Warum wird mein russischer Milchmädchenkuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das kann passieren, wenn der Teig zu lange gerührt wurde oder der Kuchen zu lang im Ofen war. Ich empfehle, den Teig wirklich nur so lange zu mixen, bis alles gerade eben vermischt ist. Und halte dich an die Stäbchenprobe – sobald kein Teig mehr klebt, raus damit!

Kann ich gezuckerte Kondensmilch durch etwas anderes ersetzen?

Das Herzstück vom Milchmädchenkuchen ist natürlich die gezuckerte Kondensmilch. Falls du mal keine hast, kannst du Notfalls eine Mischung aus normaler Kondensmilch und Zucker nehmen (etwa 100 g Zucker auf 400 ml Kondensmilch), aber das Original schmeckt einfach besonders cremig und karamellig.

Wie bewahre ich den russischen Milchmädchenkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage frisch – ich finde, am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser! Zum Einfrieren einfach in Stücke schneiden, gut einpacken und bis zu 2 Monate lagern. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, dann bleibt er schön saftig.

Kann ich den Milchmädchenkuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt! Ich mache das oft so, gerade wenn Gäste kommen oder ich wenig Zeit habe. Der Kuchen zieht sogar noch etwas durch und wird dadurch noch aromatischer und weicher – also keine Sorge, du kannst ihn prima vorbereiten.

Welche Varianten oder Toppings passen zu diesem russischen Kuchen Rezept?

Ganz klassisch mag ich ihn mit Puderzucker oder frischen Beeren. Aber auch eine Schicht Frischkäsecreme, Schlagsahne oder eine Fruchtmarmelade machen sich super. Für besondere Anlässe kannst du ihn mit Schokoladenglasur überziehen oder kleine Sahnetupfer und Beeren oben drauf setzen – sieht toll aus!

Brauche ich unbedingt eine Springform, oder geht auch etwas anderes?

Eine Springform macht das Auslösen natürlich besonders einfach, aber du kannst auch eine normale runde oder eckige Backform verwenden. Wichtig ist nur, dass du sie gut einfettest und vielleicht mit Backpapier auslegst – dann klappt das auch ohne Springform prima.

russischer milchmädchenkuchen Rezept...

Description

Luftig-zarte Schichten aus goldbraun gebackenem Teig, durchzogen von cremiger, karamelliger Süße der gezuckerten Kondensmilch. Ein saftiger Kuchen mit feinem Vanillearoma und buttrigem Schmelz – einfach unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

1 Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch)
4 Eier
2 Päckchen Vanillinzucker
½ Päckchen Backpulver
180 g Mehl
60 g Butter

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Fette eine Springform gründlich mit Butter ein und bestäube sie anschließend mit etwas Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt.
Schmilz die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie kurz abkühlen.
Schlage die Eier zusammen mit dem Vanillinzucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und sehr schaumig ist.
Gib die geschmolzene Butter sowie die gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) zu der Eiermasse und rühre alles gründlich auf mittlerer Stufe, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen und sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Hebe die Mehl-Backpulver-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers unter die feuchte Masse, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entstanden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt, sodass der Kuchen gleichmäßig hoch backt.
Backe den Milchmädchenkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform und lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Nach Belieben kannst du den ausgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten dekorieren, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Notes

Du kannst den Russischen Milchmädchenkuchen nach Belieben mit frischen Beeren, Obst oder sogar einer Schicht Marmelade verfeinern. Für eine besonders saftige Variante kann der Kuchen nach dem Auskühlen in zwei Böden geteilt und mit einer Creme oder Sahne gefüllt werden. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg