Description
Lockerer, goldbrauner Kuchen mit zarter Kakaoschicht und knusprigen, karamellisierten Streuseln. Saftig, fein süß und herrlich mürbe – ein unwiderstehlicher Genuss mit feinem Butteraroma und zarter Kruste.
Ingredients
Scale
- 200 g weiche Margarine
- 250 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 100 g Zucker
- 4 frische Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 30 g Mehl
- 2 EL Kakao
- 1 gestrichener Teelöffel Natron
- 200 g flüssige saure Sahne
- Fett für das Backblech
- Paniermehl fürs Backblech
- 1/4 l Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 250 g weiche Butter
- 100 g Butter
- 2–3 EL Puderzucker
- 200 g Kokosraspeln
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 175 °C Umluft, Gas: Stufe 3) vor. Fette ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) gründlich ein und bestreue es gleichmäßig mit Paniermehl, sodass der Kuchen später nicht festklebt.
- Gib die weiche Margarine in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig. Füge nach und nach 250 g Zucker und drei der Eier hinzu und rühre die Mischung etwa 3 Minuten lang schaumig, bis sie hell und luftig ist.
- Mische das Mehl (300 g), den Kakao (2 EL) und das Natron sorgfältig in einer separaten Schüssel. Gib nun abwechselnd die Mehlmischung und die flüssige saure Sahne zur Margarine-Ei-Zucker-Masse und rühre alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig, ohne dass Mehlnester zurückbleiben.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis er durchgebacken ist und eine federnde Oberfläche zeigt. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen komplett auskühlen.
- Für die Buttercreme gib 2 Esslöffel Milch, 2 Esslöffel Zucker und das Puddingpulver in eine kleine Schüssel und verrühre alles klümpchenfrei. Erhitze die restliche Milch (¼ Liter minus 2 EL) in einem Topf, bis sie fast kocht. Ziehe den Topf vom Herd, gib das angerührte Puddingpulver hinein und bringe alles unter ständigem Rühren erneut zum Kochen, bis die Masse eindickt. Lass den Pudding abkühlen und rühre ihn dabei mehrfach um, damit sich keine Haut bildet.
- Schlage in einer weiteren Schüssel 250 g weiche Butter mit 2-3 Esslöffeln Puderzucker cremig. Gib den lauwarmen Pudding esslöffelweise zur Butter und rühre so lange, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht.
- Verteile die fertige Buttercreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt, damit die Oberfläche eben ist.
- Schmelze 100 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kokosraspeln und 100 g Zucker hinzu und röste die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie goldgelb und knusprig ist. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Kokosraspeln etwas abkühlen.
- Schlage das verbleibende Ei (das vierte Ei) in eine kleine Schüssel auf und verrühre es gründlich. Wenn die Kokosraspel-Mischung abgekühlt ist (sie sollte nicht mehr heiß sein, um das Ei nicht zu stocken), mische das Ei sorgfältig unter.
- Verteile die geröstete Kokosraspel-Mischung gleichmäßig als „Sägespäne“ auf der Buttercreme-Schicht des Kuchens. Drücke sie leicht an, damit sie gut haftet. Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde kühl, damit die Buttercreme fest wird und sich die Schichten verbinden.
- Schneide den fertigen Sägespänekuchen in 24 gleichmäßige Stücke und serviere ihn gut gekühlt.
Notes
Achte darauf, dass der Pudding für die Buttercreme wirklich abgekühlt, aber noch etwas lauwarm ist, damit er sich gut mit der Butter verbindet und keine Klümpchen entstehen. Die gerösteten Kokosraspeln sollten vor dem Vermengen mit dem Ei unbedingt abgekühlt sein, damit das Ei nicht gerinnt. Der Kuchen lässt sich besonders gut schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Für ein schönes Schnittbild verwende am besten ein scharfes Messer, das du zwischendurch in heißes Wasser tauchst.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
