Description
Luftig-weiches Sandwich-Brot mit zarter, goldener Kruste. Sanft buttriger Duft, feiner Geschmack mit leichter Süße. Innen herrlich fluffig und saftig – perfekt zum Belegen oder pur genießen.
Ingredients
Scale
- 480 g Weizenmehl
- 125 ml Milch (Vollmilch)
- 125 ml Wasser (heiß)
- 55 g Butter (geschmolzen)
- 2 EL Zucker
- 1 1/4 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
Instructions
- Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Erhitzen Sie das Wasser, bis es heiß, aber nicht kochend ist. Mischen Sie das heiße Wasser mit der Vollmilch, sodass die Mischung angenehm warm ist, aber nicht zu heiß (etwa handwarm, ca. 37-40°C).
- Lösen Sie die Trockenhefe oder die Frischhefe in einem kleinen Schälchen mit einem Teil des lauwarmen Wasser-Milch-Gemischs auf. Lassen Sie die Hefe etwa 5 Minuten stehen, bis sie sich aufgelöst hat und beginnt leicht zu schäumen.
- Formen Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde und geben Sie die Hefeflüssigkeit hinein. Streuen Sie etwas vom Zucker darüber und rühren Sie mit dem Finger leicht Mehl ein, sodass ein dünner Vorteig entsteht. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird.
- Schmelzen Sie währenddessen die Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf, bis sie vollständig flüssig ist, aber nicht zu heiß. Geben Sie die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker und das Salz zum Mehl in die Schüssel.
- Fügen Sie das restliche Wasser-Milch-Gemisch hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken. Kneten Sie den Teig so lange, bis er elastisch ist und sich gut vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu fest oder trocken erscheinen, geben Sie esslöffelweise zusätzlich warmes Wasser hinzu, bis die Konsistenz weich und geschmeidig ist, aber nicht klebrig.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen weitere 6 bis 8 Minuten kräftig durch. Der Teig sollte danach glatt, elastisch und leicht glänzend erscheinen.
- Geben Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Stürzen Sie den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, kneten Sie ihn kurz durch, um überschüssige Luft zu entfernen, und formen Sie ihn dann zu einem ovalen Laib. Legen Sie den geformten Teig in eine leicht bemehlte Kastenform (ca. 23 × 12 cm). Decken Sie die Form ab und lassen Sie den Teig erneut an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und das Volumen stark zugenommen hat.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das fertig gebackene Brot sofort vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit die Kruste schön bleibt und das Brot nicht feucht wird. Schneiden Sie das Brot erst an, wenn es komplett ausgekühlt ist, um eine perfekte Konsistenz zu erhalten.
Notes
Für noch mehr Aroma können Sie das Brot nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Achten Sie darauf, die Zutaten wirklich lauwarm zu verwenden, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Das Sandwich-Brot eignet sich hervorragend zum Einfrieren – schneiden Sie es dafür am besten vor dem Einfrieren in Scheiben. Sie können das Rezept auch mit Vollkornmehl oder einer Mischung aus verschiedenen Mehlsorten abwandeln, beachten Sie dabei, dass eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigt wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
