Was kann ich tun, wenn mein Quarkkuchen vom Blech zu flüssig bleibt?

Das kann schon mal passieren – meist liegt's daran, dass die Quarkmasse nicht lange genug gebacken wurde oder die Puddingmasse noch zu warm war. Ich empfehle, den Kuchen nach der Backzeit gut abkühlen zu lassen, damit er richtig fest wird. Falls er trotzdem nicht fest wird, hilft es manchmal, ihn für ein paar Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank zu stellen. Und keine Panik: Auch ein etwas weicher Kuchen schmeckt herrlich cremig!

Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Quark ist natürlich typisch für einen Blechkuchen mit Quark, aber falls du keinen zur Hand hast, kannst du es mal mit griechischem Joghurt oder Frischkäse probieren. Beide Alternativen verändern allerdings leicht die Konsistenz und den Geschmack. Für ein besonders cremiges Ergebnis würde ich einen Mix aus Joghurt und Frischkäse nehmen – klappt ganz gut, finde ich!

Wie lange hält sich der Quarkkuchen und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3–4 Tage, gut abgedeckt versteht sich. Zum Einfrieren schneide ich ihn am liebsten in Stücke und lege Backpapier dazwischen, damit die Stücke nicht aneinanderkleben. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch, allerdings verliert die Baiserhaube manchmal ein bisschen an Knusprigkeit – aber das ist halb so wild!

Kann ich den saftigen Quarkkuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt! Ich mache das sogar oft, weil der Kuchen durchgezogen fast noch aromatischer schmeckt. Die Baiserhaube bleibt zwar nicht mehr ganz so fluffig, aber dafür ist das Aroma wirklich top. Am besten im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.

Gibt es Tipps für eine leichtere, kalorienärmere Variante?

Na klar, ein paar kleine Kniffe helfen schon: Du könntest einen Teil des Zuckers durch Erythrit ersetzen, Magerquark statt Sahnequark verwenden und etwas weniger Öl nehmen. Die Baiserhaube lässt sich auch mit weniger Zucker zubereiten – sie wird dann nicht ganz so glänzend, aber trotzdem lecker. Ich sage mal so: Kalorienarm ist er nie ganz, aber ein bisschen tricksen geht fast immer.

quarkkuchen vom blech Rezept: schnell...

Description

Lockerer Mürbeteig trifft auf eine üppige, samtige Quark-Vanillepudding-Creme. Der goldgelbe Blechkuchen duftet verführerisch, ist herrlich saftig und zergeht süß-mild auf der Zunge. Ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

140 g Butter oder Margarine
140 g Zucker (für den Boden)
2 Eier (für den Boden)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Zucker (für den Belag)
2 Eier (für den Belag)
4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
750 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1000 g Quark
350 ml Öl
4 Eiweiß (für den Guss)
100 g Zucker (für den Guss)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Schlagsahne zum Servieren (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Fettpfanne oder das Backblech des Ofens gründlich ein, damit der Kuchen später nicht anklebt.
Bereite den Boden vor: Gib die Butter oder Margarine zusammen mit 140 g Zucker und 2 Eiern in eine große Schüssel. Vermische diese Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, bis sie cremig sind.
Füge das Mehl und das Backpulver zu der cremigen Masse hinzu. Verknete alle Zutaten gründlich zu einem glatten, homogenen Teig.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Fettpfanne aus. Lege den Teig anschließend in die vorbereitete Fettpfanne und drücke ihn gleichmäßig an, sodass der Boden bedeckt ist.
Bereite den Belag vor: Gib 200 g Zucker, 2 Eier und 4 Eigelb in eine große Schüssel. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis sich alles gut verbunden hat.
Mische den Zitronensaft und die Milch in einem separaten Gefäß. Gieße diese Mischung langsam zur Ei-Zucker-Masse und verrühre alles gründlich.
Streue das Vanillepuddingpulver über die Masse und verrühre es sorgfältig, damit keine Klümpchen entstehen.
Füge nun den Quark und das Öl hinzu. Rühre alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist.
Gieße die Quark-Pudding-Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Fettpfanne. Verteile sie mit einem Teigschaber, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und der Belag fest wird.
Während der Kuchen backt, bereite den Guss vor: Gib die 4 Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage sie mit einem Handmixer steif. Lasse dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln, bis eine glänzende, schnittfeste Baisermasse entsteht.
Nimm den Kuchen nach 30 Minuten aus dem Ofen und verteile die Baisermasse vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig auf der heißen Quarkschicht.
Stelle den Kuchen wieder in den Ofen und backe ihn weitere 10 Minuten, bis die Baiserschicht leicht gebräunt ist.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne reichen.

Notes

Bestäube den fertigen Quarkkuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker für eine dekorative, süße Note. Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit frisch geschlagener Sahne. Der Kuchen lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, da er durchgezogen besonders saftig wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg