Description
Dieses Sandwichbrot besticht durch seine goldene Kruste und eine zarte, fluffige Krume. Feine Butternoten, milde Süße und ein herrlich weicher Biss machen es zum perfekten Begleiter für süße und herzhafte Beläge.
Ingredients
Scale
- 480 g Weizenmehl
- 125 ml Vollmilch
- 125 ml heißes Wasser
- 55 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker
- 1 ¼ TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe oder 21 g Frischhefe
Instructions
- Geben Sie das Weizenmehl in eine große Rührschüssel. Erhitzen Sie das Wasser, sodass es heiß, aber nicht kochend ist. Mischen Sie das heiße Wasser mit der kalten Vollmilch, um eine angenehm warme Flüssigkeit zu erhalten.
- Geben Sie die Trockenhefe (oder die zerbröselte Frischhefe) in eine kleine Schale. Fügen Sie etwas von dem warmen Wasser-Milch-Gemisch hinzu und rühren Sie um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Hefemischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt und aktiviert ist.
- Formen Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit in die Mulde und geben Sie einen Teil des Zuckers hinzu. Vermengen Sie die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand, sodass ein dickflüssiger Vorteig entsteht.
- Schmelzen Sie die Butter kurz in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf. Fügen Sie nun die geschmolzene Butter, den restlichen Zucker und das Salz zum Mehl hinzu. Geben Sie das restliche Wasser-Milch-Gemisch ebenfalls in die Schüssel.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine (Knethaken) etwa 8 bis 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte weich sein und sich vom Schüsselrand lösen. Falls der Teig zu trocken ist, geben Sie esslöffelweise etwas warmes Wasser hinzu, bis die Konsistenz stimmt.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn kräftig für weitere 6 bis 8 Minuten. Formen Sie eine Kugel und legen Sie den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
- Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit geben Sie den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche, kneten ihn kurz durch und formen ihn zu einem ovalen Laib, der der Länge Ihrer Kastenform entspricht.
- Fetten oder bemehlen Sie eine Kastenform (etwa 23 x 12 cm) leicht. Legen Sie den geformten Teig hinein und decken Sie ihn erneut mit einem Tuch ab. Lassen Sie den Teig etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und das Volumen nochmals vergrößert hat.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backen Sie das Sandwichbrot auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Nehmen Sie das Brot direkt nach dem Backen vorsichtig aus der Form und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit die Kruste schön bleibt und das Brot nicht schwitzt.
Notes
Sie können das Sandwichbrot nach Belieben mit Körnern oder Saaten bestreuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Für extra weiche Scheiben empfiehlt es sich, das Brot nach dem Backen mit etwas Butter zu bestreichen und in ein Küchentuch zu wickeln. Das Brot eignet sich perfekt zum Einfrieren und bleibt besonders frisch, wenn Sie es in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
