Warum wird mein Rührkuchen mit Kirschen manchmal zu trocken?

Das ist tatsächlich ein Klassiker! Wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder du zu viel Mehl verwendest, kann er trocken werden. Ich empfehle, wirklich auf die Garprobe mit dem Holzstäbchen zu achten – lieber ein bisschen früher testen. Außerdem sorgt Schmand im Teig eigentlich für Saftigkeit, also nicht am Schmand sparen. Und: Kirschen vorher gut abtropfen lassen, aber nicht pressen!

Kann ich auch andere Früchte statt Sauerkirschen verwenden?

Na klar, das klappt wunderbar! Ich hab’s schon mit Heidelbeeren, Aprikosen aus dem Glas und sogar mit Apfelstückchen probiert. Das Grundrezept für den Rührkuchen ist echt vielseitig. Schau einfach, dass du sehr saftige Früchte gut abtropfen lässt – sonst wird der Kuchen zu feucht oder matschig.

Wie bewahre ich den Kirschkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage – im Kühlschrank sogar etwas länger, aber dann wird er etwas fester. Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und packe sie einzeln ein. Auftauen klappt am besten bei Raumtemperatur, dann bleibt er schön saftig. Nur den Puderzucker würde ich erst nach dem Auftauen drüberstreuen.

Lässt sich der Rührkuchen mit Kirschen auch schon am Vortag backen?

Absolut, das ist sogar praktisch! Ich finde, der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da er dann schön durchgezogen ist. Einfach luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet, und vor dem Servieren frisch mit Puderzucker bestäuben.

Hast du Tipps für eine leichtere oder vegane Variante?

Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil des Öls durch Naturjoghurt ersetzen – das macht den Kuchen etwas fettärmer. Vegan wird’s, wenn du die Eier mit Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzt und beim Schmand auf eine pflanzliche Alternative zurückgreifst (es gibt mittlerweile richtig gute!). Die Schokoraspel gibt’s auch vegan. Geschmacklich anders, aber lecker!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch etwas anderes?

Ich nehme meistens die klassische Springform, aber eine Kastenform tut’s zur Not auch (Backzeit dann eventuell etwas anpassen). Oder backe den Teig in Muffinförmchen – dann hast du kleine Kirschküchlein! Die sind super für Buffets oder Picknicks.

Rührkuchen mit Kirschen Rezept: schn...

Description

Saftiger Rührkuchen mit zarten Kirschen, goldgelb gebacken. Locker-leichte Krume, feiner Schmandgeschmack, sanfte Vanillenote. Fruchtige Kirschen sorgen für köstliche Frische und eine verführerische Optik.

Ingredients

Scale

150 g Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 ml Öl
200 g Schmand
250 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
50 g Schokoladenraspel
1 Glas Sauerkirschen
Puderzucker

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Instructions

Stelle alle Zutaten bereit und lasse die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen, damit der Teig später nicht zu feucht wird. Entferne gegebenenfalls Kerne oder Stiele.
Gib den Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz und die Eier in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge das Öl langsam zur Zucker-Ei-Mischung hinzu und rühre dabei kontinuierlich weiter, sodass sich das Öl gleichmäßig mit der Masse verbindet.
Gib den Schmand zur Mischung und rühre vorsichtig unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel. Füge die Mehl-Backpulver-Mischung in mehreren Portionen zur feuchten Masse hinzu und verrühre alles sorgfältig, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Hebe die Schokoladenraspeln vorsichtig unter den Teig, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.
Gib die gut abgetropften Sauerkirschen zum Teig und hebe sie vorsichtig unter, damit sie beim Backen möglichst gleichmäßig im Kuchen verteilt sind.
Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Fülle den Rührteig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die Springform auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nimm die Springform aus dem Ofen und lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse dann vorsichtig den Springformrand, entferne das Backpapier und lasse den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Lege den ausgekühlten Kuchen auf eine schöne Kuchenplatte und bestäube die Oberfläche großzügig mit Puderzucker, bevor du ihn servierst.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis kannst du die Kirschen nach dem Abtropfen leicht in Mehl wenden, bevor du sie unter den Teig hebst – so sinken sie beim Backen weniger nach unten. Wer mag, kann den Kuchen zusätzlich mit etwas Zimt oder Mandelblättchen verfeinern. Der Kuchen schmeckt sowohl frisch als auch am nächsten Tag, wenn sich die Aromen gut durchgezogen haben. Serviere ihn gerne mit etwas geschlagener Sahne.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg