Warum wird meine Biskuitroulade beim Aufrollen oft brüchig?

Das ist ein Klassiker! Meist liegt es daran, dass der Biskuit zu lange gebacken oder zu trocken ist – dann reißt er beim Rollen. Ich rolle den Biskuit direkt nach dem Backen auf, solange er noch warm und flexibel ist. Ein leicht feuchtes Küchentuch hilft dabei enorm. Sollte doch mal was brechen: einfach mit Puderzucker oder Deko kaschieren, niemand merkt’s!

Kann ich die Vanillepuddingcreme mit etwas anderem ersetzen?

Klar, da sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Statt Vanillepudding schmeckt auch Schokopudding oder eine fruchtige Quarkcreme super. Für eine leichtere Variante kannst du auch Schlagsahne mit ein bisschen Frischkäse und Zitronenschale verwenden – das macht die Roulade richtig frisch.

Wie lange hält sich die Roulade mit Puddingcreme und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Roulade (gut eingepackt) locker 2–3 Tage frisch. Zum Einfrieren: Die Biskuitroulade ohne Crumble und frische Früchte lässt sich prima einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln, dann in einen Gefrierbeutel – hält so bis zu 2 Monate. Die Streusel und Deko am besten erst frisch nach dem Auftauen draufgeben.

Kann ich die Roulade mit Cremefüllung auch einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt, das mache ich sogar oft so! Die gekühlte Roulade zieht über Nacht schön durch und lässt sich am nächsten Tag besser schneiden. Die Crumbles und frischen Beeren würde ich allerdings erst kurz vor dem Servieren draufgeben, damit alles schön knackig bleibt.

Welche Gelegenheiten eignen sich besonders für dieses Roulade einfach Rezept?

Für mich ist diese Roulade ein echter Allrounder: Ob Familienkaffee, Geburtstagsfeier oder als Mitbringsel fürs Büro – sie kommt immer gut an. Durch die fruchtige Marmelade und die luftige Creme ist sie übrigens auch im Sommer ein Hit. Und optisch macht sie mit den Streuseln und Beeren echt was her!

Roulade mit Puddingcreme Rezept: einf...

Description

Schnell zubereitet und köstlich schmeckt die Roulade mit Puddingcreme. Ein Rezept, wenn sie mit ihren Kindern backen wollen. Schnelle und Einfache kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
2 EL Wasser
120 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
0.5 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
0.5 l Milch
2 EL Zucker
5 EL Himbeermarmelade
90 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
50 g brauner Zucker
60 g Butter

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, sodass der Biskuitteig später nicht anhaftet.
Geben Sie die Eier, das Wasser, den Staubzucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis die Masse sehr schaumig und hell ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Heben Sie die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse, sodass ein luftiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig seine Luftigkeit behält.
Verteilen Sie den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Teig gleichmäßig backt.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldgelb ist. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Stürzen Sie den noch heißen Biskuit vorsichtig auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch und ziehen Sie das Backpapier ab.
Rollen Sie den Biskuitteig sofort mithilfe des Tuchs von der kurzen Seite her auf. Lassen Sie die eingerollte Biskuitrolle vollständig auskühlen, damit sie später beim Füllen nicht zerbricht.
Bereiten Sie währenddessen den Vanillepudding gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und rühren Sie das Vanillepuddingpulver zusammen mit dem Zucker ein. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding eindickt. Lassen Sie den Pudding bei gelegentlichem Umrühren auf Zimmertemperatur abkühlen, damit keine Haut entsteht.
Sobald der Biskuit ausgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig wieder auseinander. Bestreichen Sie die Oberfläche gleichmäßig mit der Himbeermarmelade.
Verteilen Sie den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf der mit Marmelade bestrichenen Biskuitplatte. Lassen Sie dabei an den Rändern etwas Platz, damit die Füllung beim Einrollen nicht herausquillt.
Rollen Sie die Roulade vorsichtig wieder auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf eine Platte. Stellen Sie die gefüllte Roulade für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Für den Crumble vermischen Sie das Mehl, den braunen Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verkneten Sie alles zügig mit den Händen zu Streuseln.
Verteilen Sie die Streusel locker auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie anschließend komplett auskühlen.
Nehmen Sie die gekühlte Roulade aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie sie außen dünn mit etwas Himbeermarmelade, damit der Crumble besser haftet.
Streuen Sie den ausgekühlten Crumble gleichmäßig auf die Roulade. Drücken Sie ihn leicht an, sodass er gut haftet.
Vor dem Servieren können Sie die Roulade mit Staubzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Himbeeren oder Heidelbeeren dekorieren. Schneiden Sie die Roulade in Scheiben und servieren Sie sie gekühlt.

Notes

Vor dem Servieren können Sie die Roulade mit Staubzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren garnieren. Für ein besonders schönes Ergebnis sollten der Pudding und der Biskuit komplett ausgekühlt sein, bevor Sie die Roulade füllen und einrollen. Bewahren Sie die Roulade bis zum Servieren im Kühlschrank auf, damit sie ihre Form behält und frisch bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg