Kann ich den schnellen Bienenstich auch am Vortag zubereiten?

Ja, absolut! Ich bereite ihn oft schon am Vorabend vor – so kann die Creme schön fest werden und der Geschmack zieht sogar noch besser durch. Wichtig ist nur, den Bienenstich gut abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren, damit er nicht austrocknet.

Was mache ich, wenn mein Bienenstich beim Schneiden zerfällt?

Das passiert mir auch manchmal, vor allem wenn ich zu ungeduldig bin. Lass den Kuchen wirklich komplett auskühlen und stell ihn nach dem Füllen mindestens eine Stunde kalt. Mit einem scharfen, langen Messer (am besten leicht angefeuchtet) klappt das Schneiden meistens ohne Brösel-Chaos.

Kann ich statt Mandelblättchen auch andere Nüsse verwenden?

Klar, warum nicht? Haselnussblättchen oder gehackte Walnüsse passen auch richtig gut. Ich mag es, die Mandeln vorher ganz kurz in einer Pfanne anzurösten – das bringt noch mehr Aroma. Achte nur darauf, sie nicht zu dunkel werden zu lassen.

Wie lange hält sich der Bienenstich im Kühlschrank?

Gut abgedeckt bleibt der Bienenstich etwa 2-3 Tage frisch. Die Creme zieht zwar ein bisschen durch, aber ich finde, das macht ihn sogar noch saftiger. Falls du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch (stückweise) einfrieren – einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder gibt es Alternativen?

Die Springform macht das Leben natürlich leichter, aber ein normaler Backrahmen funktioniert auch. Zur Not tut’s sogar ein eckiges Backblech (achte dann aber auf die Backzeit – der Kuchen wird dünner). Mir ist schon öfter passiert, dass ich improvisieren musste – hat bisher immer geklappt!

Ist dieser Bienenstich kuchen einfach auch für besondere Anlässe geeignet?

Auf jeden Fall! Gerade weil das Rezept so schnell geht, mache ich es oft für Geburtstage oder spontane Kaffeebesuche. Mit ein paar frischen Beeren als Deko sieht er gleich viel festlicher aus und überzeugt sogar die Schwiegermutter.

bienenstich rezept Rezept: klassisch ...

Description

Lockerer, goldgelber Biskuit trifft auf knusprig-karamellisierte Mandelkruste, gefüllt mit zartschmelzender Vanillecreme. Süß, aromatisch und unwiderstehlich saftig – ein Bienenstich wie vom Konditor.

Ingredients

Scale

1 Springform (26 cm)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Packung Vanillepuddingpulver
4 Eier
150 g Staubzucker
80 g Mandelblättchen
Zucker nach Belieben
1 Packung Paradies Creme (Vanille)
400 ml Schlagobers

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel, gib das Backpulver sowie das Vanillepuddingpulver hinzu und vermische alles gründlich. Das Sieben sorgt dafür, dass der Teig später schön locker wird.
Schlage in einer separaten Schüssel die Eier mit dem Staubzucker etwa 2-3 Minuten lang mit dem Handmixer auf, bis die Masse dick und schaumig ist. Die Eier sollten dabei hell und luftig werden, was dem Kuchen seine leichte Textur verleiht.
Hebe nun vorsichtig das Mehl-Backpulver-Puddingpulver-Gemisch unter die aufgeschlagene Eier-Zucker-Masse, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Dabei möglichst wenig rühren, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Fülle die Teigmasse in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Bestreue den Teig gleichmäßig mit den Mandelblättchen und streue nach Belieben Zucker darüber, um eine knusprige, süße Kruste zu erzeugen.
Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 20-30 Minuten, bis er goldbraun ist. Überprüfe die Garstufe mit der Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber aus dem Kuchen kommen. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Sobald der Kuchen komplett abgekühlt ist, löse ihn vorsichtig aus der Springform. Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer waagerecht in der Mitte durch, sodass du zwei gleich dicke Böden erhältst. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
Gib das Schlagobers in eine Rührschüssel und schlage es mit dem Handmixer steif. Lasse während des Schlagens das Paradies-Creme-Pulver langsam einrieseln. Schlage die Masse weitere 2-3 Minuten, bis sie eine feste, cremige Konsistenz erreicht hat.
Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden. Streiche die Oberfläche glatt, damit die Creme bis zum Rand reicht. Du kannst hierzu einen Tortenring verwenden, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.
Setze den oberen Kuchenboden mit den Mandelblättchen vorsichtig auf die Creme. Drücke ihn leicht an, damit sich alles gut verbindet. Stelle den fertigen Bienenstich für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Kuchen gut durchziehen kann. Serviere den Kuchen gut gekühlt.

Notes

Der Kuchen lässt sich am besten mit einem elektrischen Messer oder einem großen, scharfen Sägemesser durchschneiden, um eine gleichmäßige Trennung der Böden zu gewährleisten. Wer mag, kann die Creme zusätzlich mit etwas Vanilleextrakt oder Orangenabrieb aromatisieren. Der Ruck-Zuck-Bienenstich schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg