Was mache ich, wenn meine Kokosmakronen beim Backen auseinanderlaufen?

Das ist wirklich ärgerlich, aber meistens liegt es daran, dass das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder beim Unterheben der Kokosraspel zu viel Luft verloren geht. Ich habe gelernt, das Eiweiß lieber etwas länger zu schlagen, bis sich glänzende, stabile Spitzen bilden. Außerdem hilft es, die Masse vorsichtig mit einem Teigschaber zu vermengen und nicht zu rühren – so bleibt sie schön fest.

Kann ich dieses Kokosmakronen Rezept auch ohne Zucker zubereiten?

Klar, Kokosmakronen ohne Zucker sind möglich! Du kannst den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen, wenn du auf Zucker verzichten möchtest. Allerdings werden sie dann manchmal etwas weniger knusprig und die Konsistenz kann sich leicht ändern – Geschmackssache, aber ich finde, das Ergebnis lohnt sich trotzdem.

Wie bewahre ich Kokosmakronen am besten auf und wie lange sind sie haltbar?

Nach dem Abkühlen lagere ich meine Kokosmakronen immer in einer gut schließenden Blechdose – so bleiben sie locker eine Woche frisch und saftig. Wenn du sie länger aufheben willst, kannst du sie auch einfrieren (in einer luftdichten Dose oder Gefrierbeutel). Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen – klappt prima!

Kann ich die Oblaten weglassen oder ersetzen?

Kein Problem, die Oblaten sind kein Muss. Ohne Oblaten werden die Makronen unten etwas knuspriger, aber das schmeckt auch lecker. Du kannst alternativ Backpapier benutzen oder die Masse direkt aufs Blech setzen (ein bisschen Abstand hilft!). Manche nehmen auch glutenfreie Oblaten, falls nötig.

Für welche Anlässe eignen sich diese weihnachtlichen Kokosmakronen besonders gut?

Natürlich sind Kokosmakronen DER Klassiker auf jedem Plätzchenteller an Weihnachten. Ich bringe sie aber auch gern mit zu Geburtstagen, Brunch oder als kleines Mitbringsel für Freunde – die gehen eigentlich immer! Und ehrlich: Auch mal zwischendurch zum Kaffee sind sie ein Knaller.

Schnelles kokosmakronen rezept Rezept

Description

Goldbraun gebackene Kokosmakronen mit zarter Kruste und saftigem, weichem Kern. Süß, vanillig und intensiv nach Kokos, auf knusprigen Oblaten – ein unwiderstehlicher Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

4 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Kokosraspel
Backpapier
40 Oblaten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Makronen zu verhindern, und verteile die Oblaten gleichmäßig darauf.
Trenne 4 Eier und gib das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel. Füge eine Prise Salz hinzu, um die Stabilität des Eischnees zu erhöhen. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif, bis sich feste Spitzen bilden.
Lasse während des Schlagens den Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln. Schlage die Masse weitere 5 Minuten, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und der Eischnee glänzend und sehr fest ist.
Gib die Kokosraspel zum Eischnee und hebe sie mit einem Teigspatel vorsichtig unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Achte darauf, die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
Nimm zwei Teelöffel oder einen Spritzbeutel mit Sterntülle zur Hand. Setze mithilfe der Löffel oder des Spritzbeutels kleine Häufchen der Kokosmasse auf die vorbereiteten Oblaten. Achte darauf, die Masse gleichmäßig zu verteilen, sodass auf jeder Oblate ein kleiner Makronen-Haufen liegt.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kokosmakronen für 10 bis 12 Minuten. Beobachte die Makronen: Sie sollten leicht goldbraun werden, aber nicht zu dunkel werden.
Nimm das Blech nach dem Backen aus dem Ofen. Lasse die Kokosmakronen vollständig auf dem Blech auskühlen, damit sie fest werden und sich leicht von den Oblaten lösen lassen.
Bewahre die abgekühlten Kokosmakronen in einer luftdichten Dose auf, damit sie schön saftig bleiben.

Notes

Für besonders saftige Makronen achte darauf, das Eiweiß sehr steif zu schlagen und die Kokosraspel behutsam unterzuheben. Die Makronen halten sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage. Wer möchte, kann die Makronen nach dem Auskühlen zur Hälfte in geschmolzene Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg