Kann ich den Apfel Schmand Kuchen auch einen Tag vorher backen?

Ja, absolut! Der Apfel Schmand Kuchen schmeckt sogar oft am nächsten Tag noch besser, weil er schön durchgezogen ist. Einfach nach dem vollständigen Auskühlen in Folie wickeln oder in einer Kuchenbox im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen – dann ist er besonders saftig.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Apfel Schmand Kuchen am besten auf?

Am besten hält sich der Kuchen im Kühlschrank, einfach abgedeckt oder in einer luftdichten Box. So bleibt er 2-3 Tage frisch und saftig. Ich persönlich mag ein Stück sogar gekühlt direkt aus dem Kühlschrank – das ist herrlich erfrischend!

Kann ich statt Schmand auch etwas anderes verwenden?

Ja, klar – falls du mal keinen Schmand im Haus hast, kannst du auch Crème fraîche, saure Sahne oder griechischen Joghurt verwenden. Die Konsistenz bleibt ziemlich ähnlich, eventuell wird's mit Joghurt etwas leichter. Ich hab das schon öfter ausprobiert, klappt prima!

Gelingt der Apfelkuchen mit Schmand auch ohne Küchenmaschine?

Definitiv! Ein einfacher Handmixer reicht völlig aus – und mit ein bisschen Muskelkraft klappt’s sogar mit einem Schneebesen. Ich hab meinen ersten Apfel Schmand Kuchen tatsächlich komplett mit der Hand gerührt – dauert halt ein paar Minuten länger, aber schmeckt genauso gut.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, das geht – aber der Schmandguss verändert beim Auftauen manchmal leicht die Textur. Am besten schneidest du den Kuchen in Stücke, wickelst sie einzeln gut ein und frierst sie ein. Zum Auftauen lasse ich die Stücke über Nacht im Kühlschrank – klappt, schmeckt, aber ganz frisch ist natürlich immer unschlagbar.

Welche Äpfel eignen sich am besten für dieses Apfel Schmand Kuchen Rezept?

Ich nehme meist säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, weil die beim Backen ihr Aroma behalten und nicht zu süß sind. Süßere Äpfel gehen natürlich auch, aber dann würde ich persönlich den Zucker im Guss minimal reduzieren.

apfel schmand kuchen Rezept: Cremig &...

Description

Saftiger Apfel-Schmand-Kuchen: Zarter, goldbrauner Boden, saftig-süße Apfelscheiben und cremiger Schmand-Guss verschmelzen zu einem aromatischen Genuss mit feiner Vanillenote – luftig, frisch und unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
2 Äpfel
200 g Schmand
2 EL Zucker
2 Eier
Puderzucker

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Instructions

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig einfetten.
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in die Form geben und Oberfläche glätten.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Kuchen 15 Minuten im Ofen vorbacken.
Schmand, Zucker und Eier mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, Schmandguss darauf verteilen.
Weitere ca. 50 Minuten backen, bis der Guss goldgelb ist und gestockt hat. Stäbchenprobe machen!
Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Am besten eignen sich säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop oder Granny Smith. Sie behalten beim Backen ihre Form und bilden einen schönen Kontrast zum süßen, cremigen Belag. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur und passt hervorragend zu einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit er sich gut schneiden lässt.

Prep Time: 20
Cook Time: 50
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg