Warum werden meine Marillenknödel manchmal zu weich oder zerfallen im Wasser?

Das passiert oft, wenn der Topfenteig zu feucht ist oder die Knödel im zu sprudelnden Wasser kochen. Ich kühle den Teig immer gut und lasse das Wasser nur sanft simmern – nicht sprudelnd kochen! Wenn du das Gefühl hast, der Teig ist zu klebrig, gib ruhig noch etwas Mehl dazu.

Kann ich Marillenknödel mit Topfenteig auch mit anderen Früchten machen?

Absolut! Ich liebe die klassische Variante mit Marillen, aber Zwetschgen, Erdbeeren oder sogar Kirschen schmecken auch wunderbar. Wichtig ist, dass die Früchte schön reif und nicht zu groß sind, damit sie gut im Teig verpackt werden können.

Wie bewahre ich die fertigen Knödel am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Ja, das geht ganz gut! Lass die Marillenknödel nach dem Kochen abkühlen und pack sie dann einzeln (am besten ohne Brösel) in eine Box oder Gefrierbeutel. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2 Tage, tiefgekühlt sogar bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen einfach direkt gefroren ins heiße Wasser legen oder kurz in der Mikrowelle auftauen.

Kann ich Marillenknödel schon am Vortag vorbereiten?

Das mache ich oft, wenn Besuch kommt! Du kannst die Knödel komplett formen und samt Füllung auf ein bemehltes Tablett legen, mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach ins siedende Wasser geben und wie gewohnt fertigstellen – so sparst du eine Menge Stress.

Gibt es eine Alternative zu Semmelbröseln für die Knödelkruste?

Wenn du mal keine Semmelbrösel da hast (ist mir ehrlich gesagt schon öfter passiert), kannst du auch zerstoßene Butterkekse oder gemahlene Nüsse nehmen. Die Knödel schmecken dann etwas anders, aber richtig lecker – besonders mit Haselnüssen oder Mandeln!

Sind Marillenknödel mit Topfenteig auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Marillenknödel Rezept ist vegetarisch! Aber Vorsicht: Wer es ganz ohne tierische Produkte mag, müsste Ei, Butter und Topfen ersetzen – das ist dann schon eine kleine Herausforderung. Für Vegetarier ist das Rezept aber auf jeden Fall perfekt geeignet.

Klassisches marillenknödel rezept Re...

Description

Dieses saftige Marillenknödel Rezept wird aus einem Topfenteig zubereitet. Die Fülle besteht aus klein geschnittenen Marillen. Schnelle und Einfache Knödel Rezepte.

Ingredients

Scale

60 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
200 g Mehl (universal)
300 g Topfen (fein, mager)
120 g Staubzucker
16 sehr reife Marillen (Aprikosen)
50 g Butter (zum Wälzen)
200 g Semmelbrösel (Paniermehl)
120 g brauner Zucker

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Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Topfenteigs: Geben Sie das Ei und das Eigelb in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer schaumig, bis die Masse deutlich heller und cremig ist.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie zu der Ei-Mischung. Mixen Sie die Zutaten weiter, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat und eine cremige Masse entstanden ist.
Fügen Sie das Mehl, den fein-mageren Topfen (Quark), Staubzucker und optional etwas Vanillezucker hinzu. Verwenden Sie einen Knethaken oder die Hände, um alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig zu verarbeiten.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder decken Sie die Schüssel ab, und stellen Sie den Teig für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank. So kann er ruhen und wird fester.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor: Waschen Sie die Marillen gründlich, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Marillen in kleine Stücke, sodass sie sich gut als Füllung eignen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und formen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 3-4 cm dicken Rolle.
Schneiden Sie die Teigrolle in etwa 1 cm dicke Scheiben. Rollen Sie jede Teigscheibe mit einem Nudelwalker (Nudelholz) zu einem ca. handtellergroßen, flachen Kreis aus.
Geben Sie auf jeden Teigkreis einen gehäuften Esslöffel der klein geschnittenen Marillen. Umschließen Sie die Füllung vollständig mit dem Teig und formen Sie mit den Händen einen gleichmäßigen Knödel. Achten Sie darauf, dass keine Risse entstehen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Legen Sie die geformten Knödel auf ein bemehltes Brett und stellen Sie sie erneut für 10-15 Minuten kalt, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
Füllen Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Geben Sie die gekühlten Knödel vorsichtig ins kochende Wasser. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Lassen Sie die Knödel für 12 bis 15 Minuten gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Während die Knödel kochen, bereiten Sie die Bröselmischung zu: Schmelzen Sie die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren goldbraun.
Fügen Sie den braunen Zucker zu den gerösteten Bröseln und vermischen Sie alles gut, bis die Brösel eine lockere, leicht karamellisierte Konsistenz haben.
Nehmen Sie die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
Wälzen Sie die noch warmen Knödel einzeln in der Bröselmischung, sodass sie rundum gleichmäßig bedeckt sind.
Servieren Sie die saftigen Marillenknödel möglichst frisch und genießen Sie sie am besten noch warm.

Notes

Staubzucker zum Bestreuen ist bei diesem Rezept nicht notwendig, da der Teig und die Bröselmischung bereits ausreichend gesüßt sind. Verwenden Sie unbedingt sehr reife Marillen, damit die Knödel besonders saftig und aromatisch werden. Die Knödel können auch mit anderen reifen Früchten wie Zwetschgen zubereitet werden. Für ein besonders feines Aroma kann zusätzlich etwas Vanillezucker in den Teig gegeben werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg