Warum werden meine Schmandbrötchen manchmal zu weich oder matschig?

Das ist mir auch schon passiert! Die Brötchen sollten nicht zu frisch (also richtig weich) sein – ein Tag alt ist oft perfekt. Außerdem: Nicht zu viel Schmand-Mischung auf eine Scheibe geben und wirklich den Ofen gut vorheizen. Sonst wird das Ganze leider schnell etwas latschig.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Klar, das geht wirklich easy! Taussche den Schinken einfach durch klein gewürfelte Paprika, Frühlingszwiebeln oder Pilze aus. Ich nehme gern rote Paprika und ein paar Sonnenblumenkerne. Der Geschmack bleibt schön cremig und würzig.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Schmandbrötchen am besten auf?

Falls mal welche übrig bleiben (kommt ehrlich gesagt selten vor bei uns!), pack sie am besten luftdicht in eine Dose und ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du sie einfach nochmal kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufbacken – dann werden sie wieder schön knusprig. Eiskalt aus dem Kühlschrank schmecken sie aber auch überraschend gut, so als Snack zwischendurch.

Kann ich die Schmandbrötchen schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Du kannst die Schmand-Mischung am Abend vorher anrühren und im Kühlschrank lagern. Die Brötchen am besten erst kurz vorm Backen mit der Mischung bestreichen, sonst ziehen sie zu viel Feuchtigkeit. Perfekt, wenn’s bei einer Party mal schnell gehen muss.

Zu welchen Anlässen passen Schmandbrötchen besonders gut?

Ich finde, Schmandbrötchen sind echte Allrounder: Ob Kindergeburtstag, Silvesterparty oder spontaner Fußballabend – sie kommen immer an. Gerade als Fingerfood auf Buffets oder als herzhafter Snack bei Familienfesten sind sie ein Hit.

Kann ich statt Schmand auch Crème fraîche oder Frischkäse nehmen?

Ja, das klappt wunderbar! Ich hab das Rezept schon mit Crème fraîche und auch mit Frischkäse getestet – die Brötchen werden dann etwas cremiger oder milder. Ein kleiner Tipp: Wenn du Frischkäse nimmst, vielleicht etwas weniger Salz verwenden, weil der meist schon recht würzig ist.

Schmandbrötchen Rezept in 3 Minuten ...

Description

Knusprige Brötchenscheiben, überzogen mit cremigem Schmand, würzigem Schinken und feinem Käse, goldbraun überbacken. Frischer Schnittlauch rundet das Aroma ab. Zart schmelzend, saftig, herzhaft und unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

220 g Schmand
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
170 g Schinken, gekochter
5 Brötchen (in Scheiben geschnitten)
170 g Emmentaler, Gouda oder Mozzarella, geriebener
Salz
Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 190 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du die Brötchen vorbereitest.
Bereite die Zutaten vor: Schneide den gekochten Schinken in kleine Würfel oder Streifen und schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Wenn dein Käse noch nicht gerieben ist, reibe ihn frisch.
Gib den Schmand, die klein geschnittenen Schinkenstücke, die Schnittlauchröllchen sowie eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermenge alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Schneide die Brötchen in Scheiben oder halbiere sie, je nachdem, wie du sie servieren möchtest. Lege die Brötchenhälften oder -scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verteile die Schmandmischung gleichmäßig auf den Brötchenhälften. Für jede Brötchenhälfte solltest du etwa einen großen Esslöffel der Mischung verwenden. Streiche die Füllung glatt bis zum Rand, damit sie beim Backen nicht herunterläuft.
Bestreue jede belegte Brötchenhälfte großzügig mit dem geriebenen Käse (Emmentaler, Gouda oder Mozzarella). Achte darauf, dass der Käse gut verteilt ist, damit jede Brötchenhälfte beim Backen schön überbacken wird.
Schiebe das Backblech mit den belegten Brötchen in den vorgeheizten Ofen. Backe die Brötchen für etwa 10 bis 12 Minuten bei 190 °C Umluft, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Nimm das Backblech vorsichtig aus dem Ofen und lasse die Schmandbrötchen kurz abkühlen. Serviere sie warm als köstlichen Snack, zum Abendessen oder als Partyhäppchen.

Notes

Diese Schmandbrötchen lassen sich hervorragend vorbereiten und sind besonders praktisch für Gäste oder Partys. Du kannst sie auch mit anderen Zutaten wie Paprika oder Frühlingszwiebeln verfeinern. Sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch lauwarm serviert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pizza Rezepte, Sandwich und Burger Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg