Description
Dieses Sandwichbrot überzeugt mit zarter, luftiger Krume, feinbuttrigem Geschmack und goldbrauner, glänzender Kruste. Mild süß und aromatisch – perfekt für herzhafte oder süße Beläge.
Ingredients
Scale
- 480 g Weizenmehl
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml heißes Wasser
- 55 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 1 1/4 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
Instructions
- Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Erhitzen Sie das Wasser, sodass es heiß, aber nicht kochend ist. Gießen Sie das heiße Wasser zur kalten Vollmilch, damit die Mischung angenehm warm wird (lauwarm, etwa 35–40°C).
- Falls Sie Trockenhefe verwenden, rühren Sie diese in einem kleinen Schälchen mit etwas von dem lauwarmen Wasser-Milch-Gemisch an und lassen Sie sie etwa 5 Minuten quellen, bis sie schäumt. Bei Frischhefe verfahren Sie genauso – lösen Sie sie in etwas Flüssigkeit auf und lassen Sie sie kurz stehen.
- Drücken Sie im Mehl eine Mulde und geben Sie die Hefeflüssigkeit hinein. Streuen Sie etwas vom Zucker dazu und verrühren Sie diesen mit dem Finger oder einem Löffel leicht mit etwas Mehl.
- Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf. Geben Sie die geschmolzene Butter zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Salz zum Mehl.
- Fügen Sie das restliche Wasser-Milch-Gemisch hinzu. Verrühren und verkneten Sie alle Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine, dann mit den Händen, bis sich ein elastischer, geschmeidiger Teig bildet, der sich vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu trocken sein, fügen Sie esslöffelweise warmes Wasser hinzu.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Kneten Sie den Teig kräftig für 6 bis 8 Minuten von Hand, bis er glatt und elastisch ist.
- Legen Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Stürzen Sie den Teig erneut auf die bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Formen Sie den Teig zu einem ovalen Laib, der ungefähr der Länge Ihrer Kastenform (etwa 23 x 12 cm) entspricht.
- Fetten oder bemehlen Sie die Kastenform leicht und legen Sie den geformten Teig hinein. Decken Sie die Form erneut ab und lassen Sie den Teig nochmal etwa 60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Backen Sie das Sandwichbrot auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit die Kruste knusprig bleibt und das Brot nicht feucht wird.
Notes
Je nach Mehlsorte kann es sein, dass Sie ein wenig mehr oder weniger Flüssigkeit benötigen. Das Brot lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und einfrieren. Für eine besonders softe Kruste können Sie das warme Brot nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Achten Sie darauf, die Gehzeiten einzuhalten, damit das Brot besonders fluffig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
