Welche Fehler sollte ich beim Salatsoße einkochen unbedingt vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Flaschen oder Gläser nicht gründlich genug zu sterilisieren – dann hält sich die Salatsoße leider nicht so lange. Auch das zu schnelle Abfüllen der noch zu heißen Soße kann dazu führen, dass sich die Konsistenz verändert oder sich Kondenswasser bildet. Ich lasse die Mischung immer ein paar Minuten abkühlen, bevor ich alles einfülle. Und: Kräuter am besten erst nach dem Kochen hinzufügen – ansonsten werden sie matschig oder verlieren Aroma.

Kann ich bestimmte Zutaten ersetzen oder variieren?

Klar, das geht meistens super! Statt saurer Sahne kannst du Schmand nehmen, oder – für eine vegane Variante – pflanzlichen Joghurt und Sahne verwenden. Wer keinen weißen Balsamico mag, nimmt einfach Apfelessig. Auch bei den Kräutern kannst du kreativ werden: Dill, Petersilie, Schnittlauch... nimm, was dir schmeckt (oder was gerade im Garten sprießt).

Wie lange ist die haltbare Salatsoße zum Aufbewahren geeignet und muss sie in den Kühlschrank?

Durch den Essig und das Kochen hält sich die Soße im gut verschlossenen Glas oder in der Flasche im Kühlschrank locker 2-3 Wochen – manchmal sogar länger, aber ich würde regelmäßig dran schnuppern und probieren. Wichtig ist, dass du für die Aufbewahrung immer saubere Gefäße verwendest. Im Vorratsschrank würde ich sie aber eher nicht lagern, denn sie enthält Milchprodukte.

Kann man die Salatsoße auf Vorrat auch einfrieren?

Ich hab’s ausprobiert – das geht schon, aber nach dem Auftauen trennt sich die Soße manchmal ein bisschen. Mit dem Stabmixer kannst du sie dann aber wieder schön cremig machen. Für den ganz schnellen Einsatz aus dem Gefrierfach taugt sie also, aber frisch aus dem Kühlschrank schmeckt sie einfach besser.

Für welche Gelegenheiten eignet sich dieses schnelle Salatsoße Rezept besonders gut?

Wenn’s mal stressig wird, liebe ich diese Soße als Meal-Prep-Lösung – ideal für Picknicks, Grillabende oder fürs Büro. Sie macht sich auch super als Geschenk aus der Küche! Richtig hübsch in ein Glas gefüllt und mit einem Schleifchen drum – kommt immer gut an, glaub mir.

Salatsoße auf Vorrat Rezept, schnell...

Description

Cremig-leichte, zartgelbe Salatsoße mit feiner Säure vom Balsamico, milder Joghurtfrische, würziger Brühe und sanfter Süße. Perfekt ausgewogen, samtig, lange haltbar – ein Genuss für jeden Salat.

Ingredients

Scale

15 g Salz
15 g gekörnte Gemüsebrühe
220 g saure Sahne oder Schmand
220 g weißer Balsamico
300 g Wasser
50 g Zucker
350 g Naturjoghurt (0,1% Fett)
70 g Senf
250 g Öl
1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Kräuter nach Belieben (z.B. frische oder getrocknete Salatkräuter)

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Messen Sie das Salz, die gekörnte Gemüsebrühe, den Zucker, das Wasser und den weißen Balsamico Essig ab. Stellen Sie saure Sahne (oder Schmand), Naturjoghurt, Senf, Öl, gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie die gewünschten Kräuter bereit.
Geben Sie den weißen Balsamico Essig, das Wasser, den Zucker, das Salz und die gekörnte Gemüsebrühe zusammen in einen mittelgroßen Topf.
Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Stufe und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sanft köcheln. Dadurch lösen sich Zucker, Salz und Brühe vollständig auf, und die Mischung verbindet sich gut. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu stark kocht, damit sie nicht überläuft.
Nehmen Sie den Topf nach Ablauf der Kochzeit vom Herd und lassen Sie die Mischung für einige Minuten abkühlen, sodass sie nur noch lauwarm ist.
Fügen Sie nun die saure Sahne (oder Schmand), den Naturjoghurt, den Senf, das Öl, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Kräuter nach Belieben zu der lauwarmen Essig-Brühe-Mischung hinzu.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich miteinander. Verwenden Sie dazu am besten einen Stabmixer oder einen Schneebesen. Mixen Sie so lange, bis das Dressing eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Kosten Sie das Dressing und passen Sie es je nach Geschmack an, indem Sie bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer, Zucker oder Kräuter hinzufügen.
Füllen Sie das fertige Dressing mithilfe eines Trichters in saubere, gut verschließbare Glasflaschen oder Gläser ab. Lassen Sie das Dressing vollständig abkühlen.
Bewahren Sie das Dressing nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf. Durch den Essig ist das Dressing besonders lange haltbar, in der Regel mehrere Wochen.
Vor jedem Gebrauch die Flasche gut schütteln, damit sich eventuell abgesetzte Zutaten wieder gut vermischen.

Notes

Dieses Salatdressing eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar, da der Essig als Konservierungsmittel wirkt. Sie können das Dressing je nach Geschmack mit frischen oder getrockneten Kräutern variieren. Es passt zu allen Blattsalaten sowie zu Rohkost. Das Dressing ist zudem ein schönes, selbstgemachtes Geschenk oder Mitbringsel. Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Alternativen zu Joghurt und saurer Sahne verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg