Warum wird mein schneller Bienenstich manchmal zu trocken?

Das passiert leider öfter, als man denkt! Ich achte immer darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen – jeder Ofen ist ja ein bisschen anders. Wenn der Teig oben leicht goldgelb ist und ein Zahnstocher gerade so sauber herauskommt, ist er perfekt. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Kuchen nach dem Backen abdecken möchtest, warte bis er vollständig abgekühlt ist, sonst wird er klitschig.

Kann ich den Bienenstich auch ohne Paradiescreme Vanille machen?

Klar, das geht! Du kannst statt der Paradiescreme auch klassische Vanillepuddingcreme verwenden oder – wenn’s ganz fix gehen soll – etwas Mascarpone mit Vanillezucker und Sahne aufschlagen. Ich hab’s auch schon mal mit Quark probiert, aber dann wird die Füllung etwas frischer und weniger süß. Probier einfach aus, was dir am besten schmeckt!

Wie lange hält sich der schneller Bienenstich und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Bienenstich mit Vanillecreme locker 2-3 Tage frisch – am besten in einer luftdichten Dose. Einfrieren klappt prinzipiell auch, wobei die Creme nach dem Auftauen manchmal ein wenig an Stand verliert. Ich schneide den Kuchen vorher in Stücke und taue sie einzeln im Kühlschrank auf – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Bienenstich einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut! Ich finde sogar, dass der Kuchen durchziehen darf – dann verbinden sich die Aromen noch besser. Einfach komplett fertigstellen und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die Mandelkruste bleibt dabei meist schön knackig, aber falls sie doch etwas weicher wird, ist das auch kein Beinbruch (manche mögen’s sogar lieber so).

Für welche Anlässe eignet sich der schneller Bienenstich besonders?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder! Ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel fürs Büro oder für Geburtstage – der schnelle Bienenstich kommt immer gut an. Ich hab ihn auch schon mal auf ein Picknick mitgenommen, aber dann würde ich ihn gekühlt transportieren (vor allem im Sommer wegen der Creme).

schneller bienenstich Rezept: einfach...

Description

Luftig-lockerer Kuchenboden, goldbraun gebacken, gekrönt von knusprig-karamellisierten Mandelblättchen mit sahniger Note. Süß, buttrig und zartschmelzend – ein unwiderstehlicher Bienenstich-Genuss in Minuten.

Ingredients

Scale

150 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
150 g Butter
40 g Zucker
3 EL Sahne
50 g Butter
1 TL Honig
100 g gehobelte Mandeln
1 Packung Paradiescreme Vanille (Instant-Pudding)
400 ml Sahne

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette die Ränder sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein.
Vermische in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Backpulver gründlich miteinander.
Gib 125 g Zucker, den Vanillezucker, die Eier und 150 g weiche Butter in eine große Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für einige Minuten zu einer hellen, cremigen Masse auf.
Füge die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur Eiermasse hinzu und verrühre alles zu einem glatten, homogenen Teig.
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er leicht goldgelb ist. Währenddessen kannst du die Mandelhaube vorbereiten.
Für die Mandelhaube gibst du 40 g Zucker, 3 Esslöffel Sahne, 50 g Butter und 1 Teelöffel Honig in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren und lasse die Mischung einmal aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst und die Mischung leicht dicklich ist.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die gehobelten Mandeln sorgfältig unter die heiße Masse.
Verteile die Mandelmasse nach 20 Minuten Backzeit gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden. Schiebe den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn weitere 10–15 Minuten, bis die Mandelhaube goldbraun und leicht knusprig ist. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird.
Nimm die Springform aus dem Ofen und lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Löse den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form. Schneide ihn mit einem langen, scharfen Messer waagerecht in zwei gleich dicke Böden.
Bereite die Vanillecremefüllung zu: Gib den Inhalt der Packung Paradiescreme Vanille mit 400 ml kalter Sahne in eine Rührschüssel. Schlage die Creme nach Packungsanleitung mit dem Handmixer für ca. 3 Minuten auf, bis sie fest wird.
Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden. Setze dann den Mandelboden vorsichtig obenauf.
Stelle den Bienenstich für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann und der Kuchen beim Anschneiden seine Form behält.
Schneide den gekühlten Ruck-Zuck-Bienenstich in Stücke und serviere ihn frisch. Genieße ihn am besten am selben Tag, da die Mandelhaube dann noch schön knackig ist.

Notes

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die gehobelten Mandeln vor dem Hinzufügen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Statt Paradiescreme kannst du auch einen klassischen Vanillepudding verwenden, der mit Sahne aufgeschlagen wird. Der Bienenstich lässt sich gut vorbereiten, sollte aber möglichst frisch verzehrt werden, damit die Mandelhaube nicht aufweicht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg