Description
Saftiger Nusskuchen mit zart schmelzender Kuvertüre, fluffigem Teig und intensivem Haselnussaroma. Goldbraune Krume trifft auf knackige Nüsse, die feine Bitterschokolade rundet den vollmundigen Geschmack ab.
Ingredients
Scale
- 1 Packung Backpulver
- 1 Tasse Milch
- 230 g Butter, weich
- 4 Eier, getrennt
- 180 g Zucker
- 120 g Mehl
- 350 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 Tafel dunkle Kuvertüre
- Paniermehl (zum Ausstreuen der Form)
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Wiegen Sie Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Haselnüsse und bereiten Sie die Milch abgemessen vor. Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
- Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie gemeinsam mit dem Zucker und den vier Eigelben mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie diese Mischung portionsweise zur Butter-Zucker-Ei-Masse. Rühren Sie alles gründlich unter, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Gießen Sie die Milch in die Teigmasse und verrühren Sie alles, bis der Teig glatt und homogen ist.
- Geben Sie die gemahlenen Haselnüsse hinzu und rühren Sie diese gründlich unter, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
- Schlagen Sie die vier Eiweiße in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handmixer steif, bis sie feste Spitzen bilden.
- Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Haselnussmasse, damit der Teig luftig bleibt. Arbeiten Sie dabei behutsam, um möglichst viel Luft im Teig zu bewahren.
- Fetten Sie eine Rodonform (Springform oder Gugelhupfform, etwa 28 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein und streuen Sie sie mit Paniermehl aus, damit der Kuchen später nicht an der Form klebt.
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 50 bis 60 Minuten. Prüfen Sie nach etwa 50 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen gar ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decken Sie den Kuchen in den letzten Minuten mit Alufolie ab.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten in der Form auskühlen. Lösen Sie ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie die dunkle Kuvertüre in Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Kuvertüre vollständig flüssig ist.
- Verteilen Sie die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen. Lassen Sie die Glasur fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.
Notes
Der Nusskuchen schmeckt auch hervorragend, wenn Sie statt Haselnüssen ungeschälte gemahlene Mandeln verwenden. Achten Sie darauf, die Backform gut einzufetten und mit Paniermehl auszustreuen, damit der Kuchen nicht anhaftet. Für ein extra saftiges Ergebnis empfiehlt es sich, die Eier wirklich getrennt zu verarbeiten und den Eischnee behutsam unterzuheben. Der Kuchen bleibt mehrere Tage frisch und eignet sich auch ideal zum Vorbereiten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
