Schaumrollen Rezept

Der Backofen sollte wirklich auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden, sonst werden die Schaumrollen nicht knusprig genug. Und die Formen mit kaltem Wasser auszuspülen ist kein unnötiger Aufwand – das erleichtert das Ablösen der heißen Rollen später ungemein. Ich erinnere mich, wie ich es einmal vergaß und die Schaumrollen fast zerbrachen beim Versuch, sie von den Formen zu lösen. Das war eine ziemliche Sauerei!

Schaumrollen Rezept: Schritt für Schritt zum knusprigen Genuss

Schaumrollen sind für viele ein echter Klassiker – knuspriger Blätterteig trifft auf luftige Sahnefüllung. Doch wie gelingt das perfekte Schaumrollen Rezept wirklich? Wer schon mal versucht hat, Schaumrollen selber zu machen, kennt die kleinen Tücken: Teig, der beim Backen aufplatzt, Füllung, die zu flüssig ist, oder Rollen, die nicht knusprig werden. Ich habe über die Jahre viele Versuche hinter mir und teile hier meine besten Erkenntnisse, damit ihr Schaumrollen backen könnt, die wirklich überzeugen.

Warum Schaumrollen Blätterteig die Basis für den Erfolg sind

Blätterteig ist tatsächlich die Schlüsselzutat bei diesem Schaumrollen Rezept. Ich habe mal versucht, fertigen Mürbeteig zu verwenden – ein Fehler! Der Blätterteig sorgt für die typische knusprige und gleichzeitig zarte Hülle. Wichtig ist, den tiefgekühlten Blätterteig vollständig auftauen zu lassen, denn nur so lässt er sich gut ausrollen und formen. Ein weiterer Tipp: Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, damit der Teig nicht klebt, aber auch nicht zu trocken wird. Sonst reißt er schnell beim Aufrollen.

3 wichtige Schritte für das perfekte Formen und Backen

Das Rollen der Teigstreifen um die Schaumrollenformen ist eine kleine Herausforderung – aber Übung macht den Meister! Ein Trick, den ich gelernt habe: Den Rand der Teigstreifen mit Eigelb bestreichen, bevor man sie aufrollt. So kleben die Rollen besser zusammen und öffnen sich nicht beim Backen. Außerdem sorgt das restliche Eigelb für eine goldbraune Farbe und appetitliche Bräunung.

Der Backofen sollte wirklich auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden, sonst werden die Schaumrollen nicht knusprig genug. Und die Formen mit kaltem Wasser auszuspülen ist kein unnötiger Aufwand – das erleichtert das Ablösen der heißen Rollen später ungemein. Ich erinnere mich, wie ich es einmal vergaß und die Schaumrollen fast zerbrachen beim Versuch, sie von den Formen zu lösen. Das war eine ziemliche Sauerei!

Fehler vermeiden: Warum Schaumrollen nicht aufplatzen sollten

Eine häufige Frage beim Schaumrollen backen ist: Warum platzen die Rollen manchmal auf? Das liegt meist daran, dass der Teig zu locker gerollt wurde oder der Kleberand (das mit Eigelb bestrichene Ende) nicht richtig fixiert war. Auch kann es helfen, den Teig vor dem Backen kurz ruhen zu lassen – so entspannt er sich und reißt weniger.

Manchmal habe ich den Fehler gemacht, die Backzeit zu verkürzen, weil ich dachte, die Rollen sind schon braun genug. Das Ergebnis: Innen war der Teig noch zu weich und nicht knusprig. Lieber volle 15 Minuten backen und bei Bedarf kurz am Ende den Grill anschalten – aber immer im Auge behalten!

Die perfekte Schaumrollen Füllung: fluffige Vanillesahne

Die Füllung macht den Unterschied. Ich habe es ausprobiert: Sahne allein reicht nicht – Vanillezucker gibt der Sahne den typischen süßen Geschmack, der so gut zu den Schaumrollen passt. Wichtig ist, die Sahne richtig steif zu schlagen, damit sie beim Füllen nicht verläuft.

Und ganz ehrlich: Mit einem Spritzbeutel füllt es sich viel leichter und gleichmäßiger als mit einem Löffel. Aber wenn’s mal schnell gehen muss, tut’s der Löffel auch. Danach großzügig mit Puderzucker bestäuben – das gibt den letzten Feinschliff.

