Warum fällt mein Bienentisch beim Backen manchmal zusammen?

Oh, das ist wirklich ärgerlich – aber keine Sorge, das passiert den Besten! Meist liegt es daran, dass der Teig zu lange oder zu kräftig gerührt wurde, wodurch die Luftigkeit verloren geht. Achte darauf, das Mehl und Backpulver wirklich nur ganz vorsichtig unterzuheben, damit der Biskuit schön locker bleibt. Außerdem sollte der Kuchen nach dem Backen langsam auskühlen, sonst sackt er schnell zusammen.

Kann ich das Bienentisch Rezept auch glutenfrei backen?

Ja, das klappt überraschend gut! Ersetze einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (ich nehme gern eine für Kuchen). Achte darauf, dass Backpulver und Puddingpulver auch glutenfrei sind – da steckt manchmal mehr drin, als man denkt. Die Textur wird eventuell minimal anders, aber geschmacklich ist der Unterschied kaum zu merken.

Wie bewahre ich den Bienentisch am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Ich stelle ihn immer in den Kühlschrank – da hält er sich locker 2–3 Tage frisch und bleibt schön saftig. Zum Einfrieren würde ich den Kuchen ohne Sahnecreme einfrieren (nur den Boden mit Mandeln), da die Sahne sonst nach dem Auftauen nicht mehr so toll aussieht. Die Creme dann frisch aufschlagen und nach dem Auftauen auf den Boden geben – so schmeckt er fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Bienentisch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut – das mache ich sogar oft, wenn Besuch kommt! Backe den Boden und bereite die Mandelkruste ruhig schon einen Tag vorher vor, das spart Stress. Die Sahnecreme kannst du auch am Vorabend aufschlagen und auftragen, aber dann alles im Kühlschrank lagern. So zieht der Kuchen schön durch und lässt sich am nächsten Tag noch besser schneiden.

Gibt es eine Alternative zu Sahne für die Füllung (z.B. für eine leichtere Variante)?

Klar, manchmal möchte man’s ja nicht ganz so üppig, oder? Du kannst stattdessen z.B. Magerquark mit etwas Puddingpulver und ein bisschen Zucker glatt rühren (evtl. noch etwas Milch, damit es cremig wird). Diese Mischung schmeckt herrlich frisch, ist leichter und trotzdem stabil. Oder probier mal Joghurt mit Gelatine – funktioniert auch super!

Zu welchen Anlässen passt der Bienentisch besonders gut?

Für mich ist das ein echter Klassiker zu Geburtstagen, Brunch oder Kaffeeklatsch mit Freunden. Durch die einfache Zubereitung eignet er sich auch super für spontane Feiern (ich sag nur: schneller Bienentisch!). Und gerade im Frühling oder Sommer, wenn’s draußen warm ist, kommt die luftige Sahne-Mandel-Kombi besonders gut an.

bienentisch rezept einfach und schnel...

Description

Luftig-lockerer Biskuit trifft auf goldbraune, karamellisierte Mandelkruste. Cremig-leichte Sahnefüllung sorgt für zarten Schmelz. Ein himmlisch knuspriger Genuss mit feinem Vanillearoma und seidiger Textur.

Ingredients

Scale

5 Eier
200 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Wasser
1 EL Zucker
100 g Mandelblätter
1 Becher Sahne
1 Pkt. Puddingpulver (Galetta), Vanille
2 Becher Sahne

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit 200 g Zucker in einer großen Schüssel auf, bis die Masse hell und cremig ist.
Fügen Sie nach und nach 4 Esslöffel Wasser hinzu und schlagen Sie die Masse weiter auf.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Eigelbmasse. Heben Sie das Mehl vorsichtig unter.
Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif und heben Sie es behutsam unter den Teig, so dass eine luftige Masse entsteht.
Füllen Sie den Biskuitteig gleichmäßig in die vorbereitete Springform.
Mischen Sie 100 g Mandelblätter mit 1 Esslöffel Zucker und streuen Sie diese gleichmäßig auf den ungebackenen Teig.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Springform aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
Lösen Sie den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form und schneiden Sie ihn waagerecht in zwei gleich dicke Böden.
Schneiden Sie den oberen Boden in 16 gleich große Stücke (Kuchenstücke wie Tortenstücke).
Geben Sie 2 Becher Sahne und das Vanillepuddingpulver (Galetta) in eine Rührschüssel und schlagen Sie die Mischung steif, bis eine feste Creme entsteht.
Verteilen Sie die Sahne-Puddingcreme gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden.
Setzen Sie die geschnittenen oberen Bodenstücke dekorativ auf die Creme, so dass die Mandelkruste oben liegt.
Stellen Sie den fertigen Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Vor dem Servieren können Sie den Kuchen vorsichtig mit einem scharfen Messer entlang der geschnittenen Stücke teilen.

Notes

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn durchschneiden und füllen, da die Creme sonst verlaufen kann. Verwenden Sie für die Sahnefüllung am besten gut gekühlte Sahne, damit sie beim Aufschlagen schön fest wird. Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt gut gekühlt am besten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg