Warum wird mein Milchmädchenkuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert tatsächlich schnell, wenn man den Teig zu lange rührt oder den Kuchen ein paar Minuten zu lange im Ofen lässt. Ich empfehle, beim Unterheben des Mehls wirklich nur so lange zu rühren, bis sich alles gerade eben vermischt hat. Und am besten machst du rechtzeitig die Stäbchenprobe – der Kuchen sollte noch leicht feucht sein, wenn du ihn aus dem Ofen holst.

Kann ich die Buttermilch oder Kondensmilch durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das klappt meistens ziemlich gut! Statt Buttermilch kannst du auch Joghurt oder saure Sahne verwenden – das gibt dem Kuchen eine ähnliche Frische. Die gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) ist schon speziell, aber im Notfall funktioniert auch eine Mischung aus normaler Kondensmilch und Zucker (etwa 100 g Zucker auf eine Dose Kondensmilch).

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Am liebsten bewahre ich den Milchmädchenkuchen einfach in einer luftdichten Dose auf (so bleibt er locker und frisch für ca. 3 Tage). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein – so hast du immer schnellen Kuchen zur Hand. Auftauen bei Zimmertemperatur klappt super, der Kuchen bleibt schön saftig!

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er schön durchziehen kann. Einfach nach dem Auskühlen abdecken und bei Raumtemperatur lagern – dann bleibt er fluffig und frisch.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser einfacher Milchmädchenkuchen besonders gut?

Ehrlich gesagt: Immer! Ich backe ihn oft spontan fürs Kaffeetrinken, aber auch auf Geburtstagsfeiern oder im Büro kommt er immer gut an. Durch den milden Geschmack mögen ihn auch Kinder total gern – und mit ein paar Beeren oben drauf sieht er gleich nach mehr aus.

Ruck Zuck Milchmädchenkuchen mit But...

Description

Saftiger, goldgelber Kuchen mit zartem Schmelz, feiner Vanillenote und karamelliger Süße. Locker-luftige Krume, dezenter Buttermilch-Frischekick, zart bestäubt mit Puderzucker – ein unwiderstehlich cremiges Dessert.

Ingredients

Scale

1 Packung Backpulver
250 g Mehl
3 Eier
1 Packung Vanillinzucker
1 Dose Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch)
50 ml Buttermilch
80 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest.
Bereite eine Springform vor, indem du sie gründlich mit Butter einfettest. Streue anschließend etwas Mehl über die gefettete Form und klopfe überschüssiges Mehl ab. So bleibt der Kuchen später nicht an der Form kleben.
Schmelze die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie etwas abkühlen, damit sie beim Mischen nicht die Eier stocken lässt.
Schlage die Eier zusammen mit dem Vanillinzucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen so lange auf, bis die Masse hell, schaumig und leicht cremig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
Gib nun die abgekühlte, geschmolzene Butter, die Buttermilch und die gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) zu der Eiermasse. Rühre alles gründlich durch, bis eine gleichmäßige, glatte Flüssigkeit entsteht.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen und das Backpulver gleichmäßig verteilt wird.
Hebe das gesiebte Mehl und Backpulver vorsichtig, aber gründlich mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Handmixers unter die flüssige Masse, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit: Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber wieder herauskommt.
Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Bestäube den ausgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker. Optional kannst du ihn zusätzlich mit frischen Früchten deiner Wahl dekorieren.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Guten Appetit!

Notes

Für ein noch fruchtigeres Ergebnis kann der Kuchen vor dem Backen mit frischen Beeren oder Obststücken belegt werden. Die gezuckerte Kondensmilch sorgt für besonders viel Saftigkeit und eine feine Süße. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch und saftig.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg