Kann ich das Schaschlik wie von der Pommesbude auch ohne Grill zubereiten?

Absolut! Wenn du keinen Grill hast, funktioniert das Rezept auch super im Backofen. Ich habe es schon öfter im Bräter ausprobiert – erst scharf anbraten auf dem Herd, dann ab in den Ofen bei ca. 160°C Umluft. Die Spieße werden trotzdem richtig schön zart und die Sauce dickt prima ein.

Was kann ich machen, wenn ich keinen Schweinenacken bekomme?

Kein Schweinenacken zur Hand? Kein Problem – du kannst stattdessen auch Schweineschulter oder sogar Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen) nehmen. Wichtig ist, dass das Fleisch ein bisschen Fett hat, damit’s schön saftig bleibt. Magst du’s etwas magerer, geht auch Putenoberkeule, aber dann braucht’s oft eine kürzere Garzeit.

Wie lange hält sich Schaschlik und kann man es einfrieren?

Schaschlik hält sich im Kühlschrank locker 2–3 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Einfrieren einfach die Spieße samt Sauce portionsweise in einen Gefrierbeutel geben – hält sich dann bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, damit das Fleisch nicht trocken wird (hab ich schon öfter gemacht, klappt prima!).

Kann ich das Schaschlik schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt – das ist sogar mein Geheimtipp für Partys! Ich mariniere das Fleisch meist schon am Abend vorher, dann kann’s richtig durchziehen. Auch die Sauce kannst du vorkochen. Am Tag selbst dann nur noch alles zusammenbringen und langsam aufwärmen – schmeckt fast noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Welche Beilagen passen am besten zu diesem Schaschlik?

Ganz klassisch – wie an der Pommesbude – serviere ich dazu Pommes frites oder knuspriges Weißbrot. Aber auch Kartoffelspalten, ein frischer Krautsalat oder Reis sind super dazu. Und vergiss nicht: Die Sauce ist ein echtes Highlight, also ruhig reichlich davon auf den Teller!

Klassisches schaslik rezept einfach z...

Description

Saftige Schweinenackenwürfel wechseln sich mit süßen Zwiebeln, rauchigem Speck und knackigem Gemüse auf Spießen ab – goldbraun gebacken, duftend, zart und voller würziger Röstaromen wie frisch von der Pommesbude.

Ingredients

Scale

2 kg Schweinenacken
3 Gemüsezwiebeln
etwas Olivenöl
Holzspieße
2 Konzessformen (ofenfeste Grillformen, z.B. vom schwedischen Möbelhaus)
Optional: frische Champignons
Optional: Paprika
Optional: Rippenspeck
3 EL Paprika edelsüß
1 EL Paprika rosenscharf
3 EL brauner Zucker
1 EL Salz
1/2 EL schwarzer gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl (für die Würzmischung)
300 ml Hela Schaschlik Sauce (Gewürzketchup, z.B. Hela)
3 EL Paprikamark
2 Knoblauchzehen
1–2 Chilis
200 ml Tomatenketchup (z.B. Develey, Heinz, Hela oder VW Ketchup)
200 ml BBQ Sauce (z.B. Bulls Eye, Jack Daniels)
330 ml Bier (Pils, z.B. Wolters Pilsener, alternativ auch Schwarzbier)

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Instructions

Bereite zuerst die Würzmischung vor: Gib Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, braunen Zucker, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 3 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel.
Vermische alle Gewürzzutaten gründlich miteinander, sodass eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Schneide den Schweinenacken zunächst in etwa 4 cm breite Scheiben. Danach schneide diese Scheiben in große Würfel von etwa 4 x 4 cm. Das Fleisch sollte ausreichend groß sein, damit die Spieße saftig bleiben.
Füge die Fleischwürfel in die Schüssel mit der Würzmischung und vermenge alles sorgfältig, sodass das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.
Decke die Schüssel ab oder stelle sie beiseite und lasse das gewürzte Fleisch für mindestens 1 bis 2 Stunden marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.
Während das Fleisch mariniert, bereite die Gemüsezwiebeln vor: Schäle die Zwiebeln und viertle sie. Lege die äußeren, größeren Lagen zur Seite – diese werden für die Spieße benötigt. Schneide die inneren, kleineren Zwiebellagen in feine Stücke; sie kommen später in die Sauce.
Wenn du optionale Zutaten wie Champignons, Paprika oder Rippenspeck verwenden möchtest, schneide diese in passende Stücke, um sie später mit aufzuspießen.
Stecke nun abwechselnd Fleischwürfel und die großen Zwiebellagen (und nach Wunsch auch Pilze, Paprika oder Speck) auf die Holzspieße. Drücke die Zutaten leicht zusammen, damit die Spieße kompakt sind.
Heize den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Bepinsele eine Konzessform (ofenfeste Grillform) mit etwas Olivenöl und stelle sie auf den Grill, damit sie gut erhitzt wird.
Lege die vorbereiteten Schaschlikspieße in die eingeölte und vorgeheizte Konzessform. Brate die Spieße rundherum scharf an, sodass sie außen schön gebräunt sind. Das Fleisch muss noch nicht durchgegart sein; es geht nur um Röstaromen.
Nimm die angebratenen Schaschlikspieße heraus und lege sie in eine zweite, separate Konzessform. Lasse den Bratensaft in der ersten Form – darin wird gleich die Sauce zubereitet.
Gib die klein geschnittenen inneren Zwiebellagen, fein gehackten Knoblauch und nach Wunsch gehackte Chilis in den Bratensud der ersten Form. Dünste alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und aromatisch sind.
Rühre das Paprikamark unter die angedünsteten Zwiebeln und dünste es für 1 bis 2 Minuten mit, damit sich die Aromen entfalten.
Gieße nun die Hela Schaschlik Sauce (Gewürzketchup) hinzu. Spüle die Sauce-Flasche mit dem Bier aus, damit keine Reste verloren gehen, und gib auch das Bier mit in die Form.
Füge Tomatenketchup und BBQ-Sauce hinzu. Verrühre alle Zutaten gründlich, bis eine homogene, aromatische Sauce entsteht.
Lege nun die angebratenen Schaschlikspieße zurück in die Sauce, sodass sie vollständig bedeckt sind. Wende die Spieße ein paar Mal, damit sie überall mit Sauce benetzt werden.
Decke die Form mit der zweiten Konzessform ab, sodass die Spieße in der Sauce garen können.
Stelle die Temperatur auf indirekte Hitze (etwa 160°C). Lasse die Schaschlikspieße in der Sauce für etwa 1,5 Stunden langsam gar ziehen. Wende die Spieße gelegentlich, damit sie gleichmäßig durchziehen und zart werden.
Nach der Garzeit sind die Schaschlikspieße fertig. Die Sauce ist dick, aromatisch und hat das Fleisch wunderbar zart gemacht.
Zum Servieren kannst du die Schaschlikspieße nach Wunsch mit etwas Paprika- oder Currypulver bestreuen. Reiche frisches Weißbrot oder knusprige Pommes frites als Beilage dazu.

Notes

Du kannst die Spieße nach Belieben mit weiteren Zutaten wie frischen Champignons, Paprika oder Rippenspeck variieren. Für ein authentisches Pommesbuden-Erlebnis ist die Verwendung von Hela Schaschlik Sauce sehr zu empfehlen. Auch Schwarzbier statt Pils verleiht der Sauce eine besondere Note. Die Schaschlikspieße lassen sich gut vorbereiten und eignen sich perfekt für gesellige Grillabende mit Freunden oder Familie.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte, Grillen

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg