Description
Goldbraune, zart-blättrige Hörnchen mit saftigem Schinken und schmelzendem Käse, außen knusprig, innen locker. Herzhafter Duft, feine Würze, weiche Krume – ein unwiderstehlicher Genuss für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Speisequark (40%)
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 ml Milch
- 3 TL Backpulver (gestrichen, 10g)
- 1 Eiweiß
- 0,5 TL Salz (gestrichen)
- 200 g gekochter Schinken (Scheiben)
- 300 g Käse (Scheiben, Gouda, jung)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
- Sesam (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Hörnchen bereit zum Backen sind.
- Vermische das Backpulver gründlich mit dem Mehl und siebe die Mischung in eine mittelgroße Schüssel, damit keine Klümpchen entstehen.
- Drücke mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte des Mehls. Gib das Salz, den Speisequark, das Pflanzenöl, die Milch und das Eiweiß in die Mulde.
- Verarbeite die Zutaten mit einem Handrührgerät und Knethaken langsam zu einem geschmeidigen Teig. Beginne dabei auf niedriger Stufe und steigere allmählich die Geschwindigkeit, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Knete den Teig nicht zu lange, da er sonst klebrig wird. Knete ihn zum Schluss eventuell kurz mit den Händen durch.
- Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Drücke ihn flach und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Kreis mit etwa 36 cm Durchmesser aus. Achte darauf, dass der Teig überall gleich dick ist.
- Belege den ausgerollten Teig gleichmäßig mit den Schinkenscheiben, sodass der gesamte Teig bedeckt ist. Lege anschließend die Goudascheiben auf den Schinken.
- Schneide den belegten Teig mit einem Pizzaroller oder einem großen scharfen Messer in 8 gleich große Stücke wie bei einer Pizza. Am einfachsten ist es, den Kreis zuerst zu vierteln und jedes Viertel nochmals zu halbieren.
- Rolle jedes Teigstück von der breiten Seite her vorsichtig zu einem Hörnchen auf. Achte darauf, dass die Spitze des Teigstücks unter dem Hörnchen liegt, damit es beim Backen nicht aufklappt.
- Lege die aufgerollten Hörnchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verrühre das Eigelb mit 1 Esslöffel Milch, bis eine homogene Mischung entsteht. Bestreiche die Oberfläche der Hörnchen gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung, damit sie beim Backen schön glänzen.
- Streue nach Belieben eine Prise gemahlenen Pfeffer über die Hörnchen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Sesam darüber streuen, um den Hörnchen eine besondere Note zu verleihen.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Hörnchen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die fertigen Hörnchen aus dem Ofen und lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen. Serviere sie am besten warm. Sie schmecken hervorragend zu einem frischen gemischten Salat.
Notes
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren und beispielsweise andere Käsesorten oder zusätzlich Kräuter verwenden. Die Hörnchen lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt. Für ein besonders schönes Ergebnis solltest du darauf achten, dass die Teigspitze beim Aufrollen immer unter dem Hörnchen liegt. So behalten sie beim Backen ihre Form und laufen nicht auf.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
