Warum wird mein Mürbeteig manchmal matschig, obwohl ich ihn blind backe?

Das ist ein klassisches Problem! Wenn die Füllung noch zu feucht ist oder der Teig nach dem Blindbacken nicht genug abgekühlt wurde, kann er durchweichen. Ich lasse den gebackenen Boden immer ein paar Minuten offen auskühlen und achte darauf, dass die Füllung nicht mehr heiß ist (laumwarm reicht). Manchmal streue ich auch ein paar Semmelbrösel auf den Boden – das nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Kann ich den Schinken durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Aber klar! Für eine vegetarische Variante verwende ich gerne getrocknete Tomaten, gebratene Pilze oder geräucherten Tofu als Ersatz für den Schinken. Das gibt eine tolle Würze und passt super zur restlichen Füllung. Einfach die Menge entsprechend anpassen – und schon wird aus der Schinkentarte eine herzhafte Tarte ohne Fleisch.

Lässt sich die Schinkentarte einfrieren oder vorbereiten?

Ja, das klappt richtig gut! Ich backe die Tarte meist komplett fertig, lasse sie abkühlen und friere sie (in Stücke geschnitten) ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann kurz im Ofen aufbacken – dann schmeckt sie fast wie frisch. Du kannst den Mürbeteig und die Füllung übrigens auch einen Tag vorher vorbereiten und getrennt lagern.

Mit welchen Beilagen serviere ich die Schinkentarte am liebsten?

Ich persönlich mag einen knackigen grünen Salat dazu – das bringt Frische! Im Sommer passt auch ein Tomatensalat super dazu. Wenn’s etwas deftiger sein soll, schmeckt auch ein Gurkensalat oder einfach ein Klecks Kräuterquark als Dip richtig lecker.

Kann ich die Schinkentarte auch ohne spezielle Tarteform backen?

Wenn du keine Tarte- oder Quicheform hast, tut’s notfalls auch eine normale Springform oder sogar eine Auflaufform. Wichtig ist nur, dass du sie gut einfettest, damit sich der Mürbeteig später gut lösen lässt. Ich habe die Tarte schon mal in einer Brownieform gebacken – das war zwar etwas rustikaler, aber hat super funktioniert!

Herzhafte schinkentarte rezept Rezept

Description

Schinkentarte Rezept – Ein feines Abendessen ist diese Schinkentarte. Ein Rezept für die ganze Familie. Schnelle und Einfache Tarte Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Packung Mürbteig (shortcrust pastry)
150 g Erbsen (peas)
1 EL Butter (1 tablespoon butter)
2 Stangen Frühlingszwiebel (2 spring onions)
100 g Schinken (ham)
150 g Mais (corn)
250 g Creme fraiche
3 Eier
1 Packung Feta
300 g Linsen zum Blindbacken (dried lentils for blind baking)
1 Prise Salz und Pfeffer (a pinch of salt and pepper)

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Instructions

Preheat your oven to 190°C (375°F) using the top and bottom heat setting. Prepare a tart pan by generously greasing it with butter to prevent sticking.
Roll out the shortcrust pastry (Mürbteig) to fit the size of your tart pan. Carefully place the pastry into the pan, pressing it into the edges and corners. Use any excess pastry to reinforce the sides of the tart to create a sturdy edge.
Cut a sheet of baking paper to fit over the pastry in the tart pan. Place the baking paper on top of the pastry and fill it with dried lentils (or other pie weights) to prevent the crust from puffing up during baking. Blind bake the crust in the preheated oven for about 20 minutes, until it begins to set and lightly color.
Remove the tart pan from the oven and carefully lift out the baking paper along with the lentils. Allow the blind-baked pastry shell to cool slightly while you prepare the filling.
Wash the spring onions thoroughly and slice them into thin rings. Dice the ham into small cubes. Drain the canned corn well so that there is no excess liquid.
Heat a tablespoon of butter in a skillet over medium heat. Add the sliced spring onions and sauté them until they soften and become fragrant, about 2–3 minutes. Add the diced ham to the pan and cook for several more minutes, stirring occasionally, until the ham is lightly browned.
Add the peas and drained corn to the pan with the ham and spring onions. Stir everything together and let the mixture cook for another 2–3 minutes, until heated through. Remove the pan from the heat and allow the filling to cool slightly.
In a large bowl, whisk together the crème fraîche and eggs until smooth and well combined. Season the mixture with a pinch of salt and pepper.
Add the cooled ham and vegetable mixture to the bowl with the egg and crème fraîche mixture. Crumble in about two-thirds of the feta cheese and mix thoroughly so that the cheese is evenly distributed.
Pour the filling mixture evenly into the prepared tart shell. Crumble the remaining feta cheese over the top of the tart for extra flavor and a golden finish.
Place the filled tart back into the preheated oven and bake for 25–30 minutes, or until the filling is set and the top is golden brown. The tart should be slightly puffed and firm to the touch.
Remove the Schinkentarte from the oven and let it cool for a few minutes before slicing. Serve warm or at room temperature, garnished with fresh herbs if desired.

Notes

You can substitute cooked bacon for the ham or add additional vegetables like bell peppers or spinach for extra flavor. The tart is delicious both warm and cold, making it perfect for picnics or as a make-ahead meal. For a crisper crust, allow the tart to cool slightly before removing it from the pan.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg