Wie gelingt mir ein saftiger Nusskuchen ohne trockene Stellen?

Ich habe festgestellt, dass die richtige Backzeit und Temperatur entscheidend sind. Backe den Nusskuchen bei 170 Grad Umluft und überprüfe ab etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob er fertig ist. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt – zu langes Backen lässt ihn schnell trocken werden.

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Auf jeden Fall! Walnüsse oder Mandeln funktionieren super als Ersatz und verändern den Geschmack leicht, was auch mal spannend ist. Achte nur darauf, dass die Nüsse fein gemahlen sind, damit der Teig die richtige Konsistenz behält.

Wie bewahre ich den Nusskuchen am besten auf, damit er saftig bleibt?

Ich packe den abgekühlten Kuchen meistens in eine Kuchenbox oder decke ihn gut mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage frisch, aber du kannst ihn auch einfrieren – dafür in Stücke schneiden und luftdicht verpacken, so bleibt er saftig und lecker.

Kann ich den Nusskuchen schon am Vortag backen?

Ja, das klappt prima! Der Kuchen schmeckt sogar oft noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Einfach gut abgedeckt lagern und vor dem Servieren eventuell leicht erwärmen oder mit frischer Glasur versehen.

Welche Alternativen gibt es zur Springform 26 cm, falls ich keine habe?

Ich hab’s schon mit einer Kastenform versucht – das funktioniert auch, nur wird der Kuchen dann natürlich etwas höher und die Backzeit verlängert sich ein bisschen. Ein runder Backrahmen oder eine andere Form mit ähnlichem Volumen geht genauso – einfach die Backzeit im Auge behalten.

Für welche Anlässe eignet sich dieses einfache Nusskuchen Rezept besonders gut?

Der saftige Nusskuchen ist ein echter Klassiker, der bei Geburtstagen, Kaffeekränzchen oder auch einfach als Sonntagskuchen super ankommt. Ich nehme ihn auch gern mit zum Picknick, weil er so schön saftig bleibt und nicht krümelt.

saftiger Nusskuchen Rezept: einfach l...

Description

Dieser saftige Nusskuchen begeistert mit feiner Haselnussaromatik, zarter, leicht krümeliger Textur und dezenter Vanillenote. Die dunkle Kakaoschicht verleiht ihm eine elegante Tiefe und verführt mit samtigem Biss.

Ingredients

Scale

500 g gemahlene Haselnüsse
8 Eier
280 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Paniermehl
2 gestrichene TL Backpulver
2 TL Kakao

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius Umluft vor. Bereiten Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser vor, indem Sie diese gründlich einfetten und anschließend mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen, damit der Kuchen nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
Trennen Sie die Eier, falls gewünscht, oder verwenden Sie sie komplett. In einer großen Rührschüssel geben Sie die 8 Eier zusammen mit 280 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker. Verrühren Sie diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe, bis eine cremige, helle und schaumige Masse entsteht. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern und sorgt für eine luftige Konsistenz im Teig.
Fügen Sie anschließend die gemahlenen Haselnüsse (500 g), 3 Esslöffel Paniermehl, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver und 2 Teelöffel Kakao hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit einem großen Löffel oder einem Teigschaber, bis ein homogener, glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Achten Sie darauf, dass alles gut eingearbeitet ist, damit der Kuchen eine gleichmäßige Struktur bekommt.
Geben Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber oder Löffel. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit größere Luftblasen entweichen können und der Teig sich schön verteilt.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft für 45 bis 50 Minuten. Kontrollieren Sie nach etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig gebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste. Die Oberfläche sollte goldbraun und fest sein.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig den Rand der Springform und nehmen Sie den Kuchen heraus. Lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit er nicht feucht wird und seine saftige, aber feste Konsistenz behält.
Optional: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit weißer oder dunkler Kuvertüre überziehen. Schmelzen Sie dazu die Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig und verteilen Sie die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens. Lassen Sie die Kuvertüre fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.

Notes

Für eine besonders saftige und leckere Variante können Sie die Kuvertüre nach Belieben mit gehackten Haselnüssen bestreuen, bevor die Schokolade fest wird. Der Kuchen lässt sich gut mehrere Tage aufbewahren und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Verwenden Sie hochwertige gemahlene Haselnüsse für ein intensives Aroma. Alternativ können Sie auch gemahlene Mandeln verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 8 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg