Was sind die häufigsten Fehler beim Rumpsteak braten?

Viele Leute braten das Steak entweder zu lange oder zu kalt an. Ich hab oft beobachtet, dass zu wenig Hitze in der Pfanne einfach keine schöne Kruste ergibt. Wichtig ist: Das Fleisch muss Zimmertemperatur haben, die Pfanne richtig heiß sein – und nicht ständig am Steak rumschieben!

Kann ich das Rumpsteak auch im Ofen komplett garen, ohne vorheriges Anbraten?

Ganz ehrlich: Es geht theoretisch, aber das Steak verliert die herrliche Kruste, die beim scharfen Anbraten entsteht. Ich würde es nicht empfehlen. Für ein besonders saftiges Ergebnis ist die Kombi aus Pfanne und Ofen einfach unschlagbar.

Kann ich das Rezept auch mit anderen Fetten oder Ölen zubereiten?

Na klar! Wenn du kein Kokosfett magst oder da hast, funktioniert auch Butterschmalz oder ein neutrales Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt. Olivenöl würde ich eher meiden (wird schnell bitter bei großer Hitze). Ich greife manchmal zu Rapsöl, wenn’s schnell gehen muss.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Rumpsteak am besten auf?

Ich pack Reste immer luftdicht verpackt in den Kühlschrank – hält sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen das Steak lieber langsam bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen, so bleibt’s zart. Einfrieren funktioniert übrigens auch, aber frisch ist’s natürlich immer am besten!

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem Rumpsteak Rezept?

Mein absoluter Favorit: selbstgemachte Kräuterbutter und knusprige Ofenkartoffeln. Ein knackiger Salat oder Grillgemüse passen aber auch super dazu. Je nach Anlass serviere ich das Steak auch gern mal mit Süßkartoffel-Pommes – kommt bei Gästen immer gut an!

Kann ich das Rumpsteak für Gäste vorbereiten?

Absolut! Ich brate die Steaks oft vor und lasse sie dann im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 60°C) ruhen, bis alle am Tisch sind. So bleibt das Fleisch warm und entspannt – und du hast Zeit für deine Gäste. Nur nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird’s trocken.

Zartes rumpsteak rezept einfach genie...

Description

Die perfekte Zubereitung von Rumpsteak ist ganz einfach. Mit diesem Rezept schmilzt das Fleisch auf der Zunge. Schnelle und Einfache Steak Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Stück Rumpsteaks à 200g (gut abgehangen)
2 Esslöffel Kokosfett
1 Tasse frisch gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Steakgewürz

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Instructions

Nehmen Sie die Rumpsteaks mindestens 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und verhindert, dass das Fleisch beim Braten zäh wird.
Heizen Sie den Backofen auf 100 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Platzieren Sie einen Gitterrost in die Mitte des Ofens, damit die Steaks später darauf ruhen können.
Tupfen Sie die Rumpsteaks mit Küchenpapier gründlich trocken. Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ermöglicht eine schöne Kruste beim Anbraten.
Erhitzen Sie das Kokosfett in einer großen Pfanne auf hoher Stufe, bis es sehr heiß ist und leicht zu rauchen beginnt. Das Fett muss richtig heiß sein, damit das Fleisch schnell anbrät und Röstaromen entwickelt.
Legen Sie die Rumpsteaks vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie die Steaks auf einer Seite für 2 Minuten ohne sie zu bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Wenden Sie die Steaks nur einmal mit einer Zange, um die andere Seite ebenfalls 2 Minuten scharf anzubraten. So bleibt das Fleisch saftig und wird außen schön gebräunt.
Nehmen Sie die angebratenen Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie sofort auf den vorbereiteten Gitterrost im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Steaks dort weitere 8 Minuten ruhen und garziehen, damit sie im Inneren zart und saftig bleiben.
Nehmen Sie die Rumpsteaks aus dem Ofen. Bestreuen Sie sie großzügig mit Steakgewürz und mahlen Sie frischen Pfeffer darüber, um den Geschmack zu intensivieren.
Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren noch 2-3 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilen kann. Servieren Sie die perfekten Rumpsteaks direkt auf vorgewärmten Tellern.

Notes

Servieren Sie das Rumpsteak am besten mit selbstgemachter Kräuterbutter und reichen Sie als Beilage Kartoffeln (Erdäpfel). Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart und saftig bleibt. Die Ruhezeit im Ofen ist wichtig, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg