Was kann ich tun, wenn das Fleisch im Schaschliktopf nicht zart wird?

Wenn das Fleisch nach 2 Stunden im Ofen noch nicht weich genug ist, keine Panik! Einfach dem Schaschliktopf noch etwas mehr Zeit geben – manchmal braucht Gulaschfleisch (besonders vom Rind) einfach länger. Ich habe schon erlebt, dass es erst nach 2,5 bis 3 Stunden richtig schön mürbe wird. Wichtig ist auch, dass der Bräter wirklich gut verschlossen ist, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht.

Kann ich den Schaschliktopf auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Statt Fleisch kannst du einfach eine Mischung aus festen Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini, Pilzen und Kichererbsen verwenden. Der Bauchspeck lässt sich durch geräucherten Tofu ersetzen (das gibt auch ein tolles Aroma). Die Sauce bleibt gleich – und ich verspreche, auch ohne Fleisch ist dieser Topf ein Hit!

Wie lange hält sich der Schaschliktopf im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Schaschliktopf gut 3 bis 4 Tage – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht auch hervorragend: Komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen. Ich finde sogar, aufgewärmt schmeckt er fast noch besser!

Kann ich den Schaschliktopf schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das ist sogar empfehlenswert! Die Aromen ziehen über Nacht noch besser durch, und das Fleisch wird wunderbar zart. Ich bereite den Topf oft am Abend vorher zu – dann am nächsten Tag einfach nochmal sanft erhitzen (evtl. einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, falls die Sauce zu dick geworden ist).

Welche Beilagen passen gut zum Schaschliktopf wie bei Oma?

Ich liebe dazu ganz klassisch Reis, Kartoffeln oder Nudeln – das nimmt die leckere Sauce schön auf. Manchmal gibt’s bei mir aber auch einfach ein frisches Baguette dazu, um die Sauce aus dem Teller zu tunken (so hat’s meine Oma immer gemacht!). Auch ein knackiger Salat passt prima als frische Beilage.

Kann ich den Bräter durch etwas anderes ersetzen?

Falls du keinen Bräter hast, tut’s auch ein großer, ofenfester Topf mit Deckel – Hauptsache, er schließt gut ab. Im Notfall geht sogar eine Auflaufform, dann solltest du aber mit Alufolie sehr dicht abdecken, damit nichts austrocknet. Ich habe es auch schon im Slow Cooker ausprobiert – super unkompliziert und das Fleisch wird butterzart!

schaschliktopf rezept Rezept: einfach...

Description

Zartes Rind- und Schweinegulasch, würziger Bauchspeck und bunte Paprika verschmelzen in einer aromatischen Marinade zu einem sämigen Eintopf. Kräftig, rauchig, mit sanfter Schärfe und leuchtenden Farben.

Ingredients

Scale

500 g Gulaschfleisch, vom Rind
500 g Gulaschfleisch, vom Schwein
250 g durchwachsener Bauchspeck
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
2 Knoblauchzehen (für die Marinade)
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz (für die Marinade)
1 Prise Pfeffer (für die Marinade)
1 TL Currypulver
1 EL Tomatenmark
4 Tomaten
1 Prise Zucker
4 EL Honig
100 g scharfer Senf
1 EL Öl
1 Spritzer Worcestersauce
2 EL Essig
2 EL Sojasauce
1 Prise Salz und Pfeffer (für die Sauce)
5 Knoblauchzehen (für die Sauce)

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Instructions

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor: Entfernen Sie sorgfältig sämtliche Haut und Sehnen vom Rind- und Schweinegulasch. Schneiden Sie das Fleisch anschließend in mundgerechte Würfel, die etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Für die Marinade schälen Sie 2 Knoblauchzehen und hacken diese fein. Vermengen Sie die gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel mit 1 TL Paprikapulver, 1 TL Currypulver sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer. Geben Sie die Fleischwürfel in die Schüssel und vermengen Sie alles gründlich, sodass das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das marinierte Fleisch idealerweise über Nacht, mindestens jedoch für einige Stunden, im Kühlschrank durchziehen. So nimmt das Fleisch das Aroma besonders gut auf.
Am nächsten Tag bereiten Sie die Schaschliksauce vor. Waschen Sie 4 Tomaten gründlich, entfernen Sie den Strunk und zerkleinern Sie die Tomaten grob. Geben Sie die Tomatenstücke in einen Mixer oder verwenden Sie einen Pürierstab, um die Tomaten fein zu pürieren.
Schälen Sie 5 Knoblauchzehen und hacken Sie diese ebenfalls fein. Geben Sie das Tomatenpüree in eine große Schüssel und rühren Sie die gehackten Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 100 g scharfen Senf, 1 EL Öl, 2 EL Essig, 2 EL Sojasauce, einen Spritzer Worcestersauce und 4 EL Honig unter. Vermengen Sie alles gründlich, sodass eine homogene Sauce entsteht. Schmecken Sie die Sauce mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker ab und stellen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie nun das Gemüse und den Speck vor. Schneiden Sie den durchwachsenen Bauchspeck in ca. 2 cm lange Streifen. Halbieren Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerngehäuse und waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie die Paprikaschoten anschließend in mittelgroße Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Spalten.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und stellen Sie einen großen Bräter oder Schmortopf bereit, der für den Ofen geeignet ist.
Geben Sie das marinierte Fleisch, die Speckstreifen, die Paprikawürfel und die Zwiebelspalten in den Bräter. Gießen Sie die vorbereitete Schaschliksauce darüber und vermengen Sie alle Zutaten gründlich, sodass das Fleisch und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Decken Sie den Bräter fest mit einem gut schließenden Deckel ab. Stellen Sie den Bräter in den vorgeheizten Backofen und schmoren Sie den Schaschliktopf für etwa 2 Stunden. Rühren Sie während der Schmorzeit gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt und alle Zutaten gleichmäßig garen.
Nehmen Sie nach der Garzeit den Bräter aus dem Ofen. Prüfen Sie, ob das Fleisch zart ist und die Sauce schön sämig geworden ist. Schmecken Sie den Schaschliktopf bei Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen ab. Servieren Sie das Gericht heiß, beispielsweise mit Reis, Nudeln, Kartoffeln, Pommes, Baguette oder Bauernbrot.

Notes

Beim Einkauf des Fleisches achten Sie auf Qualität – vom Rind eignen sich hohe Rippe, Schulter oder Ober-/Unterschale, vom Schwein sind Nacken, Schinken oder Keule ideal. Dosentomaten können frische Tomaten ersetzen und sparen Zeit. Sie können die Sauce nach Geschmack mit weiteren Gewürzen wie Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel oder Ingwer verfeinern. Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln, Kartoffeln, Pommes oder frisches Brot. Dieses Gericht ist auch ein beliebtes Partyessen. Dazu passt ein kühles Bier oder ein alkoholfreies Getränk wie Mineralwasser oder Apfelschorle. Wein passt eher weniger dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg