Wie verhindere ich, dass die Schaschliksoße zu dünn oder zu dick wird?

Ich habe festgestellt, dass die Konsistenz der Schaschliksoße oft ein kleines Abenteuer ist. Wenn die Soße zu dünn bleibt, kannst du einfach noch etwas Tomatenmark einrühren, das bindet wunderbar. Ist sie dagegen zu dick, hilft ein Schuss Hühnerbrühe oder Wasser, um sie zu verdünnen. Wichtig ist, die Soße während des Kochens gut im Auge zu behalten und gelegentlich umzurühren.

Kann ich die Zwiebeln und Paprika auch durch andere Gemüsesorten ersetzen?

Klar, das Rezept lebt von den Zwiebeln und Paprika, aber wenn du mal experimentieren möchtest, funktionieren auch fein gewürfelte Karotten oder Sellerie. Das gibt der Soße eine leicht andere, aber ebenfalls leckere Note. Allerdings würde ich die Paprika nicht komplett weglassen, denn sie ist schon ein Schlüssel für den typischen Geschmack der Kirmes-Schaschliksoße.

Wie lange kann ich die Schaschliksoße aufbewahren und einfrieren?

Die Soße hält sich im Kühlschrank gut für etwa 5 bis 7 Tage – bei mir wird sie meistens eh schneller aufgegessen! Wenn du größere Mengen machen möchtest, kannst du sie prima portionsweise einfrieren. Einfach in Gefrierbehälter oder -beutel füllen und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Nach dem Auftauen nochmal kurz aufkochen, damit sie wieder schön cremig wird.

Lässt sich die Schaschliksoße auch gut vorbereiten und am nächsten Tag servieren?

Unbedingt! Tatsächlich schmeckt die Soße am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen dann richtig Zeit hatten, sich zu verbinden. Ich koche die Soße deshalb gern einen Tag vorher und lasse sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren einfach nochmal kurz erhitzen, und schon hast du eine mega leckere Soße, die fast wie vom Jahrmarkt schmeckt.

Was passt am besten als Beilage zu dieser Kirmes Schaschliksoße?

Typisch ist natürlich Schaschlikfleisch, also gegrillte Fleischspieße, aber ich mag die Soße auch total gern zu Bratwurst oder einfach zu Pommes. Manchmal mache ich daraus auch eine Art Dip für frisches Baguette – super lecker! Probier’s einfach mal aus, die Soße ist ziemlich vielseitig.

Brauche ich spezielle Ausrüstung, um die Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt hinzubekommen?

Eigentlich nicht! Ein großer Topf oder eine tiefe Pfanne reicht völlig aus. Ich persönlich verwende gern meinen Schmortopf, weil die Hitze da so schön gleichmäßig verteilt wird. Wichtig ist nur, dass du viel rührst und die Hitze nicht zu hoch einstellst, damit die Zwiebeln und Paprika schön langsam weich werden und nicht anbrennen.

Schaschliksoße Rezept wie auf dem Ja...

Description

Diese cremig-sämige Schaschliksoße vereint süß-würzige Honignoten mit rauchigem Paprika, einer feinen Säure aus Essig und der pikanten Schärfe von Tabasco. Dunkelrot glänzend, umhüllt sie Fleisch mit intensiver, vollmundiger Tiefe.

Ingredients

Scale

80 ml Essig
2 tubes Tomatenmark
100 ml Worcestersauce
5 Spritzer Tabasco
1 Liter Hühnerbrühe
120 ml Honig
120 ml Rübenkraut
3 EL Paprikapulver
1 EL Currypulver
3 Paprikaschoten
5 bis 7 Zwiebeln
4 EL Öl

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Instructions

Begin by preparing the vegetables: peel 5 to 7 onions and cut them into quarters or eighths, depending on their size, to ensure they cook evenly. Then wash 3 bell peppers (Paprikaschoten), remove their seeds and stems, and cut them into thin strips. This preparation will ensure the vegetables cook down nicely and release their flavors into the sauce.
Heat 4 tablespoons of oil in a large, deep pan or pot over medium heat. Once the oil is hot but not smoking, add the sliced onions and bell pepper strips. Sauté them gently, stirring occasionally, until they begin to soften and develop a light golden color. This step helps to bring out the natural sweetness and depth of flavor from the vegetables.
After the vegetables have softened, carefully pour in 1 liter of chicken broth (Hühnerbrühe) to deglaze the pan and create the base of your sauce. Stir well to combine the broth with the sautéed onions and peppers.
Add the remaining ingredients to the pot: 80 ml vinegar, 2 tubes of tomato paste (Tomatenmark), 100 ml Worcestershire sauce, 5 dashes of Tabasco, 120 ml honey, 120 ml Rübenkraut (a type of dark syrup), 3 tablespoons paprika powder, and 1 tablespoon curry powder. Stir thoroughly to ensure all ingredients are evenly incorporated into the liquid.
Bring the mixture to a gentle boil, then reduce the heat to low and let it simmer uncovered. Allow the sauce to cook slowly for about 30-45 minutes, stirring occasionally. The goal is for the onions and bell peppers to become completely soft and to let all the flavors meld together into a rich, harmonious sauce.
Once the vegetables are tender and the sauce has thickened slightly, taste it carefully. Adjust the seasoning according to your preference: if the sauce is too thick, gradually add a little more chicken broth to reach your desired consistency. If the sauce is too thin, stir in an additional spoonful of tomato paste to thicken it.
After adjusting the consistency and flavor, remove the sauce from the heat. Let it cool slightly before serving. The Schaschliksoße is now ready to be enjoyed, either poured over grilled meat skewers, sausages, or as a flavorful dipping sauce typical for fairs and markets.

Notes

If you prefer a smoother sauce texture, you can blend the sauce briefly with an immersion blender after cooking. Also, adjusting the amount of Tabasco allows you to control the spiciness according to your taste. The sauce can be stored in the refrigerator for several days and often tastes even better the next day as the flavors continue to develop.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg