Kann ich statt Sauerkirschen auch andere Früchte für diesen saftigen Rührkuchen verwenden?

Ja, klar! Ich habe schon oft statt Sauerkirschen auch Schattenmorellen aus dem Glas genommen oder frische Kirschen (entsteint). Aprikosen, Pflaumen oder sogar Beeren funktionieren auch – dann wird’s halt ein ganz anderer Kuchen, aber lecker bleibt’s. Wichtig ist, die Früchte immer gut abtropfen zu lassen, sonst wird der Kuchen zu feucht.

Warum wird mein Kuchen manchmal zu matschig oder fällt in der Mitte zusammen?

Das passiert meist, wenn die Kirschen zu viel Flüssigkeit enthalten oder der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wird. Ich lasse die Kirschen wirklich lange im Sieb abtropfen (manchmal sogar auf Küchenpapier) – das macht viel aus. Und: Immer die Stäbchenprobe machen! Jeder Ofen ist anders und ein paar Minuten länger können den Unterschied machen.

Wie lange hält sich der Kuchen und kann ich ihn auch einfrieren?

Der Kuchen bleibt – gut abgedeckt – 2 bis 3 Tage richtig schön saftig. Im Kühlschrank geht auch, dann hält er sich sogar etwas länger, aber ich finde, er schmeckt bei Zimmertemperatur besser. Einfrieren klappt super: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken und dann auftauen lassen. So hast du immer ein Stück Kuchen auf Vorrat!

Kann ich den Rührkuchen mit Kirschen auch ohne Schokolade machen?

Natürlich! Die Schokoraspel sorgen für einen extra Kick, aber wenn du keine Schokolade magst oder gerade keine da hast, lass sie einfach weg. Manchmal streue ich stattdessen gehackte Mandeln oder Haselnüsse über den Teig – das passt auch wunderbar und gibt einen kleinen Crunch.

Eignet sich dieses Kirschkuchen Rezept auch für besondere Anlässe?

Auf jeden Fall! Ich mache diesen Kuchen oft für Geburtstage, Familienfeste oder einfach als Mitbringsel zum Kaffeetrinken. Mit einer dicken Schicht Puderzucker (oder sogar einem Klecks Sahne) sieht er richtig festlich aus. Wer mag, kann ihn auch in einer Gugelhupfform backen – dann macht er noch mehr her.

Muss ich unbedingt eine Springform benutzen oder klappt’s auch mit einer anderen Backform?

Die Springform ist praktisch, weil sich der Kuchen so leicht lösen lässt. Aber: Ich hab den Kuchen auch schon in einer Kastenform oder sogar auf dem Blech gebacken – funktioniert prima! Bei anderen Formen einfach die Backzeit anpassen und immer mal reinschauen, damit er nicht zu trocken wird.

Saftiger Rührkuchen mit Kirschen Rezept

Description

Saftiger Rührkuchen mit zarter Krume, goldgelb gebacken, durchzogen von saftigen Kirschen. Feiner Vanilleduft, cremiger Schmand und eine angenehme Süße vereinen sich zu einem unwiderstehlich lockeren Genuss.

Ingredients

Scale

150 g Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 ml Öl
200 g Schmand
250 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
50 g Schokoladenraspel
1 Glas Sauerkirschen
Puderzucker

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Instructions

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
Öffne das Glas Sauerkirschen, gieße die Kirschen in ein Sieb und lasse sie gründlich abtropfen. Schüttle das Sieb leicht, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Stelle die Kirschen für später beiseite.
Gib den Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz und die Eier in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf höchster Stufe, bis eine helle, cremige und schaumige Masse entsteht.
Füge nun das Öl langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse hinzu. Gib anschließend den Schmand dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Siebe das Mehl und das Backpulver gemeinsam und gib sie nach und nach zum Teig. Rühre die Masse auf mittlerer Stufe so lange, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und ein glatter Teig entsteht.
Hebe die Schokoladenraspel vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Gib die abgetropften Sauerkirschen zum Teig und hebe sie mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig unter. Achte darauf, die Kirschen nicht zu zerdrücken, damit sie im Kuchen ganz bleiben.
Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter oder Backtrennspray und lege den Boden mit Backpapier aus. Verteile den Kuchenteig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche glatt.
Schiebe die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Nimm die Springform aus dem Ofen und lasse den Kuchen zunächst in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Löse dann vorsichtig den Rand der Springform, entferne das Backpapier und lasse den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Lege den ausgekühlten Kuchen auf eine Kuchenplatte. Bestäube die Oberfläche großzügig mit Puderzucker, bevor du ihn servierst.

Notes

Für noch mehr Aroma kannst du dem Teig etwas Zitronenschale oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzufügen. Frische Kirschen eignen sich ebenfalls hervorragend, wenn sie Saison haben. Der Kuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus backen und bleibt besonders saftig. Serviere ihn gerne mit einem Klecks Schlagsahne.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg