Was kann beim Rouladentopf ohne Fertigsoße schiefgehen?

Ein klassischer Fehler ist, das Fleisch zu kurz anzubraten – dann fehlt einfach das leckere Röstaroma! Auch zu wenig Flüssigkeit kann schnell dazu führen, dass der Rouladentopf am Boden ansetzt. Ich empfehle außerdem, beim Senf vorsichtig abzuschmecken: Jeder Senf schmeckt anders, und zu viel kann schnell dominieren.

Gibt es Alternativen zu Rotwein oder Bacon?

Na klar, da lässt sich einiges abwandeln! Statt Rotwein kannst du auch Traubensaft oder etwas mehr Brühe verwenden. Bacon kannst du durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen, falls du es vegetarisch magst – gibt auch ein schönes Aroma.

Wie lange hält sich der Rouladentopf im Kühlschrank und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält der Rouladentopf locker 2–3 Tage, gut abgedeckt natürlich. Ich friere ihn auch gern portionsweise ein – so hast du immer ein schnelles Mittagessen parat. Nach dem Auftauen schmeckt er fast noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind!

Kann ich den Rouladentopf aus frischen Zutaten vorbereiten?

Absolut, das klappt wunderbar! Ich mache ihn oft am Vortag, weil er dann sogar noch aromatischer schmeckt. Du kannst alles am Abend vorher zubereiten und am nächsten Tag nur noch aufwärmen – perfekt, wenn Gäste kommen oder du wenig Zeit hast.

Welche Beilagen passen am besten und gibt's Ideen für besondere Anlässe?

Ich liebe den Rouladentopf wie bei Oma mit Spätzle oder Salzkartoffeln – das passt einfach immer. Nudeln oder ein Stück Bauernbrot gehen aber genauso gut. Für Feiertage oder Familienfeste serviere ich gern noch Rotkohl dazu und richte alles in einer großen Schüssel an – sieht super aus und macht ordentlich was her.

rouladentopf ohne fertigsoße Rezept:...

Description

Zarte Rindfleischstreifen schmiegen sich in eine sämige, tief aromatische Sauce aus Rotwein, Steinpilzen und Senf. Knackige Gurkenwürfel verleihen Frische, die cremige Sahne rundet das rustikale Gericht elegant ab.

Ingredients

Scale

150 ml Rotwein
Getrocknete Steinpilze, nach Bedarf, vorher in Wasser eingeweicht
500 g Rinderrouladen (in feine Streifen geschnitten)
Speisestärke, nach Bedarf
Sahne, nach Bedarf
2 Gewürzgurken, gewürfelt
2 Esslöffel Senf
750 ml Brühe
4 Zwiebeln, in dünne Halbmonde geschnitten
200 g Bacon, gewürfelt
Öl, zum Anbraten
Salz
Pfeffer

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Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Schneiden Sie die Rinderrouladen in feine Streifen, würfeln Sie die Gewürzgurken, schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbmonde und würfeln Sie den Bacon. Weichen Sie die getrockneten Steinpilze in Wasser ein, falls Sie diese verwenden möchten.
Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf bei starker Hitze. Braten Sie die Rouladenstreifen portionsweise an, damit sie von allen Seiten braun werden. Nehmen Sie die angebratenen Fleischstreifen aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Baconwürfel in den Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und das Fett ausgelassen ist.
Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln zu den Baconwürfeln im Topf hinzu. Braten Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Geben Sie die angebratenen Rouladenstreifen zurück in den Topf zu Bacon und Zwiebeln. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Zutaten vermengen.
Löschen Sie den Inhalt des Topfes mit dem Rotwein ab und lassen Sie diesen kurz aufkochen, damit der Alkohol verkocht. Wenn Sie kein Rotwein verwenden möchten, können Sie stattdessen Brühe nehmen.
Fügen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie alles gut durch. Geben Sie nun die gewürfelten Gewürzgurken sowie die eingeweichten Steinpilze samt Einweichflüssigkeit in den Topf.
Rühren Sie den Senf unter und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lassen Sie das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel langsam schmoren, bis das Fleisch zart und weich ist. Dies dauert etwa 45 bis 60 Minuten. Rühren Sie zwischendurch gelegentlich um.
Wenn die Soße am Ende der Garzeit zu dünn ist, rühren Sie etwas Speisestärke in kaltem Wasser glatt und geben Sie diese unter Rühren zur Soße, um sie anzudicken. Lassen Sie die Soße anschließend noch kurz aufkochen.
Verfeinern Sie das Gericht nach Belieben mit einem Schuss Sahne. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Würzung gegebenenfalls nochmals an.
Servieren Sie den Rouladentopf heiß. Er passt hervorragend zu Spätzle, Salzkartoffeln, Nudeln, einer Scheibe frischem Brot oder Rotkohl.

Notes

Wenn Kinder mitessen oder Sie auf Alkohol verzichten möchten, ersetzen Sie den Rotwein einfach durch zusätzliche Brühe. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Sie können die Zutaten nach Belieben anpassen, beispielsweise andere Pilze verwenden oder die Menge der Gewürzgurken variieren. Wer es besonders cremig mag, kann am Ende mehr Sahne hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg