Warum wird mein Marmorkuchen manchmal zu trocken und wie bleibt er richtig saftig?

Trockenheit ist echt ein Klassiker beim Marmorkuchen backen! Ich achte immer darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten – jeder Ofen tickt ein bisschen anders. Am besten machst du die Stäbchenprobe schon 5 Minuten vor Ende der Zeit. Und: Butter statt Margarine und ein Schuss Milch im Teig helfen, dass dein Marmorkuchen saftig bleibt.

Kann ich den Kuchen auch mit weniger Zucker oder glutenfrei backen?

Klar, du kannst die Zuckermenge problemlos um 20–30 % reduzieren, ohne dass der Kuchen zu trocken wird. Für eine glutenfreie Variante habe ich schon mal helles glutenfreies Mehl (z.B. von Schär) genommen – das klappt, aber der Kuchen wird ein ganz klein wenig krümeliger. Ein Schuss zusätzlicher Milch kann hier Wunder wirken.

Wie lange hält sich Marmorkuchen und kann man ihn einfrieren?

Gut verpackt (z.B. in Alufolie oder einer Dose) bleibt Marmorkuchen locker 3–4 Tage frisch und saftig. Zum Einfrieren: In Scheiben schneiden, einzeln einwickeln und dann ab ins Gefrierfach. So kannst du dir immer ein Stückchen auftauen – klappt super, hab ich schon oft gemacht!

Kann ich den Marmorkuchen schon einen Tag vorher backen?

Ja, sogar sehr gerne! Ich finde, Marmorkuchen schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil er dann richtig schön durchgezogen ist. Einfach luftdicht verpacken, damit er nicht austrocknet, und bei Zimmertemperatur lagern.

Muss ich unbedingt eine Gugelhupf-Form nehmen oder klappt das auch anders?

Wenn du keine Gugelhupf-Form hast – kein Problem, eine Kastenform tut’s auch. Ich habe meinen Marmorkuchen schon in einer normalen Springform gebacken, das Ergebnis schmeckt genauso lecker. Wichtig ist nur, die Form gut zu fetten und leicht mit Mehl auszustauben, damit nichts kleben bleibt.

Zu welchen Anlässen passt Marmorkuchen eigentlich besonders gut?

Marmorkuchen ist für mich der absolute Klassiker für Kindergeburtstage, Kaffeeklatsch oder einfach den Sonntagsbesuch. Aber ich habe ihn auch schon als Basis für festlichere Torten verwendet – mit Schokoglasur und ein paar bunten Streuseln wird er ratzfatz zum Hingucker!

marmorkuchen rezept Rezept: einfach u...

Description

Dieser Marmorkuchen verführt mit zartem Vanille- und schokoladigem Kakaoteig, marmoriert und herrlich saftig. Die goldbraune Kruste umschließt eine lockere, aromatische Krume – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

200 – 250 g Zucker
250 g Butter oder Margarine
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
50 ml Milch
2 EL Kakaopulver
2 EL Milch (zusätzlich für den Kakaoteig)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Gugelhupf- oder Kastenform gründlich mit Butter oder Margarine ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
Geben Sie den Zucker und die weiche Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie beides mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jedem Ei gut durch, damit eine luftige, homogene Mischung entsteht.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Schüssel. Geben Sie den Vanillezucker und die 50 ml Milch dazu. Verrühren Sie alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig, sodass keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen. Geben Sie zu einer Hälfte das Kakaopulver und die zusätzlichen 2 EL Milch. Verrühren Sie alles gründlich, bis der Kakaoteig eine gleichmäßige Farbe hat.
Füllen Sie nun abwechselnd helle und dunkle Teigportionen in die vorbereitete Backform. Für das typische Marmormuster ziehen Sie mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch den Teig, damit sich die beiden Teigsorten leicht vermischen, aber nicht komplett vermengen.
Schieben Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Marmorkuchen für etwa 50 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form auskühlen. Stürzen Sie ihn anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig erkalten.
Bestreichen Sie den abgekühlten Marmorkuchen nach Belieben mit Schokoladenguss oder bestäuben Sie ihn mit Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn frisch.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis sollten Sie hochwertige Butter verwenden und die Eier sowie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Der Marmorkuchen lässt sich auch wunderbar einen Tag im Voraus backen und bleibt dabei frisch und saftig. Wer mag, kann dem Schokoladenteig noch etwas Zimt oder Rum-Aroma für eine besondere Note hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg