Description
Luftig-weiches Sandwichbrot mit zarter Krume und goldbrauner, glänzender Kruste. Sanft buttriger Geschmack, feine Süße und dezente Salznote sorgen für eine perfekte, aromatische Basis für jeden Belag.
Ingredients
Scale
- 480 g Weizenmehl
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml heißes Wasser
- 55 g geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker
- 1 1/4 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
Instructions
- Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Erhitzen Sie das Wasser, bis es heiß, aber nicht kochend ist. Vermischen Sie das heiße Wasser mit der kalten Milch, sodass die Flüssigkeit angenehm warm wird.
- Lösen Sie die Trockenhefe oder die Frischhefe in einem kleinen Schälchen mit etwas von dem warmen Wasser-Milch-Gemisch auf. Lassen Sie die Hefe etwa 5 Minuten stehen, damit sie aktiviert wird und leicht schäumt.
- Formen Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit in die Mulde. Geben Sie einen Teil des Zuckers hinzu und rühren Sie die Mischung vorsichtig mit dem Finger oder einem Löffel leicht unter das Mehl.
- Schmelzen Sie die Butter kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf, bis sie vollständig flüssig ist. Geben Sie die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker und das Salz zum Mehl. Fügen Sie das übrige Wasser-Milch-Gemisch hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen, bis ein elastischer, glatter Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Achten Sie darauf, die Zutaten gründlich zu vermengen. Sollte der Teig zu trocken erscheinen, fügen Sie esslöffelweise warmes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig mit den Händen kräftig für etwa 6 bis 8 Minuten weiter. Dadurch wird er besonders geschmeidig und luftiger. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig.
- Legen Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
- Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn erneut auf die bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Formen Sie den Teig zu einem ovalen Laib.
- Fetten oder bemehlen Sie eine Kastenform (ca. 23 × 12 cm) leicht. Legen Sie den geformten Teig in die Form und decken Sie ihn erneut ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für weitere 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und fast die Höhe der Form erreicht.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Sobald der Teig ausreichend aufgegangen ist, stellen Sie die Kastenform in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene.
- Backen Sie das Brot für etwa 35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das Sandwichbrot sofort nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sich die Kruste nicht staut und das Brot schön luftig bleibt. Schneiden Sie das Brot erst an, wenn es vollständig ausgekühlt ist, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
Notes
Sie können das Sandwichbrot nach Belieben mit Körnern oder Samen bestreuen, bevor Sie es backen, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Achten Sie darauf, das Brot vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie es schneiden, damit die Krume schön locker bleibt. Das Brot hält sich gut in einem Brotkasten oder einem Baumwollbeutel für mehrere Tage frisch und eignet sich hervorragend zum Toasten oder für Sandwiches aller Art.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
