Description
Luftiger Schokoboden trifft auf saftige Sauerkirschen, bedeckt von cremiger Vanille-Sahne und zarten Teighäubchen. Ein harmonisches Spiel aus süß, leicht herb und unwiderstehlich locker im Biss. Visuell ein echter Hingucker.
Ingredients
Scale
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
- 100 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 50 g Zucker
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Fett für die Form
- 2–3 EL Nuss-Nougat-Creme
- 500 g Schlagsahne
- 100 g Schlagsahne
- 3 Päckchen Sahnefestiger
- 500 g Speisequark (20 % Fett)
- 2 Päckchen roter Tortenguss
Instructions
- Beginnen Sie damit, das Glas Sauerkirschen zu öffnen und die Kirschen durch ein Sieb abtropfen zu lassen. Fangen Sie den gesamten Kirschsaft in einer Schüssel auf, da dieser später für den Tortenguss benötigt wird. Stellen Sie einige Kirschen zum späteren Dekorieren beiseite.
- Heizen Sie den Backofen vor: bei Ober-/Unterhitze auf 175 °C, bei Umluft auf 150 °C oder Gas Stufe 2. Fetten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser sorgfältig ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
- In einer großen Rührschüssel schlagen Sie 100 g weiche Butter oder Margarine mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit einem Handmixer cremig auf. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Verteilen Sie die Hälfte des Teiges gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Springform und streichen Sie ihn glatt.
- Geben Sie 2–3 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme zum restlichen Teig und verrühren Sie alles gründlich, bis die Masse gleichmäßig dunkel ist. Streichen Sie diesen Schokoladenteig vorsichtig auf den hellen Teig in der Springform.
- Verteilen Sie die abgetropften Kirschen, bis auf die für die Dekoration beiseitegelegten, gleichmäßig auf dem dunklen Teig.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten, bis er durchgebacken und leicht gebräunt ist. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob kein Teig mehr kleben bleibt. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig auskühlen.
- Schlagen Sie 500 g Schlagsahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnefestiger steif. Vermengen Sie in einer großen Schüssel 500 g Quark, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker gründlich. Heben Sie die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine luftige Creme entsteht.
- Lösen Sie den ausgekühlten Kuchenboden aus der Springform und legen Sie ihn auf eine Tortenplatte. Legen Sie den Springformrand wieder um den Boden, um die Creme leichter auftragen zu können.
- Verteilen Sie die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Torte nun in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Füllen Sie den aufgefangenen Kirschsaft mit Wasser auf insgesamt 400 ml auf. Geben Sie das Tortengusspulver und 50 g Zucker in einen kleinen Topf und verrühren Sie es mit etwas von dem Saft, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügen Sie den restlichen Saft hinzu und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Sobald der Tortenguss aufkocht, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn 2–3 Minuten abkühlen, damit die Creme nicht schmilzt. Verteilen Sie den Tortenguss esslöffelweise vorsichtig auf der Quark-Sahne-Schicht, bis die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
- Stellen Sie die Torte erneut für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
- Kurz vor dem Servieren schlagen Sie die restlichen 100 g Schlagsahne mit dem letzten Päckchen Sahnefestiger steif. Füllen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Sahnetuffs auf die Torte. Garnieren Sie jeden Tuff mit einer der beiseitegelegten Kirschen. Schneiden Sie die Torte in Stücke und servieren Sie sie gekühlt.
Notes
Für eine besonders schöne Optik empfiehlt es sich, die Torte über Nacht durchziehen zu lassen. Verwenden Sie hochwertige Nuss-Nougat-Creme für ein intensiveres Aroma. Wer mag, kann die Sahnetuffs zusätzlich mit Schokoraspeln garnieren. Die Torte bleibt im Kühlschrank gut 2–3 Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
