Warum wird mein saure Sahne-Kuchen manchmal zu trocken?

Das kann an ein paar Dingen liegen! Zu langes Backen ist oft der Hauptgrund (ich hab’ das auch schon erlebt...). Am besten fängst du nach 15 Minuten an, mit einem Holzstäbchen zu testen – ist es weitgehend sauber, raus mit dem Kuchen! Außerdem solltest du die Zutaten, vor allem die Saure Sahne, nicht reduzieren – die sorgt nämlich für Saftigkeit.

Kann ich die Saure Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du grad keine Saure Sahne da hast, funktionieren Crème fraîche oder Schmand meistens genauso gut. Naturjoghurt (am besten vollfett) tut’s im Notfall auch. Der Geschmack verändert sich ein bisschen, aber der Kuchen bleibt lecker und locker.

Wie bewahre ich den Kuchen mit saurer Sahne am besten auf, und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3–4 Tage, am besten in einer luftdichten Dose, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren: Einfach die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Auftauen dauert bei Zimmertemperatur nur etwa 1–2 Stunden – klappt prima!

Kann ich den saure Sahne-Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Ja, das mache ich sogar ziemlich oft! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er richtig schön durchgezogen ist. Einfach nach dem Auskühlen luftdicht verpacken und am nächsten Tag eventuell kurz vor dem Servieren glasieren.

Welche Varianten gibt es für dieses saure Sahne-Kuchen Rezept?

Da kannst du kreativ werden: Manchmal gebe ich gehackte Nüsse oder Schokostückchen in den Teig – mega gut! Auch ein bisschen Zimt oder Vanille passt super. Für einen fruchtigen Twist einfach Kirschen oder Beeren auf den Teig streuen, bevor er in den Ofen kommt (dann wird’s allerdings etwas saftiger und braucht ggf. ein paar Minuten länger im Ofen).

Für welche Anlässe eignet sich dieser Kuchen besonders?

Ehrlich gesagt: Der geht immer! Ob Kindergeburtstag, Büro-Feier oder einfach zum Sonntagskaffee – weil es ein Blechkuchen ist, hast du schnell viele Stücke für viele Gäste. Und weil er so unkompliziert ist, eignet er sich auch super als Mitbringsel (hab ich schon oft gemacht, kommt immer gut an!).

Saftig und einfach saure Sahne-Kuchen...

Description

Saftig-lockerer Schokoladenkuchen mit zarter Krume und feinem Schmelz, intensiv schokoladig dank Kakaopulver, leicht säuerlich abgerundet durch saure Sahne und verführerisch duftend, goldbraun gebacken.

Ingredients

Scale

3 Eier
200 g saure Sahne
Fett für das Blech
350 g Zucker
2 TL Natron
250 g Butter oder Margarine
350 g Mehl
50 g Kakaopulver

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Fetten Sie ein großes Backblech gründlich mit Butter oder Margarine ein, sodass der Kuchen später nicht am Blech kleben bleibt.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig.
Fügen Sie den Zucker zu den Eiern hinzu und schlagen Sie die Masse, bis sie hell und cremig ist.
Geben Sie die weiche Butter oder Margarine hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
Rühren Sie die saure Sahne unter die Eier-Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut vermengt ist.
Mischen Sie das Mehl, das Kakaopulver und das Natron in einer separaten Schüssel sorgfältig, damit das Natron gleichmäßig verteilt ist.
Sieben Sie die Mehl-Kakao-Natron-Mischung nach und nach zur feuchten Masse und rühren Sie alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten, gefetteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 15–20 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen.
Optional: Bereiten Sie einen einfachen Zuckerguss zu, indem Sie Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft glatt rühren. Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig auf dem noch leicht warmen Kuchen.
Lassen Sie den Zuckerguss fest werden, bevor Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer in etwa 30 gleich große Stücke schneiden und servieren.

Notes

Sie können den Kuchen auch mit Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder Kokosraspeln vor dem Backen bestreuen, um ihn zu verfeinern. Der Kuchen bleibt durch die saure Sahne besonders saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Für einen intensiveren Schokoladengeschmack kann etwas mehr Kakaopulver verwendet werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg