unter, sodass eine homogene Masse entsteht.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung zur Butter-Ei-Masse und rühren Sie sie kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Geben Sie eine Hälfte in die vorbereitete Springform und verstreichen Sie sie gleichmäßig. Rühren Sie die 3 EL Nutella unter die andere Hälfte des Teiges, bis sie vollständig vermischt sind. Streichen Sie diesen Schokoladenteig vorsichtig auf die helle Teigschicht in der Springform.
Verteilen Sie die abgetropften Sauerkirschen (bis auf die zur Dekoration zurückgelegten) gleichmäßig auf dem Teig in der Springform.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 45 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Nehmen Sie den Tortenboden anschließend vorsichtig aus der Form.
Schlagen Sie 500 g Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif. Achten Sie darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie fest wird.
Geben Sie 500 g Quark in eine Schüssel. Fügen Sie 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine luftige, cremige Füllung entsteht.
Legen Sie einen Tortenring oder den Springformrand wieder um den ausgekühlten Tortenboden. Verteilen Sie die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Stellen Sie die Torte kalt, während Sie den Guss vorbereiten.
Messen Sie den aufgefangenen Kirschsaft ab und füllen Sie ihn mit Wasser auf, bis Sie insgesamt 400 ml Flüssigkeit haben.
Vermischen Sie 2 Päckchen roten Tortenguss mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf. Geben Sie den Kirschsaft/Wassermix dazu und rühren Sie alles klümpchenfrei an.
Erhitzen Sie den Tortenguss unter ständigem Rühren auf dem Herd, bis er aufkocht und eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Guss kurz abkühlen, damit er nicht zu heiß ist.
Verteilen Sie den noch leicht warmen, aber nicht mehr heißen Tortenguss esslöffelweise auf der Quark-Sahne-Schicht. Arbeiten Sie von der Mitte nach außen, damit sich der Guss gleichmäßig verteilt und die Creme nicht beschädigt wird.
Stellen Sie die fertige Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt und der Guss fest wird.
Schlagen Sie die restlichen 100 g Sahne steif. Füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Sie kleine Sahnetuffs auf die Torte. Dekorieren Sie die Torte zusätzlich mit den zur Seite gelegten Kirschen.

Notes

Die Rotkäppchen-Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten, da sie durch das Durchziehen besonders aromatisch wird. Sie können die Torte auch mit Schokoraspeln oder etwas Puderzucker zusätzlich dekorieren. Achten Sie darauf, dass die Sahne und der Quark gut gekühlt sind, damit die Creme schön fest wird. Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie den reinen Kirschsaft aus dem Glas ohne Zusatz von Kirschlikör.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg