Description
Ein saftiger Rührkuchen mit zarten Kirschen, weich und cremig durch Schmand und Öl, fein vanillig-süß, mit lockerem Teig und glänzender Kruste. Jeder Bissen verbindet fruchtige Frische mit samtiger Süße.
Ingredients
Scale
- 150 g Zucker
- 1 Tüte Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 ml Öl
- 200 g Schmand
- 250 g Mehl
- 1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
- 50 g Schokoladenraspel
- 1 Glas Sauerkirschen
- Puderzucker
Instructions
- Öffnen Sie das Glas Sauerkirschen und geben Sie die Kirschen in ein feines Sieb. Lassen Sie diese gut abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit den Teig zu flüssig macht. Drücken Sie die Kirschen vorsichtig mit einem Löffel leicht an, um so viel Saft wie möglich zu entfernen.
- In einer großen Rührschüssel geben Sie den Zucker, den Vanillinzucker, eine Prise Salz und die 3 Eier. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten und sorgt für eine luftige Konsistenz des Kuchens.
- Geben Sie nun das Öl langsam in einem dünnen Strahl zur Eimischung hinzu, während Sie weiter rühren. Danach fügen Sie den Schmand hinzu und rühren alles gut unter, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Mischen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie diese Mehlmischung nach und nach zur feuchten Masse und verrühren Sie alles mit einem Spatel oder einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.
- Heben Sie zum Schluss die Schokoladenraspel und die gut abgetropften Sauerkirschen vorsichtig unter den Teig. Achten Sie darauf, die Kirschen nicht zu zerdrücken, damit sie im Kuchen schön sichtbar bleiben.
- Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gründlich mit Butter oder Öl ein. Legen Sie den Boden der Form zusätzlich mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt.
- Geben Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und verteilen Sie ihn mit einem Spatel glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten. Machen Sie nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form vollständig auskühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand der Springform, ziehen Sie das Backpapier ab und legen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte.
- Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker, um ihm ein schönes, dekoratives Aussehen zu verleihen.
Notes
Für eine noch saftigere Variante können Sie die Sauerkirschen vor dem Unterheben leicht in Mehl wenden, so sinken sie nicht zu schnell auf den Boden. Alternativ lässt sich der Kuchen auch mit frischen Kirschen zubereiten, diese sollten ebenso gut abgetropft sein. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Backen mit etwas Schlagsahne servieren, das ergänzt die fruchtige Note wunderbar.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg