Warum wird mein Kokoskuchen manchmal zu trocken?

Das ist mir am Anfang auch passiert! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken oder zu wenig Sahne verwendet wurde. Achte darauf, ihn wirklich nur so lange im Ofen zu lassen, bis er gerade durch ist – jeder Ofen tickt ja ein bisschen anders. Und mit 1-2 Tassen Sahne wird er super saftig, versprochen!

Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du keine Sahne verträgst oder gerade keine im Haus hast, kannst du auch Kokosmilch nehmen – das macht den Kuchen sogar noch kokosnussiger! Ich habe’s auch schon mal mit Hafercreme probiert, das klappt ganz okay, aber das cremige Sahne-Feeling ist dann halt nicht ganz so stark.

Wie bewahre ich den saftigen Kokoskuchen am besten auf?

Am besten schmeckt er frisch, aber du kannst ihn in einer luftdichten Box 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Ich nehme ihn gern 30 Minuten vor dem Servieren raus, dann ist er nicht mehr so kalt. Falls du ein Stück einfrieren willst: Das geht! Einfach gut verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Kann ich den Kokoskuchen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich finde sogar, dass er durchzieht und am nächsten Tag fast noch saftiger ist. Backe ihn ganz normal und gieße die Sahne direkt nach dem Backen drauf. Nach dem Abkühlen einfach abdecken und im Kühlschrank lagern – das spart Stress, wenn Gäste kommen!

Was passt gut dazu, wenn ich den Kokoskuchen serviere?

Ich mag’s klassisch mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar frischen Beeren – das sieht auch hübsch aus, wenn Gäste da sind. Für mehr Kokos-Feeling probier mal ein paar geröstete Kokoschips als Topping. Oder einfach pur zum Kaffee… geht immer!

Saftiges Kokoskuchen Rezept einfach b...

Description

Saftiger Kokoskuchen mit goldbrauner Kruste, zartem, luftigen Inneren und feiner Kokosnote. Süße Sahne rundet das Aroma ab, während Kokosraspeln für exotischen Duft und sanften Biss sorgen. Ein tropischer Genuss.

Ingredients

Scale

2 Eier
1 Tasse Milch (250 ml)
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse zerlassene Butter
1 Packung Backpulver
1 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Kokosraspeln
1 Tasse Schlagsahne (nach Belieben bis zu 2 Tassen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim Fertigstellen des Teigs die richtige Temperatur erreicht.
Fette ein Backblech mit hohem Rand gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf. Gib die Tasse Puderzucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
Füge die zerlassene Butter zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und rühre sie gut unter, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Gieße die Milch dazu und verrühre die Masse erneut, bis sie homogen ist.
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.
Hebe das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unter die feuchten Zutaten. Mische alles mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe des Mixers, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig ohne Mehlreste entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig luftig bleibt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche ihn mit einer Palette oder einem Teigschaber glatt, damit der Kuchen gleichmäßig hoch wird.
Vermische in einer kleinen Schüssel die 1/2 Tasse Zucker mit der 1/2 Tasse Kokosraspeln gründlich.
Bestreue den Teig gleichmäßig mit der Kokos-Zucker-Mischung, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen bei 170 °C für etwa 30 Minuten. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit, damit die Kokosraspeln goldgelb bleiben und nicht zu dunkel werden.
Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm das Blech aus dem Ofen. Während der Kuchen noch heiß ist, gieße die Schlagsahne langsam und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Die Sahne wird vom warmen Kuchen aufgenommen und sorgt für eine extra saftige Textur. Wenn du einen besonders saftigen Kuchen möchtest, kannst du bis zu 2 Tassen Schlagsahne verwenden.
Lass den Kuchen auf dem Blech vollständig abkühlen, damit die Sahne gut einziehen kann.
Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn nach Belieben pur oder mit etwas frischer Sahne.

Notes

Du kannst den Kuchen nach Belieben auch mit etwas Vanillezucker oder einem Schuss Rum verfeinern. Für ein noch saftigeres Ergebnis kann die Menge der Schlagsahne auf bis zu 2 Tassen erhöht werden. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er nach dem Durchziehen gut durchgekühlt serviert wird. Er eignet sich hervorragend für Feste, Buffets oder zum Mitnehmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg