Wieso werden meine saftigen Muffins mit Öl manchmal zu trocken?

Das kann an zwei Dingen liegen: Entweder hast du sie zu lange gebacken (jeder Ofen ist anders!), oder die Teigzutaten waren nicht ganz auf Zimmertemperatur. Ich habe auch gemerkt, dass zu wenig Öl oder das falsche Mehl die Muffins etwas trocken machen können. Achte darauf, die Muffins lieber kurz vor Ende der Backzeit zu testen – sie sollen gerade so durch sein.

Kann ich das Öl in diesem Muffins Grundrezept durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, du kannst z.B. neutrales Pflanzenöl durch Kokosöl (gibt eine leichte Kokosnote) oder sogar Apfelmus (für eine fettärmere Variante) ersetzen. Butter würde natürlich auch schmecken, aber dann sind’s keine Muffins ohne Butter mehr! Ich nehme am liebsten Sonnenblumenöl, weil das keinen Eigengeschmack hat.

Wie bewahre ich die Muffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie in einer luftdichten Dose 2-3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren einfach die abgekühlten Muffins in einen Gefrierbeutel geben – so halten sie locker 2 Monate. Auftauen klappt prima bei Zimmertemperatur. Ich lege sie manchmal zum Aufwärmen kurz in den Backofen, dann schmecken sie fast wie frisch!

Kann ich den Teig für saftige Muffins mit Öl schon am Vortag vorbereiten?

Ich hab’s ausprobiert: Der Teig lässt sich tatsächlich am Abend vorher anrühren und im Kühlschrank abgedeckt lagern. Vor dem Backen sollte er aber unbedingt nochmal auf Zimmertemperatur kommen und kurz durchgerührt werden. Die Muffins gehen dann zwar nicht ganz so fluffig auf wie bei frischem Teig, aber sie bleiben trotzdem schön saftig.

Für welche Anlässe passen diese Muffins besonders gut?

Ganz ehrlich, Muffins gehen immer! Ob fürs Schulbuffet, Kindergeburtstag, Picknick oder einfach als süßer Snack zum Nachmittagskaffee – die sind richtig unkompliziert und kommen überall gut an. Ich bring sie oft zu Partys mit, weil sie sich so easy vorbereiten lassen und nie übrig bleiben.

saftige muffins mit öl Rezept: schne...

Description

Saftige Muffins mit Öl schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Ein Rezept für die ganze Familie. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte

Ingredients

Scale

200 g Mehl
140 g Zucker
4 Eier
50 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Öl
1 EL Öl für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn Sie die Muffins backen.
Fetten Sie ein Muffinblech oder Muffinförmchen sorgfältig mit 1 Esslöffel Öl ein. Achten Sie darauf, dass alle Mulden gleichmäßig bedeckt sind, damit sich die Muffins nach dem Backen leicht lösen lassen.
Geben Sie das Mehl, den Zucker, die Eier, die Milch, das Backpulver, den Vanillezucker und das Öl in eine große Rührschüssel.
Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis ein glatter, homogener Teig ohne Klümpchen entsteht. Schaben Sie dabei die Ränder der Schüssel regelmäßig ab, damit alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.
Verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel oder einer Teigkelle gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Füllen Sie die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln, damit der Teig beim Backen noch aufgehen kann.
Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und backen Sie die Muffins etwa 20 Minuten lang, bis sie goldgelb sind. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in einen Muffin – bleibt kein Teig haften, sind die Muffins fertig.
Nehmen Sie die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie die Muffins dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Optional: Verzieren Sie die ausgekühlten Muffins nach Belieben mit Streuseln, Zuckerguss oder anderen Toppings Ihrer Wahl, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen.

Notes

Sie können die fertigen Muffins nach Belieben mit Streuseln oder Zuckerguss verzieren. Die Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren. Für eine besondere Note können Sie Schokostückchen, Früchte oder Nüsse zum Teig geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg