Warum werden meine Brownies manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert oft, wenn die Brownies zu lange gebacken werden oder der Teig zu stark verrührt wurde. Ich empfehle, die Brownies nach etwa 28 Minuten mal mit einem Holzstäbchen zu testen – es sollten noch ein paar feuchte Krümel daran kleben bleiben. Und ganz wichtig: Nach dem Unterheben des Mehls nur noch kurz rühren, sonst wird das Ergebnis schnell zäh.

Kann ich die Schokolade durch Kakaopulver ersetzen?

Das geht theoretisch, aber der Geschmack und die Konsistenz verändern sich dadurch ziemlich. Wenn du’s trotzdem probieren möchtest, nimm etwa 30 g Backkakao und erhöhe die Buttermenge auf 200 g. Ich persönlich finde aber: Mit echter Schokolade werden die Brownies einfach viel saftiger und schokoladiger.

Wie bewahre ich saftige Brownies am besten auf?

Am liebsten packe ich die Brownies in eine gut schließende Dose, dann bleiben sie bei Zimmertemperatur für etwa 3 Tage wunderbar saftig. Im Kühlschrank halten sie noch ein, zwei Tage länger, werden aber etwas fester. Zum Einfrieren einfach die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln – so sind sie bis zu 2 Monate haltbar (kurz antauen lassen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken)!

Kann ich das einfache Brownies Rezept auch vorbereiten?

Auf jeden Fall! Ich bereite den Teig manchmal schon am Vortag zu und lasse ihn gut abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag einfach rausnehmen, kurz auf Zimmertemperatur bringen und ab damit in den Ofen. Oder du backst die Brownies komplett, schneidest sie erst kurz vor dem Servieren und keiner merkt, dass sie nicht ganz frisch sind.

Hast du Serviervorschläge für besondere Anlässe?

Klar! Zu Geburtstagen oder als Dessert auf Partys serviere ich die Brownies gern mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren – kommt immer super an. Für die Kaffeetafel reicht auch ein Hauch Puderzucker. Und wenn’s richtig festlich sein soll, probier mal ein bisschen Salzkaramell oder ein paar gehackte Nüsse obendrauf. Da staunt jeder!

Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst es mit Margarine oder pflanzlicher Butter versuchen, falls du laktosefrei backen möchtest. Der Geschmack wird ein bisschen anders, aber saftig bleiben die Brownies trotzdem. Kokosöl funktioniert auch, gibt aber natürlich einen leichten Kokos-Touch – das mag nicht jeder, ich find's aber manchmal richtig lecker.

schoko brownies rezept saftig und ein...

Description

Die typisch saftigen Schoko-Brownies sind auch auf heimischen Tischen eine echte Leckerei und gelingen mit diesem Rezept bestimmt. Schnelle und Einfache Brownies Rezepte.

Ingredients

Scale

4 Eier
85 g Zartbitterschokolade
170 g Butter
220 g Staubzucker
0.5 EL Vanillezucker
140 g Mehl (glatt)
1 Prise Salz
85 g Halbbitterschokolade

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Instructions

Heize den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine eckige Blechkuchenform oder Springform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit die Brownies später nicht an der Form kleben bleiben. Stelle alle Zutaten bereit, sodass du während des Backens alles griffbereit hast.
Hacke sowohl die Zartbitter- als auch die Halbbitterschokolade in kleine Stücke. Gib beide Schokoladensorten zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Temperatur und rühre dabei ständig um, bis Schokolade und Butter vollständig geschmolzen und zu einer glatten Masse verbunden sind. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Mischung noch einmal gut durch, sodass keine Klümpchen bleiben. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel. Füge den Staubzucker und den Vanillezucker hinzu. Schlage die Masse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sie hell und schaumig ist, was etwa 3-5 Minuten dauert. Gieße dann langsam die noch leicht warme Schoko-Butter-Masse zur Eiermasse und rühre alles so lange, bis eine gleichmäßige, fluffige Masse entsteht.
Siebe das Mehl zusammen mit einer Prise Salz über die Schokomasse. Hebe das Mehl mit einem Schneebesen oder einem Teigspatel vorsichtig unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Vermeide es, zu lange oder zu kräftig zu rühren, damit die Brownies später schön saftig bleiben.
Verteile den fertigen Brownieteig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform. Streiche den Teig mit einem Teigschaber glatt, damit die Oberfläche schön ebenmäßig ist. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe die Brownies etwa 30 Minuten. Die Brownies sind fertig, wenn sie an der Oberfläche leicht glänzen, aber im Inneren noch saftig und weich sind.
Nimm die Brownies nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form auskühlen. Nach dem Abkühlen schneide die Brownies in gleich große Stücke. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas feucht und besonders saftig. Serviere sie pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.

Notes

Wenn du die doppelte Menge der Zutaten verwendest, kannst du die Masse auf ein ganzes Backblech streichen. Die Brownies gehen auch wunderbar auf und bleiben trotzdem saftig. Achte darauf, die Brownies nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön feucht bleiben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg