Description
Saftiges Rinderhack schmort mit zartem Lauch, goldenen Zwiebeln und würzigem Tomatenpüree in einer sämigen Sauce. Kräftig, aromatisch, mit feiner Senfnote – ein herzhafter Genuss, rustikal und sättigend.
Ingredients
Scale
- 2 große Zwiebeln
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Butter
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 5 Esslöffel Tomatenpüree
- 250 ml Brühe
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Teelöffel mildes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml saure Sahne
Instructions
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Stelle alle weiteren Zutaten bereit, indem du den Lauch gründlich wäschst, die Enden abschneidest und ihn in dünne Streifen schneidest.
- Erhitze einen großen Brattopf oder Schmortopf auf mittlerer Stufe und gib das Öl sowie die Butter hinein. Wenn das Fett heiß ist, füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 bis 4 Minuten glasig an, bis sie leicht weich, aber noch nicht gebräunt sind.
- Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Gib das Rinderhackfleisch zu den Zwiebeln in den Topf. Zerdrücke das Hackfleisch mit einer Holzgabel oder einem Pfannenwender, sodass es sich gut verteilt und keine Klümpchen entstehen. Brate das Hackfleisch unter ständigem Rühren an, bis es rundherum krümelig ist und eine leicht braune Farbe angenommen hat. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
- Reduziere die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe. Gib den vorbereiteten Lauch in Streifen, das Tomatenpüree, die Brühe, den Senf, das Paprikapulver und das Salz in den Topf. Verrühre alles gründlich, sodass sich die Zutaten gut miteinander vermischen und das Hackfleisch gleichmäßig von der Sauce umgeben ist.
- Lasse den Hackfleischtopf bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang zugedeckt köcheln. Rühre während des Garens alle paar Minuten um, damit nichts am Topfboden ansetzt und sich die Aromen gut verbinden können. Die Sauce sollte dabei leicht eindicken und das Gemüse weich werden.
- Kurz vor dem Servieren gieße die saure Sahne über den Hackfleischtopf. Rühre die saure Sahne vorsichtig unter, sodass sie sich gleichmäßig verteilt, aber nicht mehr stark kocht, damit sie nicht ausflockt.
- Serviere den russischen Hackfleischtopf heiß, am besten zusammen mit frisch gekochten Nudeln oder Reis. Garniere auf Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie für extra Frische.
Notes
Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich etwas Knoblauch oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Wenn du es würziger magst, probiere scharfes Paprikapulver oder eine Prise Chili. Der Hackfleischtopf lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Verwende nach Belieben auch gemischtes Hackfleisch oder ersetze Lauch durch Paprika für eine Variation.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-550
- Sugar: 2-6g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 25-35g
- Saturated Fat: 9-15g
- Carbohydrates: 10-25g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 35-50g
- Cholesterol: 90-150mg