Praktische Zutatenliste für das Schaumrollen Rezept

• 300 g Blätterteig, TK
• 2 Ei(er), davon das Eigelb
• 250 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Lassen Sie den tiefgekühlten Blätterteig zunächst vollständig auftauen, damit er sich später besser verarbeiten lässt.
2. Legen Sie die aufgetauten Teigplatten auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, sodass die Ränder der einzelnen Platten sich leicht überlappen.
3. Rollen Sie die Teigplatten vorsichtig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 30 x 15 Zentimetern aus.
4. Schneiden Sie das ausgerollte Teigrechteck längs in acht gleich breite Streifen, wobei jeder Streifen ungefähr 2 Zentimeter breit sein sollte.
5. Legen Sie die Streifen auf der Arbeitsfläche aus und lassen Sie sie für etwa 15 Minuten ruhen, damit der Teig entspannt und sich leichter formen lässt.
6. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
7. Spülen Sie in der Zwischenzeit 8 Schaumrollenformen gründlich mit kaltem Wasser aus.
8. Trennen Sie die Eier und verquirlen Sie die Eigelbe in einer kleinen Schüssel.
9. Nehmen Sie einen Teil der verquirlten Eigelbe und bestreichen Sie damit jeweils einen Längsrand der Teigstreifen.
10. Rollen Sie jeden Teigstreifen eng um eine Schaumrollenform, indem Sie den bestrichenen Rand so auf den unbestrichenen Rand legen, dass dieser leicht überlappt.
11. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit die Rolle beim Backen nicht aufgeht.
12. Bestreichen Sie die vollständig aufgerollten Teigstreifen mit dem restlichen Eigelb, um eine schöne goldbraune Farbe beim Backen zu erzielen.
13. Legen Sie die gefüllten Formen auf ein Backblech und schieben Sie dieses in den vorgeheizten Backofen.
14. Backen Sie die Schaumrollen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
15. Nehmen Sie sie sofort nach dem Backen aus dem Ofen und lösen Sie die heißen Schaumrollen vorsichtig von den Formen, damit sie nicht brechen.
16. Lassen Sie die Schaumrollen vollständig auskühlen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
17. Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker in einer kalten, sauberen Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden.
18. Füllen Sie die abgekühlten Schaumrollen vorsichtig mit der Vanillesahne, entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel.
19. Bestäuben Sie die fertig gefüllten Schaumrollen großzügig mit Puderzucker, um ihnen ein schönes, süßes Finish zu verleihen.
20. Servieren Sie die Schaumrollen frisch, damit die Blätterteigrollen schön knusprig bleiben.

Wer hätte gedacht, dass Schaumrollen so viel Arbeit machen können? Aber das Ergebnis lohnt sich wirklich – knusprig, cremig, einfach unwiderstehlich. Und mal ehrlich, selbstgemacht schmeckt immer noch am besten. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Varianten und kleine Änderungen für mehr Abwechslung

Man kann die Schaumrollen Füllung natürlich auch variieren: Etwas Zitronenabrieb in die Sahne geben, oder statt Vanillezucker einen Hauch Zimt. Für einen festlichen Touch passt auch ein bisschen Amaretto in die Sahne. Will man es weniger süß, kann man die Sahne auch mit etwas Quark mischen – das macht die Füllung etwas leichter.

Und wer keine Schaumrollenformen hat? Keine Panik! Mit Alufolie lassen sich einfache Formen selber basteln, die genauso gut funktionieren. Wichtig ist nur, dass sie gut gefettet oder mit Wasser ausgespült sind.

Neugierig geworden? Dann ran an den Blätterteig und los geht’s!

Schaumrollen backen Anleitung: Fragen und Tipps rund ums Schaumrollen selber machen

Wie verhindere ich, dass die Schaumrollen beim Backen aufgehen oder reißen?

Das passiert oft, wenn der Teig nicht richtig zusammengeklebt ist oder die Ränder nicht fest genug gedrückt wurden. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass das Bestreichen der Teigränder mit Eigelb super hilft, damit die Rollen beim Backen fest zusammenhalten. Außerdem sollte der Blätterteig vor dem Formen gut aufgetaut sein – sonst reißt er leichter.

Kann ich die Sahnefüllung durch eine andere Creme ersetzen?

Klar, du kannst die Sahnefüllung ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Eine Vanillecreme, Pudding oder sogar eine Mascarpone-Creme funktionieren prima als Alternative. Ich habe mal Schaumrollen mit einer leichten Quarkfüllung ausprobiert – hat auch richtig gut geschmeckt und war nicht so schwer.

Wie lange kann ich Schaumrollen mit Sahnefüllung aufbewahren?

Da die Schaumrollen mit frischer Sahne gefüllt sind, solltest du sie am besten innerhalb von 1-2 Tagen essen. Im Kühlschrank halten sie sich gut, aber leider wird der Blätterteig dann schnell weich und verliert die Knusprigkeit. Ich empfehle, die Rollen lieber frisch zu genießen oder den Blätterteig schon fertig gebacken einzufrieren und erst kurz vor dem Servieren zu füllen.

Kann ich die Schaumrollen auch vorbereiten und später füllen?

Absolut! Ich bereite die Schaumrollen oft schon am Vortag vor und backe sie dann. Die fertigen, ausgekühlten Rollen kannst du luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern. Die Sahne schlägt man am besten frisch vor dem Füllen. So bleibt alles schön frisch und der Blätterteig schön knusprig.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine Schaumrollenformen habe?

Ja, das kenne ich gut – ich hatte sie auch nicht immer parat. Du kannst stattdessen kleine Metallröhrchen oder hitzebeständige Mini-Backformen verwenden. Manchmal funktioniert es auch mit selbstgebastelten Formen aus Alufolie, die du eng umwickelst. Wichtig ist nur, dass die Form hitzebeständig ist und du sie gut einfettest oder mit Wasser ausspülst, damit sich der Teig später lösen lässt.

Für welche Anlässe sind Schaumrollen besonders geeignet?

Schaumrollen sind für mich ein echter Party-Hit – ob zum Kaffeekränzchen, Geburtstag oder als feines Dessert bei festlichen Anlässen. Sie sehen hübsch aus, schmecken leicht und sind trotzdem ein Highlight. Ich bringe sie auch gern mit zum Picknick, solange ich sie frisch füllen kann, sonst verlieren sie leider ihre Knusprigkeit.

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