Was sind typische Fehler beim Zupfkuchen backen?

Der häufigste Fehler ist, dass der Teig zu trocken oder zu klebrig wird. Ich empfehle, die Butter wirklich in kleinen Stücken hinzuzugeben – so lässt sich alles besser verkneten. Wichtig: Die Quarkmasse darf nicht zu flüssig sein, sonst wird der Kuchen in der Mitte nicht fest. Und ganz ehrlich, ich hab den Kuchen einmal zu früh aus der Form genommen… das war eine ziemlich matschige Angelegenheit.

Kann ich Zutaten ersetzen, z. B. Quark oder Sahne?

Klar! Falls du keinen Quark bekommst, funktioniert auch Frischkäse (am besten Doppelrahm), gemischt mit etwas Naturjoghurt. Für eine leichtere Variante kannst du die süße Sahne durch Schmand oder Skyr ersetzen – das gibt dem Kuchen sogar eine kleine Frische. Veganer könnten auf pflanzliche Butter, pflanzlichen Quark und Sahne zurückgreifen (hab ich schon ausprobiert, klappt gut, aber der Geschmack ist natürlich ein bisschen anders).

Wie bewahre ich Russischen Zupfkuchen am besten auf?

Am liebsten bewahre ich den Kuchen im Kühlschrank auf – dort hält er locker drei Tage, abgedeckt mit Folie oder in einer Kuchendose. Du kannst ihn auch einfrieren! Schneide ihn in Stücke, pack ihn luftdicht ein und friere alles ein. Auftauen klappt am besten im Kühlschrank über Nacht, danach schmeckt er fast wie frisch.

Lässt sich Russischer Zupfkuchen auch vorbereiten?

Definitiv! Ich backe ihn oft schon am Vortag, denn durchziehen macht ihn sogar noch besser. Du kannst den Teig und die Füllung auch getrennt vorbereiten und erst kurz vorm Backen zusammenbauen. Oder du frierst einen fertig gebackenen Kuchen ein und hast so immer eine süße Reserve für spontane Gäste.

Zu welchen Anlässen passt Russischer Zupfkuchen besonders gut?

Klassiker auf Geburtstagen, Familienfeiern oder beim Sonntagskaffee – Russischer Zupfkuchen geht immer! Ich finde ihn auch super für Buffets, weil er sich gut schneiden und transportieren lässt. Und ganz ehrlich: Selbst zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee hat er bei uns schon für gute Laune gesorgt.

Kann ich den Zupfkuchen auch ohne Springform backen?

Wenn du keine Springform hast, tut’s auch eine Auflaufform mit ähnlicher Größe. Wichtig ist, dass du sie gut einfettest und der Rand ein bisschen hochgezogen wird, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Backzeit kann sich minimal ändern – ich würde einfach regelmäßig mal reinschauen ab Minute 50.

Russischer zupfkuchen rezept einfach ...

Description

Russischer Zupfkuchen vereint einen saftig-schokoladigen Kakaoteig mit einer cremigen Quarkfüllung. Knusprige Schokostreusel krönen das Dessert, das optisch mit kontrastreichen Schichten begeistert.

Ingredients

Scale

40 g Kakaopulver
300 g Mehl
180 g Zucker
200 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
3 Eier
500 g Quark
200 g süße Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
70 g Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Siebe das Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine große Rührschüssel. Gib den Zucker hinzu und vermische die trockenen Zutaten miteinander.
Füge die Butter (in kleinen Stücken) und die Eier zu den trockenen Zutaten hinzu. Verknete alles mit den Knethaken des Handmixers oder mit den Händen zu einem glatten, gleichmäßigen Teig.
Teile etwa ein Viertel des Schokoladenteigs ab und stelle ihn beiseite. Drücke den restlichen Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform und ziehe einen etwa 3 cm hohen Rand hoch, sodass die Füllung später nicht ausläuft.
Bereite die Füllung zu, indem du die weiche Butter in eine große Schüssel gibst und mit dem Handrührgerät cremig und schaumig schlägst.
Füge den Quark, die süße Sahne, die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz zur Butter hinzu. Verrühre alles gründlich zu einer glatten, homogenen Masse ohne Klümpchen.
Gieße die Quarkmasse auf den vorbereiteten Schokoladenteigboden in der Springform. Verteile sie gleichmäßig mit einem Teigschaber oder Löffel.
Nimm den beiseite gestellten Schokoteig und zupfe kleine Stücke davon ab. Verteile diese Teigstücke unregelmäßig auf der Quarkfüllung, sodass das typische „Zupfkuchen“-Muster entsteht.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Quarkfüllung gestockt wirkt.
Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, damit er fest wird. Löse ihn vorsichtig aus der Form und serviere ihn, sobald er vollständig ausgekühlt ist. Für das beste Aroma und die perfekte Konsistenz empfiehlt es sich, den Kuchen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Notes

Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du die Quarkfüllung mit etwas Zitronensaft oder -abrieb verfeinern. Achte darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn anschneidest, damit die Füllung fest wird und die Stücke schön in Form bleiben. Der Russischer Zupfkuchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg