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Sandwich Brot Rezept

Sandwich Brot Rezept


  • Author: Sarah
  • Total Time: 30
  • Yield: 2 Portionen 1x

Description

Goldbraune Kruste, weiche, luftige Krume: Dieses Sandwichbrot duftet buttrig, schmeckt zart-mild und leicht süß. Perfekt zum Belegen, saftig, elastisch und mit feiner Porung – der ideale Begleiter für jede Mahlzeit.


Ingredients

Scale
  • 480 g Weizenmehl
  • 125 ml Vollmilch
  • 125 ml heißes Wasser
  • 55 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 1/4 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g Frischhefe

Instructions

  1. Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Erhitzen Sie das Wasser, bis es heiß ist, und mischen Sie es zusammen mit der kalten Vollmilch in einem Messbecher, sodass die Flüssigkeit lauwarm wird. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 35–40 °C – sie sollte sich angenehm warm anfühlen, aber nicht heiß sein.
  2. Geben Sie die Trockenhefe (oder die zerbröselte Frischhefe) in eine kleine Schale. Entnehmen Sie einen kleinen Teil des Milch-Wasser-Gemischs und rühren Sie die Hefe darin an. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten stehen, bis sie sich aufgelöst hat und leicht schäumt.
  3. Formen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit hinein und geben Sie einen Teil des Zuckers dazu. Vermengen Sie die Hefe mit etwas Mehl vom Rand der Mulde, damit die Hefe aktiviert wird.
  4. Schmelzen Sie die Butter kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Geben Sie die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker und das Salz zum Mehl.
  5. Gießen Sie das restliche Milch-Wasser-Gemisch in die Schüssel. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken mindestens 8–10 Minuten lang, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Sollte der Teig zu trocken sein, fügen Sie esslöffelweise etwas warmes Wasser hinzu.
  6. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn nochmals 6–8 Minuten von Hand durch. Formen Sie eine Kugel und legen Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  7. Stürzen Sie den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn kurz durch, um große Luftblasen herauszudrücken. Formen Sie den Teig zu einem ovalen Laib und legen Sie ihn in eine leicht bemehlte Kastenform (ca. 23 × 12 cm). Decken Sie die Form erneut ab und lassen Sie den Teig nochmals etwa 60 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  8. Heizen Sie während der zweiten Gehzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  9. Backen Sie das Sandwichbrot auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
  10. Nehmen Sie das fertige Brot sofort vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit es von allen Seiten atmen kann und die Kruste nicht weich wird. Schneiden Sie das Brot erst an, wenn es komplett ausgekühlt ist, für die beste Scheibenstruktur.

Notes

Sie können das Sandwichbrot wunderbar in Scheiben schneiden und einfrieren. Für eine besonders weiche Kruste legen Sie das noch warme Brot nach dem Backen in ein sauberes Geschirrtuch. Für einen feineren Geschmack können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit für die Hefe nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe ihre Triebkraft verliert.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Category: Brot Rezepte

Nutrition

  • Serving Size: 2 Portionen
  • Calories: 350-450
  • Sugar: 11-16g
  • Sodium: 500-800mg
  • Fat: 17-25g
  • Saturated Fat: 7-11g
  • Carbohydrates: 40-50g
  • Fiber: 2-5g
  • Protein: 15-25g
  • Cholesterol: 60-100mg
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