Description
Luftig-lockerer Biskuit trifft auf zarte Sahne und knusprige Nüsse. Die goldbraune Torte besticht durch cremige Füllung, feines Nussaroma und eine elegante Optik – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 4 EL heißes Wasser
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Sahne
- 200 g Nussnougatcreme
- 200 g Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Himbeermarmelade
- ganze Haselnüsse
- 200 ml Sahne (für Verzierung)
- 50 g Haselnüsse, gemahlen (für Verzierung)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eigelb in eine große Schüssel und rühre das heiße Wasser gründlich unter. Füge den Zucker und den Vanillezucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis eine dicke, hellcremige Masse entstanden ist.
- Schlage das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Vermische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung portionsweise über die Eimasse und hebe sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Fülle den Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt.
- Nimm den Biskuitboden nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Springform und ziehe das Backpapier ab. Schneide den abgekühlten Biskuit mit einem scharfen Messer oder einem Tortenbodenschneider in drei gleich dicke Böden.
- Schlage für die Füllung die 400 ml Sahne in einer kalten Schüssel steif. Hebe die 200 g gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine gleichmäßige Nuss-Sahne-Creme entsteht.
- Lege den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum. Bestreiche diesen Boden gleichmäßig mit der Nussnougatcreme. Verteile dann etwa ein Drittel der Nuss-Sahne-Creme darauf und streiche sie glatt.
- Lege den zweiten Biskuitboden auf die Creme. Bestreiche diesen Boden mit der Himbeermarmelade. Gib darauf das zweite Drittel der Nuss-Sahne-Creme und streiche sie ebenfalls glatt.
- Lege den dritten und letzten Biskuitboden auf die Torte und verteile darauf die restliche Nuss-Sahne-Creme gleichmäßig. Streiche die Oberfläche sorgfältig glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann und die Aromen sich verbinden.
- Entferne vorsichtig den Tortenring von der gekühlten Torte. Schlage die 200 ml Sahne steif. Teile die Sahne in zwei Portionen: Vermische eine Hälfte mit den 50 g gemahlenen Haselnüssen und bestreiche damit den Rand der Torte dünn und gleichmäßig.
- Fülle die andere Hälfte der geschlagenen Sahne ohne Nüsse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Spritze 16 gleichmäßige Sahnetupfen auf den Rand der Torte.
- Setze auf jeden Sahnetupfen eine ganze Haselnuss als dekorativen Abschluss. Stelle die fertige Torte bis zum Servieren kalt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis empfiehlt es sich, die Torte bereits am Vortag zuzubereiten und über Nacht durchziehen zu lassen. Du kannst die Haselnüsse für die Verzierung nach Belieben rösten, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Die Biskuitböden lassen sich am besten mit einem langen Sägemesser oder einem Tortenbodenschneider teilen. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie sich steif schlagen lässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
