Wie verhindere ich, dass die Schaumrollen beim Backen aufgehen oder reißen?

Das passiert oft, wenn der Teig nicht richtig zusammengeklebt ist oder die Ränder nicht fest genug gedrückt wurden. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass das Bestreichen der Teigränder mit Eigelb super hilft, damit die Rollen beim Backen fest zusammenhalten. Außerdem sollte der Blätterteig vor dem Formen gut aufgetaut sein – sonst reißt er leichter.

Kann ich die Sahnefüllung durch eine andere Creme ersetzen?

Klar, du kannst die Sahnefüllung ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Eine Vanillecreme, Pudding oder sogar eine Mascarpone-Creme funktionieren prima als Alternative. Ich habe mal Schaumrollen mit einer leichten Quarkfüllung ausprobiert – hat auch richtig gut geschmeckt und war nicht so schwer.

Wie lange kann ich Schaumrollen mit Sahnefüllung aufbewahren?

Da die Schaumrollen mit frischer Sahne gefüllt sind, solltest du sie am besten innerhalb von 1-2 Tagen essen. Im Kühlschrank halten sie sich gut, aber leider wird der Blätterteig dann schnell weich und verliert die Knusprigkeit. Ich empfehle, die Rollen lieber frisch zu genießen oder den Blätterteig schon fertig gebacken einzufrieren und erst kurz vor dem Servieren zu füllen.

Kann ich die Schaumrollen auch vorbereiten und später füllen?

Absolut! Ich bereite die Schaumrollen oft schon am Vortag vor und backe sie dann. Die fertigen, ausgekühlten Rollen kannst du luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern. Die Sahne schlägt man am besten frisch vor dem Füllen. So bleibt alles schön frisch und der Blätterteig schön knusprig.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine Schaumrollenformen habe?

Ja, das kenne ich gut – ich hatte sie auch nicht immer parat. Du kannst stattdessen kleine Metallröhrchen oder hitzebeständige Mini-Backformen verwenden. Manchmal funktioniert es auch mit selbstgebastelten Formen aus Alufolie, die du eng umwickelst. Wichtig ist nur, dass die Form hitzebeständig ist und du sie gut einfettest oder mit Wasser ausspülst, damit sich der Teig später lösen lässt.

Für welche Anlässe sind Schaumrollen besonders geeignet?

Schaumrollen sind für mich ein echter Party-Hit – ob zum Kaffeekränzchen, Geburtstag oder als feines Dessert bei festlichen Anlässen. Sie sehen hübsch aus, schmecken leicht und sind trotzdem ein Highlight. Ich bringe sie auch gern mit zum Picknick, solange ich sie frisch füllen kann, sonst verlieren sie leider ihre Knusprigkeit.

Schaumrollen Rezept einfach und lecker

Description

Knusprig-blättriger Blätterteig umhüllt luftig-sahnige Vanillecreme, fein gesüßt mit Puderzucker. Goldgelbes Eigelb sorgt für zarte Farbnuancen, die süße Leichtigkeit schmilzt auf der Zunge, ein eleganter Genuss mit samtiger Textur.

Ingredients

Scale

300 g Blätterteig, TK
2 Ei(er), davon das Eigelb
250 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Puderzucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lassen Sie den tiefgekühlten Blätterteig vollständig auftauen, damit er sich gut verarbeiten lässt. Legen Sie die aufgetauten Teigplatten auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche, sodass sich die Ränder der einzelnen Platten leicht überlappen. Rollen Sie die Platten mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 30 x 15 Zentimetern aus. Schneiden Sie das ausgerollte Rechteck der Länge nach in acht gleich breite Streifen, die jeweils ca. 2 Zentimeter breit sind. Lassen Sie die Teigstreifen für etwa 15 Minuten ruhen, damit sie sich entspannen und leichter weiterverarbeitet werden können.
Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor, damit er die ideale Temperatur erreicht, wenn die Schaumrollen zum Backen bereit sind. Spülen Sie in der Zwischenzeit 8 Schaumrollenformen gründlich mit kaltem Wasser aus. Das Wasser verhindert, dass der Teig später an den Formen kleben bleibt und erleichtert das Lösen der fertigen Schaumrollen.
Verquirlen Sie nun die 2 Eigelbe in einer kleinen Schüssel gründlich, bis eine gleichmäßige, leicht schaumige Masse entsteht. Nehmen Sie einen Teil des verquirlten Eigelbs und bestreichen Sie damit jeweils einen Längsrand der Teigstreifen dünn und gleichmäßig. Diese bestrichenen Ränder dienen als Klebefläche, damit sich die Teigstreifen später gut um die Formen wickeln lassen.
Beginnen Sie nun, jeden Teigstreifen vorsichtig um eine Schaumrollenform zu rollen, sodass der mit Eigelb bestrichene Rand den unbestrichenen Rand leicht überlappt. Drücken Sie die überlappenden Ränder vorsichtig zusammen, damit die Rolle sich beim Backen nicht öffnet. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle acht Streifen. Anschließend bestreichen Sie die Außenseite aller Rollen mit dem restlichen verquirlten Eigelb, um ihnen eine schöne goldgelbe Farbe beim Backen zu verleihen.
Legen Sie die gefüllten und bestrichenen Schaumrollenformen auf ein Backblech und schieben Sie dieses in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Schaumrollen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Schaumrollen direkt nach dem Backen aus dem Ofen und lösen Sie sie noch heiß vorsichtig von den Formen, damit sie nicht zusammenfallen. Lassen Sie die Schaumrollen vollständig auf einem Gitter oder Teller auskühlen.
Während die Schaumrollen auskühlen, schlagen Sie die 250 g Sahne zusammen mit dem Päckchen Vanillezucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt. Füllen Sie die steif geschlagene Vanillesahne vorsichtig in einen Spritzbeutel mit einer feinen Tülle oder verwenden Sie einen Löffel, um die Sahne in die ausgekühlten Schaumrollen zu füllen.
Zum Schluss bestäuben Sie die mit Sahne gefüllten Schaumrollen großzügig mit den 2 Esslöffeln Puderzucker. Der Puderzucker verleiht den Schaumrollen eine hübsche, zarte Optik und eine süße Note. Servieren Sie die Schaumrollen frisch gefüllt und genießen Sie den knusprigen Blätterteig kombiniert mit der luftigen Vanillesahnefüllung.

Notes

Falls keine speziellen Schaumrollenformen vorhanden sind, können Sie sich einfache Formen selbst herstellen, indem Sie Tüten aus Backpapier rollen oder über einem Glas eine Form kneten. Wichtig ist, dass die Formen mit kaltem Wasser ausgespült werden, damit der Teig später nicht kleben bleibt. Für eine besonders aromatische Note empfiehlt es sich, Puderzucker mit etwas Vanillemark zu mischen und damit die fertigen Schaumrollen zu bestäuben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg