Description
Saftiges Bananenbrot mit goldbrauner Kruste, zarten Walnussstücken und herrlich weicher Krume. Süßes Bananenaroma trifft auf nussigen Crunch, zart geschmolzene Butter rundet den vollmundigen Geschmack ab.
Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen
- 75 g Butter
- 80 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Walnusskerne
- 70 g Puderzucker
- 3 EL Orangensaft
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform gründlich mit Butter oder Margarine ein und stäube sie anschließend mit etwas Mehl aus, damit sich das Bananenbrot nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt.
- Schäle die reifen Bananen und gib sie in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Mus, sodass keine groben Stücke mehr vorhanden sind.
- Gib die weiche Butter und den braunen Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage beides mit den Schneebesen eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Rühre nach jedem Ei gut um, bis es vollständig eingearbeitet ist. Gib dann die Milch und das Bananenmus dazu und verrühre alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und dem Backpulver. Gib die trockenen Zutaten zur Bananen-Butter-Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, damit das Brot schön saftig bleibt.
- Hacke die Walnusskerne grob. Gib etwa die Hälfte der gehackten Walnüsse in den Teig und hebe sie unter.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe das Bananenbrot für etwa 50 Minuten. Nach etwa 15 Minuten Backzeit nimm das Brot kurz heraus und schneide es mit einem scharfen Messer der Länge nach etwa 1 cm tief ein. Setze das Brot zurück in den Ofen und backe es fertig.
- Prüfe nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen. Nimm das Bananenbrot aus dem Ofen und lasse es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse es dann vorsichtig aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Bereite die Glasur zu, indem du den Puderzucker mit dem Orangensaft in einer kleinen Schüssel glatt rührst. Die Glasur sollte dickflüssig, aber noch gut gießbar sein.
- Verteile die Glasur gleichmäßig über das ausgekühlte Bananenbrot. Streue die übrigen gehackten Walnüsse direkt auf die noch feuchte Glasur, damit sie haften bleiben. Lasse die Glasur fest werden, bevor du das Bananenbrot in Scheiben schneidest und servierst.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma verwende sehr reife Bananen mit braunen Stellen. Du kannst das Bananenbrot auch mit anderen Nüssen oder Schokostückchen variieren. Das Bananenbrot hält sich in Folie gewickelt mehrere Tage frisch und bleibt dabei wunderbar saftig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
