Kann ich frische Aprikosen statt Dosen-Aprikosen für den Käsekuchen mit Streuseln verwenden?

Absolut! Wenn Aprikosen Saison haben, greife ich am liebsten zu frischen – sie schmecken aromatischer und bringen eine schöne Frische. Wichtig ist nur, dass du sie vorher entkernst und eventuell schälst (bei sehr fester Schale). Die Aprikosen sollten außerdem nicht zu reif oder matschig sein, sonst wird die Füllung zu feucht.

Was kann ich tun, wenn meine Streusel beim Backen zu dunkel werden?

Das passiert mir leider auch hin und wieder! Am besten deckst du den Kuchen nach etwa 40 Minuten locker mit Alufolie ab, falls die Streusel schon sehr goldbraun sind. So schützt du sie vor zu viel Hitze und der Käsekuchen kann trotzdem fertig backen.

Lässt sich der Käsekuchen mit Aprikosen und Streuseln gut einfrieren?

Ja, das klappt prima! Lass den Kuchen komplett auskühlen, schneide ihn in Stücke und friere sie einzeln (mit Backpapier dazwischen) ein. Bei mir halten die Stücke locker 2 Monate im Tiefkühler. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen – schmeckt fast wie frisch gebacken.

Kann ich das Rezept auch laktosefrei oder etwas leichter zubereiten?

Na klar, das geht! Verwende einfach laktosefreien Quark und Butter – die gibt's inzwischen in fast jedem Supermarkt. Und wenn du Kalorien sparen möchtest, probier's mal mit Magerquark und etwas weniger Zucker. Ich finde, die Streusel schmecken auch mit Dinkelmehl ganz großartig.

Wie lange hält sich der Streuselkuchen mit Aprikosen und Quark im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen (gut abgedeckt) mindestens 3 Tage frisch. Ich mag ihn am nächsten Tag sogar fast noch lieber – die Aromen verbinden sich dann noch besser. Nur nicht in einer luftdichten Plastikbox aufbewahren, sonst werden die Streusel weich.

Zu welchen Anlässen passt der Aprikosen Käsekuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder: Ob zum Sonntagskaffee mit der Familie, als Mitbringsel zum Brunch oder beim sommerlichen Gartenfest – er kommt immer gut an. Gerade im Sommer mit frischen Aprikosen ist er herrlich erfrischend, aber auch an Geburtstagen macht er richtig was her!

Saftiger Käsekuchen mit Aprikosen un...

Description

Goldgelber Käsekuchen mit samtiger Quarkfüllung, saftigen Aprikosen und knusprigen Butterstreuseln. Zart-cremig, fruchtig-frisch und herrlich knusprig – ein unwiderstehliches Dessert-Highlight.

Ingredients

Scale

200 g weiche Butter
400 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Apfelsaft
500 g Quark
120 g Zucker
3 Eier
1 EL Grieß
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Dose Aprikosen
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Streusel: Geben Sie das Mehl, die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und den Apfelsaft in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen, bis eine krümelige Masse entsteht. Kneten Sie den Teig so lange, bis er die typische Streusel-Konsistenz hat. Stellen Sie die Streusel anschließend abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Bereiten Sie nun die Füllung vor: Geben Sie den Quark, den Zucker, die Eier, den Zitronensaft, das Vanillepuddingpulver und den Grieß in eine separate Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Masse. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut miteinander vermengt sind, damit die Füllung später cremig wird.
Nehmen Sie eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser), fetten Sie diese sorgfältig mit Butter ein und bestäuben Sie den Boden sowie den Rand leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut lösen lässt.
Verteilen Sie die Hälfte der gekühlten Streusel auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Drücken Sie die Streusel mit den Händen oder einem Löffel gleichmäßig und fest an, sodass ein kompakter Boden entsteht.
Gießen Sie die Quarkcreme auf den Streuselboden in der Form und streichen Sie sie mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass die Oberfläche ebenmäßig ist.
Öffnen Sie die Dose Aprikosen, lassen Sie die Früchte gut abtropfen und verteilen Sie sie gleichmäßig – mit der gewölbten Seite nach oben – auf der Quarkmasse.
Streuen Sie die restlichen Streusel gleichmäßig über die Aprikosen, sodass sie teilweise bedeckt sind, aber noch sichtbar bleiben.
Heizen Sie den Backofen auf 150 Grad Umluft vor. Stellen Sie die Springform auf ein Gitter in die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten. Beobachten Sie, ob die Streusel goldgelb werden und die Füllung gestockt ist.
Nehmen Sie den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen. Fahren Sie vorsichtig mit einem Messer zwischen Kuchen und Springformrand entlang, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt. Lassen Sie den Käsekuchen mindestens 1,5 bis 2 Stunden in der Form auskühlen, damit er fest wird und beim Anschneiden nicht zerfällt.
Lösen Sie den vollständig ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Springform. Bestäuben Sie die Oberfläche vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker für ein schönes Finish.

Notes

Für ein besonders frisches Aroma können Sie den Zitronensaft durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen. Wer mag, kann zusätzlich etwas abgeriebene Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Die Streusel lassen sich besonders einfach verarbeiten, wenn sie gut gekühlt sind. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist – idealerweise sogar nach einer Nacht im Kühlschrank.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg